本文目录
一、家常披萨的做法怎么做
自制披萨
用料
一、面饼用料: (二个饼皮)
面粉 200克
糖 15克
盐 1克
酵母 2克
橄榄油 10克
牛奶 130克
二、披萨酱用料: (约做四个披萨)
西红柿 600克(约四个)
洋葱 150克(约半个)
黄油 30克
大蒜 4瓣
盐 6克
黑胡椒粉 1小勺
披萨草 1小勺
罗勒 1/2小勺
白糖 1大勺
番茄膏 50克
三、披萨配料:
虾仁(火腿、蟹棒、培根或各种肉类) 适量
彩椒、口蘑 适量
玉米粒、青豆 适量
马苏里拉芝士(一个用量) 200克
自制披萨的做法
一、面饼部分:混合所有的面饼用料,揉至面团表面光滑,并能形成稍厚的膜的程度。发酵至二倍大。(发酵好的面团,用手戳洞不回缩。)分割成二个面团,滚圆松弛15分钟。取一个面团擀成薄皮(大约包子皮的厚度),边缘略厚。进行二次发酵,饼皮厚度变为1.5--2倍。用叉子给面饼扎眼,防止烤的时候鼓起来。
二、披萨酱的制作:洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。锅烧热,放入黄油烧至溶化,加入洋葱、大蒜碎,炒出香味儿。放入西红柿碎及盐,炒出汁水后,放入剩下的调料,翻炒均匀。盖上锅盖,小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒,以免糊底。十几分钟后,如果水份比较多,转大火收汁成酱。
三、披萨组装:面饼上涂一层稍厚的披萨酱,然后按自己的备料组装。撒上第一层薄薄的芝士碎,注意不要洒在饼皮边缘。蔬菜、肉类、大型块状食材,每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则:尽量选用受热后不出水的食材,因为这一层在中间基本就是蒸熟的。重点:每层的食材决不能放的太多,要适当的留有空隙,这是给下面的食材散发湿气用的,如果放上过多的芝士,受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面,下层的水蒸气无处释放,就会导致湿漉漉的分层情况。再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒,再稀疏的撒上一层芝士碎。原则:还是不要铺满,点缀即可,依然要给下层留有放气的缝隙。
四、烤制:烤箱200度预热10分钟,放入披萨生坯,烤15分钟取出,再撒上一层厚厚的芝士碎,再烤5分钟。出炉标准:芝士融化表面微微泛黄,饼边上色到位。
小贴士
1、如果早餐吃披萨,可以在前一天晚上和面,揉好面团,表面涂水,放大号保鲜盒密封入冰箱冷藏室低温发酵。早晨从冰箱取出,回温15分钟,分割面团,擀制面饼坯,然后进行后面的操作。2、制作好的饼坯,也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻,需要时取出,回温15到20分钟,面饼略软,即可组装披萨生坯。3、用不完的披萨酱,可以加到炒熟的牛肉碎中,加少许水,熬成意面酱。
二、披萨里面放水果玉米还是糯玉米
披萨里面放水果玉米。
水果玉米披萨做法
用料
高粉(饼皮) 70克
低粉(饼皮) 30克
水(饼皮) 55克
橄榄油或玉米油(饼皮) 7克
细砂糖(饼皮) 5克
耐高糖酵母(饼皮) 1.5克
盐(饼皮) 1克
马苏里拉芝士碎适量
水果罐头适量
玉米粒适量
炼乳适量
沙拉酱适量
黄油干粉(用来抹派盘)适量
水果披萨的做法
将饼皮的所有材料揉成面团,揉出膜。
发酵。
(屋里温度低烤箱又没有发酵功能,每次发酵都等得发疯。
这次聪明啦,瞄上了俺家刚做完饭的电饭煲,底盘还是热的时候,放一个装水的小盘子用来保湿隔热,面团放碗里盖上湿布放在盘子上,盖上盖子坐等发酵成功。)
发酵好的面团,排气,擀成面饼。(这里我又聪明了一下,把面团放在刷好黄油干粉的派底上直接擀好,这样擀出来的饼皮形状大小都更容易控制哦。)
擀好的饼皮盖湿布静止20分钟。
