摘要：
本文目录什么是木桶鱼木桶鱼的做法正宗木桶鱼的做法与配料木桶鱼制作方法木桶鱼需要什么调料木桶鱼的做法 木桶鱼做法和配方木桶鱼汤煲一、什么是木桶鱼今年比较火爆一款单品“木桶鱼”，木桶鱼... 本文目录
一、什么是木桶鱼
今年比较火爆一款单品“木桶鱼”，木桶鱼的突然走俏，得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道。在那之后，成都渔猫子餐饮管理有限公司木桶鱼加盟在餐饮市场突然遍地开花。那么什么是木桶鱼呢？木桶鱼是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的功效。
二、木桶鱼的做法
1>草鱼宰杀洗净后，将去骨的鱼分开，然后将鱼切片，再将鱼片用清水洗净，控水晾干。
在干鱼片中放入适量的盐、鸡精、蛋清、料酒，抓匀后加入一些生粉，继续抓匀，最后放少量油，直到鱼片有光泽。
2>将黄瓜、洋葱、西红柿、姜、青红椒切片，辣椒切丁备用。
3>(熬汤)锅洗净，加热，沥干油。油加热到7层时，放入姜和葱。当大葱开始变黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至变黄。
然后倒入开水，大火煮至汤汁变白(一般鱼骨都是炸黄的，开水一煮，几分钟就变白了)。
4>取一个干净的锅，锅中加入适量的油，将油烧热，放入剩下的葱、姜、辣椒、青椒、葱，翻炒至香，再放入刚煮好的鱼汤。
5>汤倒进去后，放盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，就很好吃了。大火烧开，继续加入黄瓜和西红柿。调味后，汤就好了。
6>将鹅卵石洗净晾干，放入热油锅中炸至油锅冒烟，取出放入木桶中，将腌制好的鱼片铺在鹅卵石上。
7>鱼片铺好后，倒入之前煮好的鱼汤，铺上青红椒，盖上锅盖，小火炖3分钟。
三、正宗木桶鱼的做法与配料
做法如下
材料
主料：木头鱼4条；
辅料：家用调料适量
红烧木头鱼
1
第一:清洗干净
2
第二:用盐腌制半小时左右
3
第三:葱，蒜，生姜切段备用
4
第四:清洗腌制过的木头鱼
5
第五:热锅下油，带油热放入葱姜蒜
6
最后:放水入锅煮，乘盘之前放入一些家用调料！然后出锅
四、木桶鱼制作方法木桶鱼需要什么调料
木桶水煮桂花鱼的做法
水煮桂花鱼的做法原料桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克调料灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。器具：直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。
原料桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克
调料灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。
器具：直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。
木桶水煮桂花鱼的做法：
1、桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。
2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。
3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上。
成菜特点：鱼肉洁白细嫩，汤汁鲜美，很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。
五、木桶鱼的做法 木桶鱼做法和配方
1、食材：草鱼700g、黄瓜一根、洋葱一个、西红柿一个、青红椒若干、色拉油若干、盐鸡精若干、淀粉若干、葱姜蒜若干
2、做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。下面我们以草鱼为例。
3、草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。
4、黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。
5、熬汤。锅内下油，7成热时放入葱姜，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至微微发黄。锅内加开水，大火熬白。鱼汤炖8到10分钟，关火。
6、取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加入鱼汤。
7、放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开。
8、加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒。汤汁完成，备用。
9、鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
10、倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟即可。
六、木桶鱼汤煲
一个大木桶，里面放上高温烘焙过的鹅卵石，放上鱼肉，汤水一倒入马上沸腾起来。盖上盖子3分钟就好了。一揭开锅顿时香气四溢。今天我们就来学习如何做木桶鱼。
做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。下面我们以草鱼为例。海洋岛海参
第一步：草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变粘，裹匀蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。（最后加油主要是保持水分防止水分流失）
第二步：黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。
第三步：取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加入鱼汤。
第四步：放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开。
第五步：加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒。汤汁完成，备用。
第六步：鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上（小心烫手）
第七步：倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟。完成
木桶鱼，不同的地方有不同的做法。鱼的种类，汤汁的熬制，一部不同口感就不一样。但是木桶鱼以其汤鲜，肉嫩，味美闻名天下。螺纹参
做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼、雅鱼、桂鱼，但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点，下面以草鱼为例。
主料：
草鱼-1000克
佐料：
木桶-1个，鹅卵石-30多个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，姜-30克，葱-20克，青花椒-15克，洋葱-50克，鸡汁适量，美极鲜适量，青红椒-各2个，西红柿-50克，黄瓜-50克，生粉适量，鸡蛋-1个，料酒适量，色拉油，尖辣椒-5个。
做法：海参的泡法方法
1>草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水分控干。
控干好水分的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。
2>黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
3>(熬汤)锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。
然后倒入开水，大火烧开使汤熬白（一般鱼骨头煎黄，开水一煮，几分钟就白了）。
4>取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。
5>等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
6>鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
7>等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可。
木桶鱼，也是火锅的一种新形式，而且，人们也很喜欢这个味道。汤头鲜，鱼肉嫩，营养健康吃火锅，不仅传承传统火锅的精髓，更在其之上添加更多新元素，外观上更亮眼、模式上更新意、吃法上更注重养生，先喝汤再吃鱼，吃完鱼肉还能再涮锅，一锅多吃，尽享不同美味。
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