摘要：
本文目录燕窝干挑和湿挑的区别,哪一种燕窝更好什么是干挑燕窝干挑和湿挑燕窝的区别干挑盏燕窝什么意思一、燕窝干挑和湿挑的区别,哪一种燕窝更好首先只要是纯天然、无漂白、无粘碎、无刷胶的燕... 本文目录
一、燕窝干挑和湿挑的区别,哪一种燕窝更好
首先只要是纯天然、无漂白、无粘碎、无刷胶的燕窝就是好燕窝。
我们要知道为什么工厂要分干挑，半干挑，湿挑，看下图
燕窝原料分为：极轻毛燕/轻毛，中毛毛燕，重毛毛燕，三角盏，受污染的毛燕。
干挑：一般只有极轻毛燕（特轻毛）才适合干挑，而极轻毛燕产量又及其稀少，确实这样的毛燕是才适合干挑，因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质，但是记住仍然有一些小杂质和细毛是卡在燕身和底座中的，干挑无法剔除掉，另外想要完整的保留燕网（燕囊）依然是困难的。真正适合纯干挑的燕窝原料极少极少，根本无法达到量产，所以价格偏高。
那什么是湿挑呢？也就是泡水软化之后再挑毛。
中轻毛、中毛，含毛量较多，杂质较多，黑点和小细毛多。这样的原料占据毛燕的20-50%左右，根据不同季节和产地，以及燕屋管理水平，有差异。中轻毛、中毛适合挑燕条和干净度较差的燕盏，只能采用湿挑工艺。干挑对于这种原料是天方夜谭！！！
漂白燕窝！！！
重毛原料，含毛量多，杂质很多，燕窝颜色发暗、发灰，通常含有燕粪痕迹，这样的原料占据毛燕的20-50%左。重毛燕不适合手工挑毛加工，一般工厂收集用于漂白化毛处理！！
湿挑/半湿挑工艺。
湿挑就是用水反复的刷洗，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。湿挑后燕窝干净度高（可以挑得彻底），亚硝酸低于30PPM。缺点是燕窝的盏型需要再定型的时候固定，燕盏变形，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉。但是营养不会流失，因为营养物质都难溶于水。但凡是采用湿挑工艺，外观上都会留下明显的缝隙。
相信你看到这里对干挑和湿挑有一定的认识了，燕窝不复杂，复杂的是人心。希望能帮助到更多买燕窝的人。
二、什么是干挑燕窝
干挑盏意思就是品质很好的轻猫燕，因为毛很少，所以加工的时候只需要稍微的将燕窝打湿一下，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑保留了燕窝的完整形态。
燕窝工艺干挑与湿挑的区别
“干挑”，基本意思就是品质很好的轻毛燕，因为毛很少，所以加工的时候，只要稍微把燕窝打湿或浸一下水，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态，连燕囊丝都保留完整。
“湿挑”，就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了，盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。（湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙）
这两种燕窝加工方法哪种更好呢？实际上这个问题，在网络上争论不休，从未停止过。关于燕窝挑毛工艺，实际上涉及到诸多方面，普通消费者，甚至燕窝经销卖家都不能完全搞清楚。我们可以从下面几个方面来进行比较，
1、燕窝原料（毛燕）的干净度
能够进行干挑的毛燕只有产量非常稀少的极轻毛燕，因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质，但是仍然有一些小杂质和细毛是卡在燕身和底座中的，干挑无法剔除掉，另外想要完整的保留燕网（燕囊）依然是困难的。真正适合纯干挑的燕窝原料极少，无法达到量产。
而轻毛燕就无法实现干挑了，只能半湿挑或者湿挑，因为毛燕中很多小毛和黑点卡在燕网、底座、燕身内部，不浸泡燕窝根本无法剔除掉。至于中轻毛燕、中毛燕，含毛量较多，杂质较多，黑点和小细毛多只能采用湿挑工艺。
2、挑毛干净度