将派盘刷黄油撒干粉。(买回来就没用过也不知道粘不粘)
将饼皮放入派盘中用叉子扎若干小孔,一定要扎透,扎透。
用勺子在饼皮边缘压出凹痕。
在饼皮上挤上沙拉酱和炼乳用勺子背抹匀。撒一层马苏里拉芝士碎,放水果玉米粒(水果罐头用厨房纸擦干冷冻玉米粒提前用微波炉转20秒)。再撒一层马苏里拉芝士碎。
放入烤箱烤箱100度烤15分钟。
挤上沙拉酱造吧。
三、玉米小披萨的家常做法大全怎么做好透明海参
1
将所有原料准备好,先将火腿切成小条,装盘备用。
2
烤盘铺上烤盘纸,将4片面包片摆放在烤盘上。
3
分别在4片面包片上刷一层厚厚的玉米味沙拉酱。
4
将火腿条和玉米粒均与地撒在面包片上。
5
烤箱上下烤,预热170度后,将准备好的小披萨放入烤箱,烤至10分钟即可。
6
香甜脆脆的小披萨就做好了,简单吧。
四、做火腿玉米披萨,玉米是用生的还是熟的
用料(约9寸)
面粉 185克
鲜虾
火腿
马苏里拉芝士 110克
温水 110克
酵母 1.5茶匙(7.5ml)
白糖 1汤匙(15ml)
盐 1/2茶匙(2.5ml)
黄油 25克
洋葱
蒜
番茄酱
橄榄油
黑胡椒
披萨草
青椒
红椒
玉米粒
鲜虾玉米火腿披萨的做法
披萨面饼做法(约9寸)
将面粉、白糖、盐放入一个大碗内,将干酵母放入温水中搅拌使其溶解,然后将面粉揉成面团
接着将黄油放入面团内,揉成光滑的面团,直到完全被面团吸收
揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵至2倍大(夏天约1小时)棒棰岛海参
手指沾干面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩就是发好了
案板上撒上面粉,将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,再静置半小时二次发酵6、最后用擀面杖将面团擀成面饼,用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀,面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定
在等待面团发酵的时候我们可以做披萨酱汁了
将洋葱洗净剁碎,大蒜剁碎
锅烧热,放入2汤匙橄榄油(或者黄油、或者其他食用油),放入洋葱碎和大蒜碎炒香
加入番茄酱一起炒
加入水、黑胡椒、披萨草(没有的话可不加),大火烧至汤汁收浓,用盐调味即可
披萨的做法新西兰海参
材料:鲜虾、洋葱、青椒、红椒、火腿、马苏里拉110克、玉米粒
将材料进行加工,鲜虾挑出虾线剥去壳,火腿切片、洋葱切丝、青红椒切成圈待用
案板上撒上面粉,将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,用擀面杖将面团擀成面饼,厚薄可以根据自己的喜好来决定,再用叉子叉一些小洞防止烤制时面饼膨胀无糖海参
在面饼中央抹上一层披萨酱汁
将马苏里拉奶酪丝撒在面饼上,再铺上洋葱和火腿
接着再铺上虾仁、火腿、青红椒、玉米粒
铺上少许马苏里拉芝士,烤箱190度预热50分钟,上下火烤20分钟刺参的功效与作用
取出面饼,将剩余的奶酪均匀撒在饼上,再放入烤箱烤5分钟,奶酪融化即可出炉
小贴士
1.披萨的材料可根据自家现有材料和口味来定
2.披萨酱要稠一点,以免烤的时候水分太多了
3.披萨面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定,喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些,喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些
4.披萨酱汁其实可以一次多做一些,冷却后放入密封罐冷藏,以后再做披萨就方便了。
5.吃不掉的披萨可以放冰箱冷冻,吃的时间在室温下回软后刷层油再加热一下就行了,口感不比现做的差