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一、萝卜肉丸子汤的做法大全家常
首先,准备好材料,适量的白萝卜、猪肉,辅料鸡蛋、香菜、酱油等。然后将猪肉洗干净剁碎,再将白萝卜削皮,切成适当的大小,最好切成丝状或剁碎。然后把一些香菜洗干净,把白萝卜放入干净的水中泡一下,大概一个小时。然后打一个鸡蛋进去,搅拌均匀,将辅料,姜剁碎,放到肉馅中,加点料酒、酱油搅拌均匀。如果想口感更好,可以加些香油。就可以放油进锅里炒了,先炒辅料,有香味出来时,再放些酱油,然后把白萝卜放进去。沸腾时,将一些酱油,调料倒进去。然后将一些肉丸放入里面,用大火煮,大概5分钟,加点醋、胡椒粉,熟了后,就可以吃了。
在做时,加入鸡蛋,它的口感会更好、更顺滑,丸子更嫩。吃起来也会更有粘性,煮的时候,也不会那么容易裂开。在炒调料时,不要放太多油,会影响它的口感,吃起来也会很油腻。加入鸡蛋后,打肉馅时,要顺时针打,直到肉有粘性的时候,再加入其它调料。
在做的时候,鸡蛋和肉馅的比例要调好,大概300克的肉馅加一个鸡蛋。如果太多,它就会变得很稀,而且很难成型;如果少了,就没什么效果。在做的时候,猪肉的肥瘦要均匀,不要选那些全部都是瘦肉或肥肉的,大概三分肥7分瘦,这样做出来口感会更好,如果全部都是瘦肉,就会很干。
把丸子放进锅里时,一定不要煮开才放,很容易会散开。一般把丸子全部都放下去后,才开大火煮,会更容易定型。在做肉馅时,可以放些淀粉和料酒进去,口感会更好、更爽。如果喜欢吃辣,也可以加点辣椒进去。如果肉丸做多了,吃不完,可以把它放入冰箱里冻一下。做的时候,再拿出来。在煮肉丸时,它表面会有一些浮沫,要用勺子把它去掉,会更好吃。
二、清爽多汁的白萝卜肉丸子汤,怎么做才能全家都爱吃
这是一道养生汤,汤汁清淡无油。白萝卜在民间素有“小人参”的美称,中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便;枸杞具有解热止咳之效用。两者入菜,益气生津,入肺滋阴,是冬季非常理想的养生佳品。
这是一道不用炒锅的汤品,正符合@灰色头像静悄悄这样在外求学住宿舍的大学生,不炒不炸不煎,只需一个汤锅或电饭煲就可,求学辛苦,营养要跟上,这道菜最适合你了。
主配料:
水灵灵的白萝卜 1个 500克
梅花肉 250克
马蹄 4个
熟玉米粒三分之一根
小葱 2根,小葱白2根(入馅料用)
姜 1块
盐、料酒、蚝油、五香粉、生抽、麻油、花椒适量
制作步骤:
1、白萝卜切丝泡水,肉绞成肉糜,越碎越好。马蹄和玉米剁碎,追求细腻口感的用料理机打碎,咖啡喜欢肉丸里有颗粒,只是用切剁了一下。猪婆参
2、盐少许、五香粉少许、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、麻油半汤匙匙入肉糜中
3、顺一个方向不停地搅拌均匀,用开水泡的花椒水慢慢倒进肉馅里,不要倒得太多,以防成球困难,我这个小盏只用了一半的花椒水。
4、摔打上劲,这一步是必须的,不可省略,除非你加少许淀粉进去。可咖啡不喜欢有淀粉的口感,于是选择摔打,你就把肉当成你讨厌的人,我摔,我摔,我摔摔摔,持续摔它5分钟。
5、锅里加入水烧开,入萝卜丝煮3分钟,加入1汤匙盐。
6、一只手这样用虎口之力挤出肉丸,一只手如下图用汤匙取丸放入锅里,这里需要注意,把火关到最小,这样才可以保证肉丸同步成熟。汤匙每把丸子放在锅里,在汤里蘸一下水,有利于做下一个丸子。如果你实在嫌慢,那就洗干净手,两只手来吧,旁边放一个小碗入清水,每送锅里一个丸子就蘸一下清水,以便于更快地挤下一个丸子。
