本文目录
一、韭菜盒子简单做法
【韭菜盒子】
【制作食材】面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,葱花,盐,鸡精,味精,十三香,酱油,食用油
【制作步骤】
1.首先先来和面,今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些,所以在和面的时候用冷水和面就好了,用冷水和的面比较硬一点,同样,需要把和好的面醒发一下,把和好的面盖上保鲜膜,加快面的醒发。
2.下一步处理一下韭菜,选择嫩一些的韭菜,洗干净,洗干净的韭菜上边会有许多的水珠,所以最好洗完韭菜以后,把韭菜放在一个漏水的盆子里,这样韭菜上边的水就会控干净,控干以后的韭菜,做成的馅儿不会水太多,把控干水的韭菜切成细末。
3.然后打两颗鸡蛋,把鸡蛋搅碎。在鸡蛋中少放一些盐,不要放太多,使鸡蛋不会太淡就行了。
4.锅中放入一些食用油,油热以后下入鸡蛋。注意不要把鸡蛋炒糊了,要随时不断的搅拌,把炒好的鸡蛋放在案板上,用刀剁一下,尽量把鸡蛋切得碎一点,因为要包在面里边,碎一点可以让馅儿均匀一点。
5.把炒好的鸡蛋放在韭菜里边儿,放入虾皮儿,放入葱花儿,再放入盐,鸡精,味精,十三香。再放上少许的酱油,搅拌均匀,再放入少许的食用油,这个时候就可以闻到这个馅儿有多香了。
6.把醒发好的面滚成一个长条,然后把面条撕成一个一个小剂子,小剂子的大小适合就行,不用太大,也不用太小。把小剂子用擀面杖擀开,把面皮儿搞得薄一点,薄一点的面皮容易熟,因为韭菜盒子的馅儿都是一些比较容易熟的,鸡蛋羹是炒熟了以后才放进去的,韭菜只要烤一会就熟了,所以把面皮也擀得薄一点,容易熟,这样面皮和馅料就一起熟了。
7.把馅料放在面皮儿上,把面皮对折起来,形成一个大饺子的形状,用手把边儿按起来。然后用刀把边儿上的面皮儿给切掉。
8.电饼铛中放入食用油,油热以后,把韭菜盒子放到电饼铛上,韭菜盒子两边烤到金黄以后,就可以食用了。吃起来酥脆可口,香味十足,喜欢的快来试试吧!
【小贴士】
1.面和的硬一点,在擀面皮的时候不容易破,破了的面皮,里边的馅儿会流出来,这样不仅影响味道,还会影响这个韭菜盒子的美观。
2.烤的时候要随时注意,不要把韭菜盒子烤的糊了。
3.剂子最好是小一点,这样吃起来会更加的方便哦!
二、韭菜盒子怎么做
韭菜盒子的制作方法:
1.调面,做韭菜盒子的面最好用烫面,烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃:取适量的面粉倒入盆中,然后用筷子从中间一分为二,一半用七十度左右的热水调面,另一半用冷水调面,分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起,揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油,然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐,加盐能使揉好的面更有韧性,包时不破皮。2.调馅,韭菜清洗干净后控水备用;分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用;取2个鸡蛋磕入碗中打散后,再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用;然后起锅加水,烧开后先放入木耳焯水,2分钟后捞出过凉水,再剁细备用;然后再将粉丝也放入锅中烫一下,烫至粉丝完全变软后捞出,过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中,先加入2勺食用油搅拌均匀,再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎,喜欢吃海米的可以加一点海米,然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可,其它调味料就不要加了,我们吃得就是韭菜的鲜!韭菜洗净后一定要沥干水分再切,切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐,这样调好的馅才会不出水,鲜味锁住了,味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子,醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子,然后按扁后擀成薄饼,中间包上调好的韭菜馅,包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子,起锅加适量的油,然后放入韭菜盒子烙制,烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙,大火烙很容易将表皮烙糊,而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟,可以往锅里加入30克左右的水,然后盖上锅盖小火将水焖干后,再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。
三、煎韭菜盒子的做法
1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
韭菜盒子
韭菜盒子
3.将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成 [2]。
做法二
原料
中筋面粉700克(并非固定根据你的需要)
韭菜 500克
鸡蛋 4个(也可以用粉丝)
韭菜盒子
