肉馅饼的做法怎么和面

admin 2024-04-27 7

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摘要： 本文目录肉饼面怎么和肉馅饼的面怎么和软面馅饼面怎么和面油炸馅饼的做法怎么和面窍门一、肉饼面怎么和肉饼做的好与坏，是不是好吃，与肉饼的面的制作密不可分瓜参。肉饼的面做的好，吃起来才更...

本文目录

肉饼面怎么和
肉馅饼的面怎么和
软面馅饼面怎么和面
油炸馅饼的做法怎么和面窍门

一、肉饼面怎么和

肉饼做的好与坏，是不是好吃，与肉饼的面的制作密不可分。肉饼的面做的好，吃起来才更劲道。怎么和肉饼的面，不能急，需要一步一步来，最好使用流水，一边加水一边搅拌。具体肉饼的面的制作可以参照如下方法，最后在放馅料的时候，将饼内的馅料换成肉馅即可。

材料：面粉。

做法：

1、将面粉舀到大碗里。

2、接着打开水龙头，小小的水流。左手拿着装有面粉的碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，而在这过程中，面粉会逐渐变成面疙瘩。

3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的。

6、你会发现随着搅拌次数的增加，面疙瘩也渐渐的不见了。甚至碗里面也是干干净净的，当面团变的光溜溜，且非常有弹性的时候就和好了。

7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

9、让整个面团粘上干粉。

10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

11、把每个剂子团成团。从四周往中间按就行瓜参。

12、将面团擀成薄片。

13、包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)像包包子那样。

14、准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。

15、馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

16、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。

17、来回再翻一次，皮会渐渐发白。

二、肉馅饼的面怎么和

馅饼面怎么弄如下：

1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。

2、面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。

3、先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。

4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。

5、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。

6、在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。

7、揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。

三、软面馅饼面怎么和面

软软的馅饼怎么和面

想做出来更软、更香，和面的方法要正确。首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。

搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。想要判断它是否醒，有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去。

和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的，醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼。和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快。但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。

怎么和面做面条

一般和面，都是跟水的温度有关。好的面团可以用来做很多东西，各种小吃、包子等。一般做面条，要放在汤里煮，很容易烂，所以和面的时候，要硬一些。一般烫，温度高的开水做出来的面会很硬，而温度低的水，面就会很软，如果想让面条变得更软，最好用一些凉的开水和面。做面条时，则要用温度高点的水去和，不断搅拌，让它变得更有粘性和韧性，慢慢就会变成面团。

怎么和面包饺子

想要皮吃起来更软，口感更好，更有韧性，和面时，要用冷水，不要用热水，也不要用温的开水，一般用凉的自来水，温度要低于25度，这样吃起来才会更软，饺子也不会那么容易破皮。如果很硬，吃起来口感不好，也很容易裂开。

水和面的比例要好，水少一点，面多一点，和的时候，还可以打些鸡蛋进去，味道会更好。

和好之后，放在盆里，将保鲜膜盖好，密封好，放20分钟，面醒了，就可以用来包饺子了，这样发出来的面团也会很光滑、细嫩，口感也很好。

怎么和面做馒头

水的温度要高一点，一般比包饺子的水要高，但不要高于50度，40度左右，比人的体温度高一点，摸起来有点热就可以了，这样的水做出来的馒头，不会那么容易变形，摸起来很糯，但不粘。如果太烫，会影响它的口感。因为面团需要发酵，和面时，要准备一些高活性的酵母，在超市都可以买到，而且价格很实惠。再准备一个碗和筷子，把面粉放在盆里搅拌，加点水拌均匀。和面的水的比例要配好，均衡一点，不断搅拌，等到有疙瘩时，就可以揉了，揉到表面变光滑，就可以做了。

四、油炸馅饼的做法怎么和面窍门

炸馅饼（快手早餐版）

炸馅饼是青岛当地比较有特色的早餐。上高中的时候有一个湖北同学，她说自从来青岛上学每天早上都要吃两个炸馅饼可见炸馅饼的美味。我小时候，姥爷每天带我出去玩都会给我买一个炸馅饼，那真是每天的期待早餐摊的馅饼一般有两种馅，韭菜鸡蛋和萝卜的。还有一种大头菜肉沫的已经很多年没见到了。今天要做的以韭菜鸡蛋的为例，各种馅大家随意发挥想象土耳其海参。头天晚上把面活好，第二天早上直接开做，上班族也可以吃上热乎乎的早餐啦！

用料

普通面粉 250克

鸡蛋 1个

水 135克

盐 2克黄玉参

糖（可不放） 8克

泡打粉（可不放） 1克

酵母 2.5克

韭菜

鸡蛋

盐

味精黄海海参