摘要：
美食特产大全南极海参灰刺参盐干海参本文目录炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢煮骨头什么时候放盐炖骨头汤,什么时候放盐筒子骨火锅底料的做法一、炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐... 本文目录
一、炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢
炖排骨出锅前放盐就可以，下面是具体做法：
准备材料：羊肚菌 4只，排骨块 250g，枸杞适量，姜片适量，盐适量
1、将羊肚菌浸泡在水中，水量大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
2、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
3、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙。
4、排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。。
5、将排骨、羊肚菌、姜片和适量水倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右。
6、大约一个小时后把枸杞也放进煮开的汤里面。
7、炖好出锅前，加入适量的盐调味，就可以食用了。
二、煮骨头什么时候放盐
炖骨头汤,什么时候放盐?
葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放，《因为盐煮的时间长会流失里面的碘》，如果有放味精也是耿盐一样《味精煮的超过10分钟会致癌》
煮骨头汤在什么时候放盐最好？
纯正的骨头汤用猪的大骨棒(鸡架骨也可),先用锤子将大骨敲开,开水焯一下,可去掉血腥味,从新起锅,放入凉水,然后将大骨放进去,锅内凉水以没过大骨多些最好,开锅后撇去浮沫加些葱姜红枣狗杞子调味补血,先不要加盐,盐加早了会影响骨钙在汤里的溶解,开锅后改小火慢慢的熬一小时以上为好.然后跟据个人喜好加些盐香菜沫什么的就可以了.
炖骨头汤要不要先放盐
当然不要，盐都是最后放的，因为先放会产生亚硝酸盐，致癌的
如何炖排骨？什么时候放盐合适？加多少合适？
先把足够的水煮沸,再放煮,使水能侵淹没排骨,排骨变色捞处,不要水.再放油,原料炒,炒香后放足够水煮.再放你其他菜.起锅前放盐,多少看自己口味
炖骨头汤什么时候放盐好？
炖骨头汤
材料
茭白即茭白笋，广东人也叫茭笋。因它个头小，外观犹如小腿，加上肉质***，又有美人腿之称，名字是好听，就是怕吃的时候忍不住浮想联翩，呵呵。茭白一般用来炒食多，但其实煲汤也很不错，鲜甜细嫩，兼排毒祛溼，值得一试。（3－4人份）排骨：500克茭白：5条香菇：4朵红萝卜：1条姜：3片葱：1条水：8碗
做法
1.茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状；
2.排骨洗净切小段，汆水捞起冲净；
3.香菇冲净用清水泡软（切下的香菇蒂也可一起煲汤）；
4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；葱洗净切葱花；
5.汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。
炖骨头汤，什么时候放盐
准备关火之前几分钟放盐。不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
骨头汤的做法：
1.炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，
2.在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
3.炖上两三个小时，汤就做好了。
烹饪技巧：
不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。(品略图书馆 pinlue/，转载请注明)
炖排骨什么时候放盐合适
炖排骨什么时候放盐合适
作者:方泓出 2013-03-18 11:58[查查吧]：chachaba
排骨富含蛋白质，脂肪，以及维生素，胶原蛋白和钙质，尤其对于一些儿童以及老年人缺钙人群来说都是十分的重要的，并且对于炖排骨的一些做法以及注意的事项大家要要多了解一下。
炖排骨什么时候放盐冬瓜炖排骨
【原料】排骨 500克，冬瓜 500克，姜 1块，大料 1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫 5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约 60分钟，放入冬瓜再炖约 20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水
2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒 1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒 10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。
再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。日常做法葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮(其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。)这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。说几个重要的。醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。盐最后放就行(也不用太后了)。
猪大骨汤什么时候放盐
≮猪骨汤做法≯
材料:直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤!一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
≮专家建议≯
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
炖排骨放盐是在什么时候最好？
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，做法如下：
一、材料
猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升
二、做法
1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。
2.煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。
3.糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。
4.添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
熬大骨汤什么时候放盐
具体做法是这样:
1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。最补钙的是牛骨头汤
三、炖骨头汤,什么时候放盐
其实，炖排骨汤的时候，要想汤更加地营养、鲜美，就要等汤快炖好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。
葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放。
冬瓜骨头汤的做法
一、用料
主料：冬瓜300g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、黄酒适量、胡椒粉适量
二、做法美食特产大全
1、小葱洗净，切粒。备用
2、冬瓜洗净去皮；切块备用
3、筒子骨清洗干净
4、坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开
5、水烧开，将肉骨头放进去
6、用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水盐干海参
7、另换锅，清水将焯过水的肉放进去
8、加醋
9、加黄酒
10、加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖
11、焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片
12、加盐，转中火，加盖，继续焖南极海参
13、焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉
14、放入葱花，大火冲一下，关火
15、待汤锅稍冷，上桌
四、筒子骨火锅底料的做法
一、工具/材料
筒子骨头1000g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、红枣适量、正和山楂片适量、羊肉片适量、油菜适量、毛豆腐适量、马铃薯丁(脱水)适量、黑木耳适量、枝竹适量、粉丝适量、虾丸适量、娃娃菜适量、韭花酱适量、锅。
二、方法/步骤
1、猪筒骨提前浸泡。
2、放入锅子，添加足量的清水。
3、加入葱、姜、八角、桂皮。
4、煮开，撇去浮沫。
5、炖至汤汁奶白色即可。灰刺参
6、将汤汁倒入火锅用的锅子。
7、放入枸杞、红枣和山楂。
8、烧开，切去浮沫即可。