韭菜盒子
虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。
2、将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。
4、虾米洗干净待用。
5、炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。
6、将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。
做法三
面的做法与上同
馅料的做法可根据自己喜欢的去做如: [2]
美味韭菜盒子
美味韭菜盒子(17张)
白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅,用和好的面包好,平锅内放油适量,两面塌即可
做法四
韭菜盒子
韭菜盒子
食材:韭菜鸡蛋木耳海米
步骤
1.韭菜切好。炒好的鸡蛋,木耳,泡发的海米。调成馅。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底锅烧热,放点油,把韭菜盒子放在里面煎。
4.煎熟一面,翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。
做法五
主料:面粉、热水、色拉油
辅料:鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮
步骤
1.面粉和热水揉成面团,盖上湿布醒20分钟。
2.两个鸡蛋打散,入油锅炒成碎鸡蛋块。
3.一小把韭菜洗净切碎,一勺虾皮洗净沥干,放入炒好的鸡蛋碎,加盐和鸡精拌匀。
4.最后加一勺色拉油拌匀。
5.醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形。
6.这样出来的面皮就很圆啦。
7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。
8.对折,按紧边,然后用手在边上折出花边。
9.平底锅用纸巾蘸色拉油,在锅中抹一遍,把做好的韭菜盒子平铺入锅。
10.小火烙型两面金黄,即可
四、韭菜盒子的制作方法
韭菜盒子的做法如下:
主料:面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料:油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
1、面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状。
2、然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
3、韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀。
4、锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀。
6、揉好的面团擀成长条后切成小剂子,将小剂擀成圆形,包入馅料,上下对折,边缘捏紧,再捏出花边。
7、平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水,盖上盖子,小火焖至水份收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
9、韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色。
10、韭菜盒子的成品图如下。
五、韭菜韭菜盒子的做法有哪些
前言
这个韭菜盒子是用了做炒面剩与的菜无聊时慢慢做的,但是味道很好,不知道是不是所有的韭菜盒子都这么美味呀!
材料
主料:韭菜适量、鸡蛋两个、面粉适量;
辅料:莴笋叶少量、木耳少量、食盐适量、醋少量
韭菜韭菜盒子
1
将莴笋叶子与韭菜叶子切碎放入调理机中加水打碎。将绿色的蔬菜汁加热至沸腾。
2
用沸腾的蔬菜汁来烫面,使用烫面做成的盒子皮不容易变形,也好吃一些。和好面团,放置一会开始擀面,擀成圆形即可。防止面皮粘黏撒少许面粉。
3
锅中加适量油,烧热后加入鸡蛋液翻炒,在鸡蛋凝固之前加入韭菜头一起翻炒,接着加入韭菜叶丁,木耳丁,加入食盐,翻炒至韭菜出水干掉停止。取出放凉一点。
4
用擀好的面皮像包饺子一样,把韭菜炒鸡蛋包起就可以了。也可以按照自己喜欢的形状。
5
最后,在煎锅中加油,开始煎韭菜盒子。可能是面皮中有一些韭菜汁,所以皮在煎制过程中也会出香味哦!记得勤翻面,避免焦胡。
小贴士
煎蛋加点醋!
六、韭菜盒子怎么做好吃,韭菜盒子的家常做法
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。
主料:面粉、热水、色拉油
辅料:鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮
步骤
1.面粉和热水揉成面团,盖上湿布醒20分钟。
2.两个鸡蛋打散,入油锅炒成碎鸡蛋块。
3.一小把韭菜洗净切碎,一勺虾皮洗净沥干,放入炒好的鸡蛋碎,加盐和鸡精拌匀。
4.最后加一勺色拉油拌匀。
5.醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形。
6.这样出来的面皮就很圆啦。
7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。
8.对折,按紧边,然后用手在边上折出花边。
9.平底锅用纸巾蘸色拉油,在锅中抹一遍,把做好的韭菜盒子平铺入锅。
10.小火烙型两面金黄,即可