摘要：
本文目录面卤的各种做法海参是喝汤好还是吃肉好海参汤喝完后要把海参吃掉吗一、面卤的各种做法1、什锦素面卤海参简单吃法。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量长山岛海参... 本文目录
一、面卤的各种做法
1、什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：（1）、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟海参简单吃法。（2）、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。（3）、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。
2、猪肉榨菜面卤。原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋（多）、胡椒粉、蒜末各适量。操作：炒勺烧热，放底油煸炒猪肉末，倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点：口味酸、咸、香、辣、脆，别有风味。
3、牛肉绍子面卤。原料：牛里脊肉250克，香菇、玉兰片各25克。调料：郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作：（1）、牛肉洗干净，香菇泡开，牛肉切碎末，玉兰片、香菇均切细丝，锅烧热打底油，葱、姜炝锅，煸炒豆瓣酱，牛肉末，烹料酒、酱油、盐、高汤烧开，放味精出勺即为绍子。（2）、另起锅放底油，葱、姜末炝锅，煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精，少量水烧开作为底料。（3）、吃面条时碗内先放底料，盛上面条，浇一勺绍子拌匀即食。
4、素冷面卤。原料：白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50克、花菜、木耳各少许。调料：葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作：白豆腐干切细丝，其他原料泡发好，开水焯改刀备用。炒勺上火，放底油，葱、姜米炝锅，放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点：品种多样，鲜香清淡。
5、鸡丝腊肉面卤。原料：鸡腿肉200克，腊肉100克，鸡蛋一个，水发木耳少许。调料：葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作：（1）、鸡腿肉白水煮熟，腊肉上屉加热，均切细丝，鸡蛋炒熟，木耳开水焯改刀备用。（2）、炒锅烧热，放底油，葱、姜米炝锅，煸炒鸡丝、腊肉，放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点：品种多样，荤素相调，颜色鲜艳，口味鲜香。
6、三丝凉面卤。原料：鸡蛋两个，黄瓜一条，火腿100克。调料：酱油、醋、蒜泥、辣油、香油各适量。操作：鸡蛋液放少量盐打匀，摊鸡蛋片切细丝，黄瓜、火腿切细丝，五种调料搅拌均匀。吃时面条中放入三丝、浇调料汁，简便快捷，5分钟开饭。
7、三鲜凉面卤。原料：虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精各适量长山岛海参。操作：（1）、虾仁、海参摘洗干净，虾仁上浆划油，海参开水焯切丝，鸡蛋液加盐炒熟，火腿切丝备用。（2）锅内放底油，葱姜米炝锅，放入各种原料，加料酒、酱油、盐、味精，适量水烧开即成。特点：味道鲜美，制作简便。
8、虾仁鳝肉面卤。原料：虾仁、鳝鱼肉各100克，鸡蛋一个。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、鸡精各适量。操作：虾仁、鳝鱼肉（切丝）清整干净，鸡蛋炒熟备用。炒勺上火，放底油，葱姜米炝锅，下原料，放入各种调料炒匀即成。特点：鱼鲜虾嫩，夏季佳卤。
二、海参是喝汤好还是吃肉好
海参无论是喝汤还是吃肉都有其各自的特点和优势，这主要取决于个人的口味和偏好。
1.喝海参汤：汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，汤汤水水更养人。喝海参汤能补充蛋白质。海参的胶原蛋白含量丰富，与其煮炖时发生了水解反应，使汤汁粘稠，更易被人体消化吸收。老年人和儿童更容易吸收海参的胶原蛋白新西兰海参。
2.吃海参肉：海参肉质劲道，入口咀嚼时韧性很强，口感十分独特。在烹饪过程中，海参内的营养成分会与烹饪材料相互渗透，更加美味。
总之，选择喝海参汤还是吃海参肉，取决于个人的喜好和需求。如果更喜欢鲜美的口感和丰富的营养，可以选择喝海参汤；如果喜欢独特的口感和美味的烹饪，可以选择吃海参肉。
三、海参汤喝完后要把海参吃掉吗
1、经过一些专业的分析，相信大家都明白了其实炖汤中，最有营养的还是里面的料而不是汤，想起曾经为了营养喝下的那些海参汤，我就不禁有些心痛，要是吃海参就更好了，何况海参还那么好吃。
2、海参是高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，所以喝海参汤是不存在让人吃下过多脂肪的，但是论其营养物质含量，还是得多吃些海参，喝汤弃参，那是丢了西瓜捡芝麻。
3、当然很多人又会认为：不管怎么说汤更好消化对吧？其实说得是没错，汤里营养物质虽然少，但的确易消化，因为蛋白质已经在汤里水解成了游离氨基酸，人体容易吸收。对于一些肠胃功能弱或者胃口不好的人，适当喝汤可以补充一些营养的。
4、另外，汤里面有几种东西对于有些人可能会危害健康，一是盐，一般多喝汤盐的摄入量都会超标；二是脂肪，很多脂肪会乳化在汤里，让人不知不觉吃虾很多脂肪；三是嘌呤，煮的越久的汤，里面嘌呤含量越高，越容易引发痛风。所以为了营养也为了健康，大家还是多吃肉少喝汤吧。
