本文目录
一、酥炸虾的家常做法
用料
小河虾半斤
盐适量
生抽适量
姜蒜适量
淀粉适量
面粉适量
酥炸虾(饼)炸酥虾的做法
新鲜的小河虾洗净沥干
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加入姜蒜盐少许生抽腌制十五分钟
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加入地瓜粉和面粉
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混合均匀
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热油锅,用筷子拨一点下锅后稍微弄成块状,也可以一只一只下锅(我喜欢块状可以手拿着吃)
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中火炸制
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颜色微黄捞出控油
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接着大火烧热油后复炸一次,这样才会酥脆。炸制金黄捞出控油用厨房纸吸去多余的油分即可,咔嚓咔嚓吃起来呗~
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小贴士
炸虾的时候一定要注意不要被油溅到!
二、大虾怎么炸比较脆
怎样炸虾才酥脆?很多人自己炒虾时一定会注意到,虾炒出来都是软的,有弹性的那种,脆虾还是需要炸的,那么,怎样炸虾才酥脆?小编来为你解答。
怎样炸虾才酥脆
1、怎样炸虾才酥脆
酥炸虾:准备材料九节虾半斤,鸡蛋1个,生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量。做法:把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均。热锅,倒入适量的油,用小火烧热。把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,一定要小火炸熟哦。
日式炸虾:将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
怎样炸虾才酥脆
2、虾不能和什么一起吃
虾不能和部分蔬菜同食:如荷兰豆、南瓜、苦瓜、番茄(西红柿)、洋葱、山药等。这些蔬菜如果和虾一起食用的话,轻者会引起腹泻腹胀(也就是拉肚子),严重的还会引起中毒,而且洋葱和其一起食用会容易一起结石影响我们的身体健康。虾不能和部分水果一起食用:如葡萄、橄榄、木瓜、橙子、西瓜等。虾和这些水果分开吃的话,都是极具营养的,而且对我们身体健康有好处。但是如果一起食用就容易刺激肠胃,甚至是产生毒素,引起恶心、呕吐、中毒等不良反应,所以最好是不要同时食用。不能和乌鸡、果汁、茶、红枣等一起食用,有可能引起腹痛和中毒的不好情况发生。
3、哪些人不适宜吃虾
痛风患者不宜吃虾:因为虾中的海鲜嘌呤过高,容易在身体的某处结晶,从而引起患者病情的复发,严重的还会使病情更加的严重,对患者的身体来讲是一种负担。过敏体质不宜吃虾:过敏体质的人应该少吃海鲜,因为现在海鲜过敏还没有很好的预防的办法,一旦对海鲜产生了过敏的反应,则要忍受很长时间的痛苦。皮炎湿疹等皮肤病患者不适宜吃虾:如果食用虾,容易加重病情,也使得病症难以痊愈。
怎样炸虾才酥脆
怎么样挑虾线
1、去除虾线的最好方法就是利用牙线,用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。
2、将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。去头的虾放在开水里煮1到2分钟,等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它,而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
3、一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。
怎样炸虾才酥脆
虾怎么做好吃
1、白灼虾,把虾洗净沥干,葱及姜用刀拍破备用。取一锅水,将作法1拍破的葱及姜煮沸。加入盐及米酒于作法2中,再将作法1的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。食用时沾芥末辣椒酱食用。
2、油爆大虾,大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。
3、椒盐虾,葱姜蒜末爆锅,出香味后放入鲜虾煎炸。煎至皮脆后倒入适量料酒去腥。依个人口味放入椒盐,翻炒均匀出锅。
三、酥炸虾腿的做法
简介
孩子不吃虾、不吃鱼、不爱吃红萝卜?把材料拌一拌,炸成小棒腿,保证小朋友们吃得开心又营养!
材料
鱼浆250g马铃薯250g虾仁250g青葱段2支红萝卜1/3根姜泥1小匙盐1小匙玉米粉2小匙蛋液1颗面粉半杯面包粉1杯泰式甜辣酱适量
做法
1
虾仁洗净去肠泥后切碎成小块,马铃薯洗净去皮后磨成泥,再与其他馅料的材料搅拌均匀。
2
平盘上铺保鲜膜,舀一匙馅料再放上一根竹叉再补上半匙馅料,用汤匙背面稍微将馅料整成楕圆形。
3
再轻盖上保鲜膜,放入冷冻库2小时以上至定形。共可做约15份。
4
冷冻好的虾腿棒,依序沾上面粉--蛋液--面包粉,稍微放置5分钟,或用手稍微将面包粉轻压紧实。
5
热浅油锅,中火将两面煎炸至金黄,约8至10分钟即可起锅沥油。
6
沾酱是泰式甜辣酱,吃起来非常有虾饼的fu。不吃辣的朋友可依个人喜好改沾蕃茄酱或黄芥末酱。
7
厚实、松软、又弹牙的鱼虾浆,搭配酥脆的面衣,料好实在,可以大口吃个过瘾!
