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一、枣皮渣渣馒头的家常做法大全怎么做好吃视
枣皮渣渣馒头的做法
1.将去核的红枣放在搅拌机中,放少量水,水量不要多,只要可以让搅拌机顺利搅打即可
2.打好的枣泥放在筛网上
3.用勺子划圈碾压,过滤出细腻的枣泥
4.筛网上余下的枣皮渣刮下来留着备用。图中左边的玻璃碗中是过滤出的枣泥,准备炒枣泥馅;右边的就是枣皮渣,可以做馒头等
5.将干酵母放在水中溶解。将枣皮渣、面粉、酵母水放在盆中混匀
6.揉成光滑的面团
7.盖上保鲜膜发酵两倍大,内部呈均匀的蜂窝状
8.面团放案板上再次揉搓均匀,内部无明显气孔后,搓成长粗棒,均分成四份,揉圆成馒头生坯
9.蒸锅中放冷水。笼屉上放油纸。将馒头生坯放在笼屉上,盖上盖,再次发酵约20分钟
10.开大火上汽后,转中小火15分钟关火,三分钟后揭盖将馒头取出。具有浓郁红枣味的馒头就做好了
二、花样馒头的做法大全辽宁海参排行榜
馒头是我们经常食用的一种面食,它有着软糯、白净的特点,深受人们的喜爱。而在传统馒头的基础上,人们开始开发出各种花样馒头,既好看又好吃。接下来就为大家介绍几种不同的花样馒头的做法。
1、鲜肉蒸馒头:
(1)原料:高筋面粉500克,水250毫升,糖10克,酵母5克,盐5克,鲜猪肉200克,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,色拉油适量。
(2)做法:
a)将面粉放入碗中,加入糖、盐、酵母和水,揉成面团,醒发约30分钟。
b)将鲜肉洗净,切成细肉末,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、色拉油,搅拌均匀腌制10分钟。
c)将面团揉成长条状,切成小面团搓圆,取一个小面团搓成长条状,搓一卷并切成三段,用擀面杖擀平,中间放上鲜肉馅,用双手捏住馒头,上下用力滚动,团成球状,醒发15分钟。
d)蒸锅加水烧开,将馒头放入蒸锅,开中火20分钟,出锅即可。
2、双色香菇馒头:
(1)原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母3克,盐2克,葱30克,香菇50克。黄玉参
(2)做法:
a)将高筋面粉和低筋面粉混合后,加入酵母、盐和适量的水搅拌成面糊状态,盖上盖子醒发约30分钟。
b)葱切碎,香菇切碎。
c)将发好的面糊揉成面团,分成两份,一份加入葱末和盐揉匀,另一份加入香菇和盐揉匀。
d)将搓好的两种面团分别搓成长条状,交错搭配,用手压扁,切成小块,搓成圆形,放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
3、菠菜花卷:
(1)原料:高筋面粉250克,菠菜末100克,淡奶50毫升,酵母4克,白糖10克,盐2克,沙拉油30克。
(2)做法:
a)将面粉放入碗中,加入酵母、白糖、盐和淡奶,用手捏成碎末状态,倒入菠菜末和适量的水搓成面团,加入沙拉油揉匀。
b)将面团擀成长方形,从上往下卷起,在一段长的面条上切成小段。
c)将面团卷的一端摆到工作台上,将两条面条扭在一起,然后成双扭。
d)揉成花卷状,醒发15分钟,放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
4、红糖馒头:
(1)原料:高筋面粉250克,红糖30克,酵母5克,水150毫升。
(2)做法:
a)将面粉放在碗中,加入红糖和酵母,用适量的水搅拌成面团状态。
b)将面团分成小剂,揉圆,用手压扁,醒发约30分钟。
c)蒸锅烧开,将馒头放入蒸锅,开中火蒸约10分钟即可。
5、韭菜豆沙包:
(1)原料:高筋面粉200克,水120毫升,红枣泥50克,豆沙100克,韭菜30克,酵母5克。
(2)做法:
a)将面粉放入碗中,加入酵母和水,揉成面团状态,盖上盖子醒发约30分钟。
b)韭菜洗净切末,与豆沙混合均匀,红枣泥备用。
c)将面团揉平,分割成小块,揉成小圆饼状态。
d)将韭菜豆沙馅、红枣泥馅包入小圆饼中,收口向上,放入蒸锅中蒸约20分钟即可起锅。
6、海苔馅馒头:烟台海参
(1)原料:高筋面粉300克,酵母5克,盐5克,水适量,芝麻油适量,香肠切成细丝适量,海苔适量。
(2)做法:
a)将面粉放入碗中,加入酵母、盐和适量的水搅拌成面团状态,揉匀后将香肠丝揉进面团中。
b)将醒好发的面团揉成长条状,切成小份揉成小团。
c)将香肠片搓成小球状,中间放上海苔,用手将面团包裹住,收口向下放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
以上就是几款不同的花样馒头的制作方法,唯有动手尝试,才能创造出更多不同的馒头花样。祝大家做出美味可口、营养丰富的馒头佳肴。
三、花式馒头怎样做好吃
原料
高筋面粉: 150克,低筋面粉: 150克,糖: 40克,盐: 1克,酵母: 3克,牛奶: 160克,玉米油: 10克
步骤
1把高、低筋面粉,酵母,糖,盐一起放到盆子里混匀!
