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一、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟野海参功效与作用
需要,具体做法如下:
主料:阿胶250g
辅料:核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤:
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡,碗口用保鲜膜覆盖,浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中,放入单晶冰糖250克,文火慢慢加热
9、边加热边搅动,防止糊锅,观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)糖胶就熬好了,这个过程稍长,要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入,同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀,阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃
二、一斤阿胶糕的配比做法
阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4,也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。
用料
主料:阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克
辅料:冰糖150克
1、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
3、启动破壁机,将阿胶搅打成粉末。
4、阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天,盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
5、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,搅拌至冰糖融化。
6、核桃仁炒香,红枣清洗干净以后沥干水分,去核,剪成条,桂圆干去壳去核。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟。
8、将阿胶熬制黏稠,提起铲子,阿胶不容易滴落,在铲子上出现倒三角的拉丝状态,这样的阿胶就熬得差不多了。
9、阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀。
10、拌好之后,倒在不沾烤盘里面。
11、表面盖一张不沾油纸,用擀面杖压平,形状尽量规则一点,最后才容易切成整齐的片状。
12、切片即可烟台海参。
三、一盒阿胶块怎么熬
材料:阿胶500克、核桃250克、红枣(去核)200克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣(只要花瓣)50克、黄酒750毫升
制作方法:
1、将所有阿胶敲碎后装入大盆,倒入黄酒,浸泡两天。
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2、浸泡一天半时,将冰糖倒入盆中,使其自然化开。
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3、将黄酒和阿胶一起倒入汤锅,用小火加热,加热过程中不断搅动锅中食材。
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4、锅中烧开冒泡,保持小火,不断搅动,防止糊锅。辽宁刺参
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5、放入红枣,黑芝麻,搅动。
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6、放入核桃,搅动。
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7、放入枸杞和花瓣,搅动。
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8、所有辅料放完后,搅拌均匀关火广州海参。
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9、在模具内部抹一层香油,倒入熬好的阿胶,晾凉后放入冰箱冷藏。
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10、成型后取出切块,即可食用。海参批发多少钱一斤
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