8
直接将馅料用平底锅煎成金黄的虾排,也可以用来做早餐吐司唷!
四、怎么做酥炸虾
酥脆炸虾的做法:
1.虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚和虾枪。
2.用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入,挑出虾线。
3.处理好的虾加入葱段姜片,一小勺料酒,一小勺盐,以及少许白胡椒粉。
4.用手抓拌均匀(小心扎手啊,也可以用筷子哦);拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时。
5.一个蛋清打匀备用。
6.虾腌好以后捡去葱段姜片不要,均匀的撒上少许干面粉拌匀。
7.将虾放入蛋清中沾匀蛋清,然后放入面包渣内滚一下,均匀的粘上面包渣。
8.锅内放油烧制七成热(在烧油的过程中可以做出一些虾,这样油热以后虾也准备好了),放入准备好的虾。
9.大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用,将所有的虾炸完全部捞出。
10.用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣,等到锅内的油再到七成热的时候,放入所有的虾复炸一遍。
11.将虾炸至金黄色的时候捞出控油,出锅。
五、怎么做炸虾
[原料/调料]
炸虾 2尾红萝卜 1/3段秋葵 3条
柠檬 1/4个(挤汁)沙拉酱 2大匙巴西里末 1大匙橄榄油 1/2大匙
[制作流程]
(1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6~8分钟。炸好後捞起,将油份沥乾,排入盤中备用。
(2)巴西里洗净沥乾,取叶子部份,再切成细末备用。
(3)红萝卜洗净,汆烫至熟後,切成三等分长条,头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟,再放入冷水里,等凉後捞起沥乾。把红萝卜、秋葵都摆入盤中装饰。
(4)将所有调味料搅拌均匀,淋在盤子边,即可上桌食用。
炸虾袋
原料/调料
炸虾 2尾小黄瓜 1/2条红萝卜片 2大匙豆皮包 6个(有调味)豆腐 1/2块
调味料A:盐 2小匙
调味料B:白醋糖 1/2大匙
制作流程
(1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6~8分钟。炸好后捞起,将油份沥干,每尾切成3段。
(2)小黄瓜洗净切成薄片,与红萝卜片一起用2小匙盐拌均匀,腌渍 10分钟,再把盐水倒掉,再加入调味料B,再腌10分钟备用。
(3)将豆腐分成6等分,取1个豆皮包,底部放入1份豆腐,再取少许小黄瓜、红萝卜片铺在周围,再放入炸虾段,依序做好6个炸虾袋,排入盘中即可食用。
日式炸虾
做法:用面粉和鸡蛋加少许水,搅拌成面糊,需要炸的材料分别洒上一层淀粉,然后起油锅用中火,逐一将材料沾上面糊,放入油锅炸成淡黄色即可。小心得:1.虾需要事先用盐,胡椒粉,料酒腌过 2.面糊最好做的厚厚的,然后加1.2块冰块进去,等冰块融化了,再搅拌出来的面糊会非常幼滑。
酥炸虾条
材料:
草虾375克、生菜2片。
调味料:
1、料酒半大匙,盐半大匙,胡椒粉少许;
2、面粉1杯,清水3/4杯,猪油2大匙,盐1/4茶匙,泡打粉1茶匙,淀粉半杯;
3、椒盐或番茄酱4大匙。
做法:
1、草虾去壳,抽净泥肠及腹部白筋后,用调味料(1)腌10分钟;
2、将调味料(2)拌匀,做成面糊,油半锅烧至八分热时,将每条虾沾一层面糊,入锅炸酥捞出;
3、生菜洗净,擦干水分,垫在盘内,再将炸好的虾条排入,附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。
重点Tips提示:
1、草虾将腹筋挑除后,炸好才不会卷缩。
2、沾面糊时,虾的水分要擦干面糊才不会脱落。
3、生菜叶垫底时不能有水,否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。
香炸虾
材料]鲜虾/鸡蛋一个
[调料]辣椒粉白胡椒粉盐生粉面粉红辣椒油麻油
[准备工作]打一鸡蛋按面粉/生粉1:1的加打成糊再把虾倒入
[做法]
小火烧热油锅(油要多),淋点麻油和辣椒油在油里,下虾慢慢炸,两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/炸至金黄后捞起,过5分钟稍凉后再炸一次就好了
椒盐炸虾
原料
大对虾10只约600-700克,生菜叶若干张,红萝卜雕的小花3朵,香菜25克,姜油5克,芝麻油5克,绍酒15克,胡椒粉1克,精盐5克,味精2.5克,葱少许,姜汁少许,色拉油500克(约耗25克)。
制法
(1)大虾斩去尖嘴,剔出沙囊,斩去虾足,在背部剖开,挑出沙肠,用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。
(2)开旺油锅,将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟,第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。
(3)将大虾排列整齐上盘,虾下垫上生菜叶,盘边用香菜加萝卜花点缀。
特点
色泽金黄,虾壳松脆,肉味咸鲜。
虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可,我的经验是半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。
然后就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。