挑毛干净度其实是最核心的问题，因为你可以拿中轻毛燕、轻毛燕来干挑，但是干净度必然是达不到的。很多工厂挑过的燕窝，里面仍然有几百个小黑点（小细毛），当然如果挑毛不够精细，干挑是可以对付轻毛原料的（这里说的干挑是指燕窝沾水而非纯干挑），但结果是燕身和底座上残留几百个小黑点无法剔除，一般这样的燕窝，市场是较难接受的。
干挑出来的燕盏无法剔除干净小黑点，风干之后就成这样，因为小黑点是卡在燕身里的。
湿挑或者半湿挑，把燕盏浸透之后，在燕身上翻找黑点和细毛，能达到彻底挑干净目的。
3、硝酸盐是否合格
亚硝酸盐是很多正规工厂考虑的问题，特别是中国政府规定了燕窝进口让燕窝亚硝酸盐低于30PPM。毛燕中的亚硝酸盐通常在100PPM，需要在挑毛过程中，用过滤水浸泡刷洗，让燕窝中的亚硝酸盐溶解消除才能达到30PPM的标准。
4、重金属是否超标
由于干挑法不进行浸水泡发，燕窝的如有重金属都会存留在燕窝内。而湿挑法进行泡发，并进行几次洗刷，燕窝加工厂可以在洗燕窝的时候除去重金属，以达到国家规定的指标。
5、燕窝造型
干挑法的燕窝个大肉厚，燕窝的原始形状可以完整保留，并且运输途中不易破碎。
湿挑法的燕窝，相对变形，去除了燕囊丝，个头较小分量较轻，运输途中易破碎。
6、口感
干挑法的燕窝比较Q弹，有弹性比较耐炖；湿挑法的燕窝口感软绵细腻，比较嫩滑。
7、发头
燕窝的发头主要看毛燕的品质，还有燕窝的自身含水量。对于优质毛燕加工的燕窝，无论干挑还是湿挑，发头都可以达到8-9倍。有的极干燕窝，发头甚至可以达到10。燕窝的含水量国家有规定，特级燕窝的含水量不高于20%。燕窝并不是越干越好，太干的燕窝稍微一碰就碎了，不利于运输。
8、营养成分
无论干挑还是湿挑，燕窝的营养成分都相差无异，因为燕窝的营养成分不会溶解在泡发的水里面，因此所谓干挑法和湿挑法的燕窝营养价值一样。
印马两国的燕窝加工方法，印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主。
三、干挑和湿挑燕窝的区别
1、干挑燕窝：
干挑燕窝只能用极好的轻毛毛燕。干挑燕窝在挑毛的过程中也会喷极少的水来软化燕窝。
干挑燕窝大多数是雨季燕窝，但雨季燕窝中也有多毛的原料，并不全部都能成为干挑燕窝，因此干挑燕窝的数量极少。
2、湿挑燕窝：
湿挑法会先将燕窝放水里泡发2-3个小时，用医用吸水纸吸干水分，再进行挑毛，湿挑对盏型保留较差，经定型后外观上会有明显的缝隙，形成湿挑的密盏或疏盏。
四、干挑盏燕窝什么意思
你好，干挑盏意思就是品质很好的轻猫燕，因为毛很少，所以加工的时候只需要稍微的将燕窝打湿一下，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑保留了燕窝的完整形态很多人对燕窝有两大误解：一是颜色越白越均匀越好！二是盏形越密越厚越好！其实都不是的。因为燕子吃的食物不同，唾液颜色不同，所以燕窝上的颜色深浅不一是正常，同一盏燕窝的颜色也不会完全一致。而对于盏形，即便是手工挑毛，毛燕经过挑毛工序，一定会有天然裂缝，后期风干定型后，燕丝收缩，丝与丝之间自然有缝隙。
燕窝是天然的，每一盏都是存在差异性的，它的等级与好坏之分在于六大指标：安全认证、色泽、洁净度、盏型完整程度、燕窝含水量、炖煮时间，而并不是从单一的颜色、盏疏盏密判断的。

一、安全认证
由于国内燕窝产量很少，所以燕窝多为进口产品。选购燕窝时一定要认准是否为合法进口，燕窝生产商是否为在认证注册监督委员会认证注册的加工厂，进口商是否为进口注册企业，而带溯源码的燕窝可以查到以上所有信息，所以要一定要认准溯源码！燕窝历来是名贵的食材，古时候之后达官贵人才能享用得起，不过现在随着经济的发展，人们的消费水平越来越高，也越来越多人能够吃得起燕窝的，但燕窝鱼龙混杂、品质参差不齐的问题也就更严重了。因此，如何挑选品质好的燕窝成为关键。
挑选燕窝时，首先要观看燕窝的结构，好的燕窝是由一丝丝的丝状构成的，如果是片状结构的就是假燕窝。然后是闻气味，如果有鱼腥味和油腻的味道，那就是假货。另外就是把燕窝浸泡6—7小时候，用手取几根燕窝丝，然后拉扯一下，如果弹性差，一拉就断的说明是假话，如果用手揉搓后变成糊状的也是假货仅供参考
