摘要：
本文目录冰激凌的做法,具体步骤在家制作冰激凌的技巧有哪些冰激凌的做法哪个知道硬冰激凌粉的制作和配料的比例冰激凌的制作原理急救威海刺参!冰淇淋机打出的料软怎样加硬度一、冰激凌的做法,... 本文目录
一、冰激凌的做法,具体步骤
1）苹果冰淇淋
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2）香蕉冰淇淋
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3）西瓜冰淇淋
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
4）果子露冰淇淋
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
芒果冰淇淋】
原料:
蛋黄4个细砂糖40克玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶243ML（1袋）鲜奶油300ML（非雀巢淡奶）芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml）
做法:俄罗斯海参
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。
超级啰嗦：
做此款冰淇淋，不推荐使用雀巢淡奶，不容易打发。
因为鲜奶油是甜的，因此我减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。
如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。
冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。
果仁冰淇淋的制作方法
主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具盆、电冰箱等。
制作方法称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
我想问的是其中的奶油可不可以用黄油（就是那种超市里买的光明奶油）
材料：
茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。
制作方法：
①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。
②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。
③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。
④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。
⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。
诀窍与要点：
※制作红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。
※鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。
※放入冰箱冷却时，务必要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。
※鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以，每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。
DIY制做麦当劳KFC式冰激凌家庭制作方法：
1、在干净的容器中加入饮用水，（纯净水效果更佳）在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入，搅拌均匀。粉和水比例：1：3（100g粉：300g水）
2、搅拌均匀的冰淇淋料浆在常温下静置15分钟，以提高膨化效果，放冰箱冷冻。
3、40分钟后取出搅拌第1次，以后每隔半小时搅拌1次，共3-4次即可享用。（放入冰箱以后，每隔30分钟拿出来用勺子搅拌即可，搅拌的目的是使奶油和凝固剂完全融合在一起，形成美味的冰淇淋。所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有冰淇淋机器，有耐性的mm一样可以作出超美味诱人的冰淇淋哦！！~~)
4、可随个人喜好加入喜欢的配料，如水果、布丁果冻或饼干等。
（做好后表面撒上果粒和跳跳糖，效果最好。就是神奇的跳跳冰淇淋啦。）
5、每公斤可制做麦当劳KFC式冰激凌45个左右
1鸡蛋4个（只要蛋黄哦）牛奶500克白糖100克（按自己的口味调节）。 2
把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。（因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。。）。 3
将蛋黄和白糖搅拌均匀。 4
将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。 5
将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。。 6
将煮制好的牛奶慢慢的倒入打发好的蛋液中边倒边搅拌。。（一定要少量慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了）。 7
将牛奶和蛋液搅拌均匀。 8
将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。 9
我在吃的时候还撒了些“奥利奥”的饼干碎。。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。。再撒到冻好的冰激凌上。。。（您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）OK！大功告成啦。 10