2把牛奶放到温水里面泡一下,面粉慢慢加入牛奶(牛奶感觉有点温温就可以,不要超过40℃,要不然会把酵母烫死哦),一边加牛奶,一边把面粉均匀的搅拌成雪花状!
3再加入玉米油,揉成光手,光盆,光滑的面团!这就是所谓的「三光」!此过程大概要5-10分钟冰岛海参!
4将和好面的面团放在盆里,盖上保鲜膜!放在温暖的地方等待发酵,现在是夏天,我是室温发酵,如果是冬天可以放在温水上面发酵!
5发酵至原来面团的两倍大,用手指插下去,面团不会回缩,拉开面团会有很多蜂窝孔!
6接下来就是揉面,揉面,揉面啦!取出面团放到乾净的案板上,如果粘手可以加入少量的乾粉!用力的揉面,挤出气泡,把面团揉到非常光滑无气泡!这是很需要耐心跟体力的哦!
7揉好的面团,切开应该是这样光滑无气泡的
8揉好的面团,就可以开始整形啦!可以直接把面团搓成长条状,切成大小均匀的小团,大概40克左右!
9小刺蝟这个就是把面团搓圆,把一边捏尖做嘴巴(很像一个水滴状),身体的刺是用剪刀剪出来的(要用剪的剪刀哦),加上两颗红豆做眼睛!是不是很简单呢??
10我都是全部搓成水滴状再剪身上的刺,要不然就会跟我第一次一样,最後一个刺蝟做好,第一个就变成短刺的胖刺蝟了!?
11可爱ớ₃ờ的猪把面团搓圆,做猪的身体!
12用一点面团擀薄,用小号裱花嘴印成圆形,然後用筷子点两个鼻孔,做猪鼻子!
13猪耳朵直接用刀切成正方形,再对切成三角形!
14两个角重叠捏在一起,然後沾一点水,就可以装到圆面团上面做猪鼻子,耳朵了!尾巴就直接用一点面团搓成尖的粘上去!眼睛可以用豆子,黑米,芝麻……
15太阳花的造型把火腿肠切小段,再切十字刀做花芯!把面团分成十克左右,搓成圆球!十克是六个小团,如果十二克就五个小团!把香肠放中间,小团围起来就是太阳花啦!
16做好的馒头,码在蒸笼里(可以垫湿布,我喜欢用油纸,其实是懒得洗啦?)。直接放到蒸锅里(盖上锅盖,要不然就要盖湿布),进行第二次发酵!馒头有明显变大,大概十分钟就可以了!(如果是冬天,可以把锅里的水烧温,温度不能太高)
17二次发酵好的馒头,冷水上锅,水开後蒸十五分钟左右就可以!根据馒头的大小自行调整时间!时间到关火,五分钟後再打开锅盖!这是我做好的样子,是不是很漂亮呢??
18第二次发酵要注意哦!发过头就会成这样了!
四、红枣粗粮馒头的家常做法大全怎么做好吃视
主料
面粉
300克
玉米面
100克
黄豆面
100克威海刺参
红薯面
100克
辅料
红枣
100克
白糖
20克
酵母
4克
步骤
1.面包机桶里放入所有面粉、酵母、白糖、温水启动发面程序。
2.醒发好的面团,用手指按下不会反弹。
3.红枣去核切碎
4.放入发好的面团里启动和面程序,混合均匀。
5.拿出面团整理光滑
6.下剂,每个50g。
7.把面剂揉成圆球状,拿出月饼模具,放入一个面团按压成型。
8.案板上撒些干粉,压出的花馍摆在案板上。
9.放入笼屉二次醒发至明显膨胀。
10.蒸锅烧开后将花馍放入蒸锅,大火20分钟。
11.时间到后停2分钟打开锅盖。