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一、介绍几种美味泥鳅汤的做法…
(泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。)
浓香奶白泥鳅汤:调料:
食盐
4克俄罗斯海参
姜
10克
小葱
5克
植物油
适量
胡椒粉
适量活泥鳅宰杀后去头和内脏(店家可帮忙)洗净,沥去水份
老姜拍破,香葱洗净挠成结备用
炒锅用老姜抹一下,放油,七成热时,倒入泥鳅,中火煎至两面微黄
加入开水,开后,转入砂锅内,放入老姜和葱结,先大火后转中火,煲煮半小时
调入适量的盐和胡椒粉,捞出葱结,关火
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泥鳅豆腐汤:主料:
泥鳅
18条拉缸盐海参
豆腐
2小块
辅料:
木耳(干)
适量
调料:
花生油
2大勺
食盐
适量
鸡精
少许
姜
1小块
料酒
2大勺
小葱
4根
香菜
3根
高汤
2杯
白醋1大勺
白糖1小勺
烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉,有点恶心哟
捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
木耳入温水中泡发摘洗干净
豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段
锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开
加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖
煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右
最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
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1、泥鳅是这个季节再合适不过的水产了,高蛋白,低脂肪,有人说它是“水中人参”,可见而之了。在南方老家,泥鳅是餐桌上的常客了,吃法也不少,这些天,秋老虎有点发威,我选了这道香浓的泥鳅汤,既能滋阴还能润澡!
2、烹制泥鳅汤,做法跟做鲫鱼汤类似,先煎后煲,即可达到奶白的效果,而且还能去腥,吃肉喝汤,让这个季节不再秋燥!
二、泥鳅汤的做法和功效
泥鳅汤的做法相对简单,而其功效主要包括滋补身体、益气养血等。以下是具体的做法与功效介绍。
在制作泥鳅汤时,首先需要将泥鳅处理干净,去除内脏并清洗干净。接着,将处理好的泥鳅放入锅中,加入适量的水,同时可加入一些姜片、葱段和料酒以去腥味。大火煮沸后转小火慢炖,期间可加入红枣、枸杞等食材增加汤品的营养价值。炖煮一段时间后,根据口味加盐调味,再稍煮片刻即可出锅。
泥鳅汤的功效主要体现在其丰富的营养价值上。泥鳅富含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素,对身体有很好的滋补作用。首先,泥鳅汤对于病后体虚、身体瘦弱的人有很好的调养效果,能够帮助恢复体力,增强免疫力。其次,对于女性而言,泥鳅汤还有益气养血的功效,可以改善面色萎黄、气血不足等问题。此外,泥鳅中的某些成分还有助于降低胆固醇,对心血管健康也有一定的益处。
在具体应用上,泥鳅汤可以作为一道家常汤品,定期食用以滋补身体。特别是在秋冬季节,天气寒冷干燥,适当食用泥鳅汤可以润燥养阴,增强身体抵抗力。同时,对于需要补充营养或进行身体调养的人群,如术后患者、孕妇等,泥鳅汤也是不错的选择。但需要注意的是,虽然泥鳅汤有一定的滋补功效,但也不能过量食用,以免造成营养过剩或其他不适。
总之,泥鳅汤作为一道营养丰富的汤品,不仅味道鲜美,而且具有多种滋补身体的功效。在制作和食用时可根据个人口味和需求进行适当调整和搭配。
三、泥鳅汤的做法
制作材料
主料:泥鳅250克
调料:味精2克,盐3克,植物油15克
特色
汤汁鲜香,肉质嫩软。
制作步骤蓬莱刺参
1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。食品用料
主料:泥鳅(200克)
辅料:木耳(水发)(10克)春笋(50克)
调料:黄酒(5克)盐(1克)大葱(3克)姜(3克)
制作方法
1、用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。
食用方法:佐餐。『朝鲜族鱼汤做法』锅里放油7分热,下朝鲜族甜辣酱一勺,快速翻炒,加入泥鳅鱼翻炒少许加水,再放入豆腐,掰好的土豆,角瓜,青红椒,野苏子少许,开锅后转小火慢炖半小时,出锅时放入辣椒面少许盐,味精即可。
四、朝鲜族式泥鳅汤做法
材料
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。红参
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
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五、产妇泥鳅汤的做法大全
泥鳅是一种高蛋白低脂肪的保健食材,非常适合身体消瘦的朋友食用,此外月子期间的产妇适量喝一些泥鳅汤还能帮助下奶,下面就一起来学习一下泥鳅下奶汤的做法。
泥鳅下奶汤的做法一
材料:泥鳅半斤、木瓜一个(约一斤重)、姜四片
做法:
1、将木瓜洗净切块,与约5碗水一起放在沙锅里煮开;
2、将泥鳅洗净,放锅里煎至金黄色,煎泥鳅时记得放几块姜片去腥;
3、将煮开的木瓜汤倒入煎泥鳅的锅中与泥鳅一起煮,煮到汤水变白,再倒回沙锅中继续煲,大约30分钟即可。
泥鳅下奶汤的做法二
材料:泥鳅600克、丝瓜2条、姜几片、盐少许
做法:
1、在买回来的泥鳅袋里放一勺盐,立马封好袋口,待泥鳅不再扑腾(大概几分钟);
2、用漏盆冲洗并用手揉搓,去掉脏水后,把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓,大概两三分;
3、此时的泥鳅虽不会很脏,但还是会有很多泡泡,用漏盆冲洗去掉脏水;
4、把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓,大概一分钟;
5、揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净,再冲洗干净,烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分;
6、丝瓜边滚动边切,切成不规则的夌形状;
7、热油锅,爆香姜片,煎泥鳅到金黄色;
8、把煎好的泥鳅放入已有开水的汤锅中,大火烧开后转中小火熬煮半小时;
9、爆炒处理好的丝瓜,再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中,加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐,就OK了。
泥鳅下奶汤的做法三
材料:泥鳅400克、豆腐两大块、葱适量、姜2片、水5碗、白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量
1、洗净宰杀好的泥鳅,汆水捞起;
2、豆腐冲净,切小块;
3、葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;
4、热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。