7、丸子全部入锅,开大火煮开,转中小火慢煮,待丸子成形温柔推动,大火和大力搅拌都会使丸子散,这个是我的经验之谈,咖啡就曾经不注意这些细节最后做成了萝卜肉渣汤。
8、撇去浮沫,这里需要注意的是,这道菜的汤汁非常清淡可口。刚开始起锅里多添一点水,要把撇去浮沫舀出来的汤算在其中。汤汁不够会失去特色,最关键的是你没喝够那就遗憾了。
9、入少许黑胡椒粉
10、出锅前淋上半汤匙麻油
11、入泡好的枸杞子煮1分钟出锅
12、把汤盛到汤碗里,撒上香菜末。这道菜就完成了
咖啡碎碎念:
1、白萝卜用清水泡一下,去一部分的气味。
2、肉丸加玉米碎和马蹄碎是为了中和肉的油腻,以防吃两个就肥腻吃不下去。香菇粒和莲藕粒也是不错的入馅材料
3、肉应选择较瘦的,瘦肉和肥肉的比例是9:1,所以梅花肉比较合适。还可以选择羊肉和牛肉,各有风味。
4、肉馅要认真摔打上劲,这是后面成球的关键,除非你能接受加淀粉的口感,那就用淀粉代替摔打坏人出气黑狗参。
5、喜欢辛辣汤头的朋友可以多加一些黑胡椒粉,汤汁更开胃。
肉丸弹滑,汤汁清淡滋润无油腻,一家三口一大锅全部吃完,汤都不剩一滴。这样一道经济(肉8块钱,萝卜1块钱,其它的小东西算它2块钱,一共11块钱)美味(无油养生滋润)的美食,你一定要试试。做好来交作业吧。
三、萝卜丸子汤怎么做好吃,小白菜萝卜丸子汤的家常做法
萝卜丸子汤的做法如下:用料
萝卜450克
肉馅200克
姜2克
香菜几棵
盐9克
黑胡椒粉少许
料酒1克
鸡蛋1个
淀粉5克
步骤1
姜切末,放入肉馅中。加入3克盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋,顺时针方向搅至馅变粘稠。加入淀粉,顺时针方向搅匀上劲。
步骤2
白萝卜洗净去皮,纵向切成两半,取一半纵向再切成两半,在把萝卜横向切成1mm厚的薄片。
步骤3
香菜摘去根部和老叶。洗净,切成1cm长的段。温带海参
步骤4
锅中放适量水,盖盖大火烧开。水开后放白萝卜片,加入约6克盐(根据放水的量灵活调节),再次煮开。
步骤5
萝卜快煮熟时,调小火,用勺子把肉馅快速做成丸子,放入锅中。所有的丸子下锅后,调成大火。水开后撇去表面的血沫。
步骤6
中火煮两分钟,放入香菜,关火即可。
注意事项:1.每次做丸子之前,把勺子在汤里沾一下,这样肉馅不会粘在勺上,丸子很容易成型。
2.做丸子时一定要调成小火,这样所有的丸子才可以差不多同时熟。
3.萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。
四、白萝卜肉丸子的做法
用料
猪肉馅 200克
白萝卜 1/4根
鸡蛋 1个
香菜 3根
葱末少许
盐吃酸奶的小勺一勺
十三香一丢丢
淀粉 2汤匙
面粉同淀粉大连刺参
白胡椒一丢丢
酱油 2勺
料酒 1勺
白萝卜猪肉丸子汤的做法
准备材料,并鸡蛋拿碗打散,待用白萝卜猪肉丸子汤的做法步骤1
猪肉馅,放入碗里,加入葱末,盐,淀粉,面粉,半个鸡蛋,酱油,料酒等除白萝卜和香菜外的全部料,用筷子搅拌均匀,直到肉馅发黏。白萝卜猪肉丸子汤的做法步骤2
白萝卜去皮后,用去皮器轻轻从头往下刮出萝卜片(也可以用刀切薄片)厚度的话大概1-2mm,然后切成大约1*2cm的块,或者根据爱好随便切,不影响白萝卜猪肉丸子汤的做法步骤3
起火,锅内加入三碗水(可根据需求自己调)多水少水无所谓。等水烧开。
水开调中小火,用吃饭的小勺子挖起肉馅,让肉丸子在勺子里有点型,可以每次勺子粘点冷水,只要是圆的就行,看个人爱好,勺子贴着水面轻轻放入肉丸,重复至肉馅全部完成,加入萝卜片,调中大火白萝卜猪肉丸子汤的做法步骤5
煮大概7分钟(根据丸子大小自己调时间),关火放香菜和盐(盐先放一点,尝尝味道,自己看着调吧),点入一点香油,开吃
小贴士
肉馅一定要多搅拌几遍