摘要：
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一、家常炒辣子鸡的简单做法
家常炒辣子鸡的简单做法如下：
主料：鸡。
辅料：青辣椒、红辣椒、花椒、干辣椒、盐、料酒、美极鲜、胡椒粉、白糖、味精、油、葱、姜、蒜。
1、将半只鸡洗净控水，剁成块后放入盆中，加入一勺料酒，一勺美极鲜，少许胡椒粉和一点点盐，搅拌均匀腌制十五分钟。
2、青红辣椒洗净切小段，葱切小段，姜切片，蒜用刀轻轻拍一下就行，装盘。
3、炒锅上火，烧热后倒入油烧热后下入腌好的鸡块翻炒。
4、不停地翻炒以防止粘锅。獐子岛刺参
5、待鸡块肉质紧实全部变色后，放入葱姜蒜继续大火煸炒。
6、准备好的花椒和干辣椒倒入锅内。
7、加入青红辣椒，料酒，美极鲜，胡椒粉，白糖，盐，味精调料后继续不停翻炒。
8、待30秒后即可出锅装盘了。
二、辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的做法
可以选用鸡胸肉或鸡腿肉，鸡肉切成块状后可以用温水冲洗一遍，洗掉碎沫血块。建议用姜汁或料酒将鸡肉腌制15分钟左右，去除鸡肉本身的腥味，炒的时候应该将香料煸出香味再将炸好的鸡肉放进去爆炒。
辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的做法辣子鸡丁需要的原材料包括：鸡肉、食用油、生抽、生粉、料酒、干辣椒、大蒜、花椒、生姜、香叶、八角、糖、食盐等。
鸡肉在下锅炸前建议用生抽、料酒、食盐、生粉腌制20分钟左右，这样可以使鸡肉更入味。
炸鸡肉的时候，应该将油烧至五成熟再将鸡肉放进去，用中小火炸，炸至鸡块成型并颜色变为金黄色即可。
三、辡子鸡的做法大全窍门
辣子鸡的做法
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）
3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）
4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）
5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）
6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用
7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）
8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
四、辣子鸡的家常做法韩国海参
【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个
【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克
【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。
【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。
【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。
【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。
【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。
【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。
【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。
五、炒辣子鸡做法 怎么做炒辣子鸡
1、主料：鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g。
2、配料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量、白开水适量、姜适量。
3、准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
4、用剪刀把干辣椒剪成段。
5、鸡腿用刀剔掉骨头。
6、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
7、加入适量玉米淀粉抓匀。
8、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
9、另取一个小碗，倒入生抽。
10、加入一勺腐乳汁。
11、加入适量白开水搅匀。
12、加入适量盐，搅拌至盐化开。
13、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。挪威海参
14、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
15、倒入鸡块翻炒。
16、加入葱姜蒜翻炒。
17、倒入刚才调好的料汁。
18、关火，加入味精
19、装盘即可成菜。
六、辣炒辣子鸡的做法是什么
辣炒辣子鸡
炒辣子鸡时，直接下锅炒大错特错，多加一步，辣子鸡酥脆又入味。
第一步：先把市场上面购买回来的鸡肉用清水清洗干净，紧接着将鸡肉放到菜板子的上面，用刀将鸡肉切成大小均匀的块状并放入到一个小碗当中。沈阳海参
提示：做辣子鸡选择哪一个部位的鸡肉都可以，但是个人觉得鸡腿肉做辣子鸡更好吃一点。
第二步：向小碗当中加入适量的料酒和生姜片，用手将料酒、生姜和鸡肉块搅拌均匀之后放到一旁腌制十分钟左右。之后继续加入适量的食用油，把腌制好的鸡肉搅拌均匀。
提示：在做辣子鸡的时候切记不要直接下锅炒，这样大错特错，正确的做法应该是在炒辣子鸡之前多加一个步骤，这个步骤就是先将鸡肉用食用油搅拌一下。这样可以防止鸡肉粘到锅上面，也不会出现鸡肉互相粘连的现象。最关键的是多加了这一步鸡肉不仅更入味（提前腌制），而且鸡肉也更酥脆。辽宁海参排行榜
第三步：准备一个小碗，向小碗当中加入适量的清水，将干辣椒放入到小碗当中浸泡一段时间，让干辣椒泡湿。
第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，再将鸡肉块放入到锅里面大火翻炒到鸡肉块表面变成金黄的颜色，将它们捞出来备用。
第五步：之前浸泡好的干辣椒捞出来沥干水分。
第六步：炒锅当中加入少量的食用油，将处理好的干辣椒放入到锅里面翻炒到锅里面的食用油变红或者是闻到浓郁的辣椒味道，将之前准备好的姜片和蒜末放入到锅里面一起翻炒出香味。
第七步：将之前炒好的鸡肉块放到锅里面一起翻炒均匀，紧接着向锅里面加入适量的芝麻，继续翻炒均匀之后加入适量的食盐，翻炒均匀后出锅。
