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一、燕窝是否可以隔水炖煮呢
你好!
燕窝要隔水炖煮,因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。
1、隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。
2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,若是直接放入水中高温加热,会导致蛋白质变性,减少营养成分。
3、燕窝隔水炖的时候,炖盅在水中,受热较均匀。水的沸点为100℃,燕窝隔水炖能保证温度不超过100℃,不用担心燕窝会糊。
4、燕窝在小的盅里面不断翻滚,炖出来的汤汁较浓醇,原汁原味。
炖燕窝做法:
1、干燕窝加纯净水泡发3-4小时,加清水反复轻轻搓揉,绒毛和杂质会浮在水面上,将浮着绒毛和杂质的水倒,反复几这样冲洗。
2、加入适当的纯净水或饮用水燕窝不要用自来水,水量盖住燕窝或高出1厘米即可,放入电炖锅炖煮30分钟,趁热加入冰糖或者吃的时候加蜂蜜。
燕窝的营养价值很丰富,做法简单,喜欢的朋友赶紧收藏做起来!
二、燕窝可以放盅里过夜吗 燕窝一定要隔水炖煮吗
1燕窝可以放盅里过夜吗
不可以。
炖好的燕窝是不能直接放炖盅里面过夜的,因为炖盅都具有保温功能,燕窝炖好之后不及时盛出来就会持续高温状态,从而导致更多营养成分流失,且时间过长,还会使燕窝质地变成水状,这样会影响燕窝的口感。
燕窝炖完之后应该立即盛出,如果吃不完的话建议将燕窝密封装好放冰箱中冷藏保存,燕窝在不加糖的情况下,可以保存2-3天左右,
2燕窝一定要隔水炖煮吗最好是隔水炖。
1.隔水炖能把水温控制在100度左右,能避免燕窝快速溶化,同时能减少燕窝中水溶性蛋白质以及其他营养成分的流失。
2.隔水炖的炖盅空间比较小,这样燕窝在加热的过程中就不能翻滚,这样炖出来的燕窝汤汁就会更加的香醇浓厚,炖出来的燕窝不沾不焦,口感更好。
3燕窝炖多长时间最佳30分钟。
燕窝一般炖30分钟左右为宜,这样能保证燕窝的口感,同时又能避免过多营养成分的流失,从而食用后起到最好的滋补效果。另外在炖燕窝之前要将燕窝用纯净水浸泡4-5小时左右,要将燕窝完全泡发之后才能去炖,这样燕窝能更快更好炖熟。
4燕窝是必须空腹吃吗不一定。
燕窝并不是一定要空腹状态吃的,任何时候吃燕窝都能起到滋补作用。只是空腹状态下胃内没有其他食物,消化系统能第一时间将燕窝给消化吸收,且吸收率能达到最好,因此很多人就更倾向于选择空腹食用燕窝。
三、燕窝炖煮的方式
不需要泡发的谁,隔水炖,把炖盅盖上盖,然后放入炖锅内。炖锅内放水至炖盅3分之一处。先大火烧开,然后文火再炖半个小时。
用料:干燕窝1盏3-5克;红枣3颗;冰糖1颗
冰糖红枣炖燕窝的做法
1、泡发:取一盏燕窝,大约2-5克/人
2、用纯净水浸泡燕窝(自来水虽然成本低,但是由于其本身经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会严重影响燕窝的口感)
3、泡发用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水,不建议用热水,因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。
4、燕窝一般泡发4-6小时,就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝,感受到燕窝变软可以到撕开的程度,就泡发好了。
5、捞出拣去羽毛与杂质,(即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度),但不影响口感和食用(挑毛过程中可以多换几次水)
6、将泡开的燕窝撕成小细条,如有较硬的燕角,须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。
7、方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来
8、将红枣洗净切开把核取出,备用(如果是一个人的分量只需3颗即可)
9、把燕窝放入炖盅内
10、枣子再放入。然后放点矿泉水把倒入炖盅没过红枣即可。
11、隔水炖:把炖盅盖上盖,然后放入炖锅内。炖锅内放水至炖盅3分之一处。先大火烧开,然后文火再炖半个小时。可以在起锅前5分钟放入一点冰糖一起炖下。
12、最后炖好的倒入碗里,就可以吃了哦。湿挑燕窝
四、如何炖煮燕窝燕窝美白
炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅,当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
燕窝炖煮可选择隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80°C左右,这样可以减少燕窝蛋白质的受损,更好的保留燕窝的营养和香味。
(1)炖制流程:
①泡发:用凉水或温水泡发,屋燕泡发时间约为4小时,洞燕约为1天;
②挑毛:泡发好后用镊子把燕窝轻撕成条状,去除其中的微毛和其他杂质;
③清洗:将挑好的燕窝用清水清洗,动作要轻柔,不能将其弄断;
④炖制:隔水文火慢炖的方式,一般炖煮时间为40-45分钟;
⑤食用:可搭配已事先熬好的冰糖水或其他汤汁一起食用。
(2)具体炖煮时间和浸泡时间亦有关系,如泡的久,可相应减少炖煮时间:
①一般炖煮时间为40-45分钟。用水比例为1:33,即1克干燕窝用33毫升纯净水,5克干燕窝用165毫升纯净水。
②若因时间关系,也可用电磁炉隔水快炖15分钟左右。用水比例为1:33, 1克干燕窝用33毫升纯净水,5克干燕窝用165毫升纯净水。
五、家里没有专业煮燕窝的盅怎么煮正宗燕窝
没有专业煮燕窝的盅可以用普通的炖盅,做法如下:
准备材料:燕窝3盏、冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片
一、首先燕窝用清水浸泡一个下午。
二、泡发后,把燕窝撕开。
三、用水冲走羽毛杂物,然后再用温水浸泡过滤。
四、炖盅放入锅中烧开水清洗取出。
五、接着将燕窝放到炖盅里。
六、再加入冰糖和姜片。
七、水烧开后,放入纱布,再放上炖盅。
八、大火炖2小时。
九、最后加入椰浆即可食用。
六、如何快速炖煮一碗浓稠的好燕窝
快速炖煮一碗浓稠的好燕窝方法如下:
泡发时间:
一般湿挑燕窝2—3个小时即可完全泡发。有些干挑的燕窝需要泡发4—6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。
水量:
炖煮时加的水量过少,燕窝容易变硬过干,糊锅。
炖盅内水量超过燕窝1—2cm最适合,口感最好。
加水过多,燕窝膨胀不了,容易化水。
时间:蔡府燕窝
水烧开后,把炖盅放进锅中改用文火炖。从这时候算起
10—15分钟,炖出来的燕窝口感好,润滑脆口。