二、在家制作冰激凌的技巧有哪些
大家好今天来做一道冰激凌，制作冰激凌是一件非常有趣的事情，以下是在家制作冰激凌的一些技巧：
1.使用高质量的材料，比如新鲜的牛奶，纯霜淇淋和高品质的巧克力。
2.在制作过程中需要经常搅拌，这样可以避免冰晶的形成。如果你有冰淇淋机，使用它来搅拌和冷却混合物。
3.如果你没有冰淇淋机，冷冻碟子可能会是一个常规的鱼和熊掌，所以请确保在制作冰淇淋之前冷冻碟子。将混合物倒入冰盘中，然后在每30分钟到1小时的时间段内取出混合物，搅拌混合物，以确保它不会冻结。
4.冰淇淋可以使用不同的风味，如香草，巧克力，草莓等。你可以尝试不同的配方和味道，创造出独特的口味。
5.制作冰淇淋时，记得在混合物中加入蛋黄和糖浆，以增加质地和口感。鸡蛋黄可以使冰淇淋变得更加丰富和奶油。
希望这些技巧能够帮助你制作出美味的冰淇淋。享受你的创作吧花刺参！
为了加深印象谈谈具体做法；
准备原料；
牛奶50克、奶油250克、柠檬一个，蛋黄2个，白糖35克，
做法；
1.准备两个鸡蛋将它敲进碗里把蛋黄给分离出来，放进另一个碗里。
2.往分离出来的蛋黄碗里放35克白糖，挤一点柠檬汁。
3.装有蛋黄的碗里用打蛋器搅打一下打成蛋黄糊。
4.装有蛋白的碗里也用打蛋器搅拌一下，把蛋白打成发白状态。
5.准备50克牛奶倒进奶锅里面开小火加热，加热到冒泡泡立马关火，然后倒进刚才搅打好的蛋黄糊里，边倒边搅拌慢慢的倒，不要一次性倒入，
6.搅拌均匀后再倒回奶锅里小火加热，边加热边搅拌，把蛋黄糊微微的煮开。像图片中粘稠状态关火放凉备用。
8.再准备250克淡奶油用打蛋器打发一下，打成九分发里面出现大的纹路。
9.然后倒入已经放凉的蛋黄糊威海刺参。将它们翻拌均匀。
10.这个时候已经基本上完成了，再加上自己喜欢的味道，我加了蔓越莓干搅拌混合均匀。
11.拌匀之后放入一个有盖子的容器里表面撒一点蔓越莓干，盖上盖子放入冰箱最少冷冻4个小时。
12.冻好之后我们的冰激凌就完成了。这样做好的冰淇淋香浓无比，没有一点冰渣，比外面卖的口感还要好。
13.准备开吃，口味好极了而且卫生没有添加剂，吃起来放心舒心。
三、冰激凌的做法
冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。
牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。
酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。
果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。
圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。
扩展信息:
冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。
冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。
冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。
国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7%~ 16%，蔗糖14%~ 20%，蛋白质3%~ 4%。
四、哪个知道硬冰激凌粉的制作和配料的比例
粉与水1:3比例搅拌均匀后,在常温下静置15分钟,调制成混合浆料,倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。用农夫果园那样的果汁调出来的最好吃了,要过半小时左右就要搅一下的,这样出来的才好吃,很费时间的.化巧克力、果冻、咖啡用牛奶来调也可以！
五、冰激凌的制作原理急救!
冰淇淋主要是将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样使得凝固后和冰不一样。具体做法如下：
主料：巧克力180克、淡奶油20克、牛奶650克、奶粉30克、蜂蜜60克、白糖70克
辅料：盐1小
第一步：巧克力放干净容器中。
第二步：隔水加热融化放置待用。
第三步：淡奶油+牛奶+奶粉+白糖+蜂蜜混合均匀，中火加热到微沸。
第四步：牛奶混合物分三部分倒入巧克力中，倒入一部分混合乳化均匀，再倒入另一部分，剧烈搅拌，以得到充分乳化。
第五步：搅拌好的样子。
第六步：冰激凌机放冰箱冷冻室-18度以下冷冻8-20小时，插电启动。
第八步：把冰激凌浆倒入机器中，大约搅拌要25分钟。
第九步：做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌硬，挖球即可享用了。
第十步：完成。
六、冰淇淋机打出的料软怎样加硬度
可以适当减少淡奶油的量，或者浆料配比时可适当增加一点水量，这样冰淇淋就不会那么软了。
具体做法：
准备材料：芒果200g、淡奶油150g、酸奶100g、白问砂糖40g、柠檬汁10g
制作步骤：
1、芒果粒放入料理机里
2、倒入酸奶
3、倒入柠答檬汁
4、搅打几秒就成了芒果泥了
5、淡奶油加入白砂糖搅打浓稠
6、倒入芒果泥搅拌均匀
7、冰淇淋冷冻24小时取出倒内入冰激淋原液搅拌10分钟乳化
8、再放入冰箱冷冻3个小时就可以享用
9、芒果冰容淇淋就做好了
扩展资料：
冰激凌机主要种类
按照机器造型分为：立式冰激凌机、百台式冰激凌机；
按照出料口的数量分为：单头冰激凌机、双头冰激凌机、三头冰激凌机、多度头冰淇淋机；
按照冰淇淋的问类型分为：软质冰激凌机、硬质冰激凌机。
冰激凌机工作原理黄肉参
首先将原料加入原料缸，然后原料在空气答奶浆泵的作用下与空气混合均匀并被输送到冷冻缸，膨化后的奶浆在冷冻缸内被搅拌并逐渐降温，同时黏度增加。当达到所版需的黏度后在螺旋输送器的作用下被推送到出口。打开出口，机器权就挤出成品冰激凌。
参考资料来源：百度百科-冰淇淋机
