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一、大盘鸡的做法 家常 步骤
大盘鸡的家常做法:
主料:鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料:姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
步骤:
1.鸡切成见方的大块洗净备用。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒,切块洗净备用新西兰海参。
3.鸡块冷水下锅,加姜葱料酒,焯水捞出洗净备用。
4.热锅冷油,将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动,炒出糖色,将鸡肉入锅,用大火来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶,倒入适量啤酒大火,加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐,大火烧开。
6.加入土豆和胡萝卜块,大火烧开转中小火焖25分钟。
7.再倒入青椒洋葱,翻炒五分钟,大火收汁即可。
二、五香大盘鸡的家常做法
五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用,做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料,吃起来有辣的感觉,如果是五香味的,就不会放到辣的食物,因此也成为独特的一道菜,但是五香大盘鸡的营养也同时存在,鸡肉的营养是很高的,平是也应该多吃,那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?
原料:
花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
做法:
1.原料切好备用。
2.烧油,依次放入:姜丝、洋葱,爆出香味。
3.把鸡块放入,炒至水干,金黄,放一些啤酒、老抽,翻炒均匀。
4.放入土豆和蒜头,加盐,炒均匀。
5.添水,跟菜平行,大火烧开,小火焖20分钟,加一些糖提鲜,小火焖10分钟,撒上芝麻收汁即成。
营养功效:
大盘鸡是新疆地区名菜,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了,虽然大盘鸡很出名,很多人也没有吃过此菜,源于外面餐馆很贵,而自己做也会很麻烦,其实我们了解了做法步骤后发现五香大盘鸡的做法是简单的,只要按照方面逐个准备,就能做出美味且颜色好看的食物。
三、好吃又接地气的家常版大盘鸡,究竟是怎样的做法
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆,色香味俱全。有鸡肉、有菜,有汤,还有面条。一次做这么一大盆,味道是又香又辣又过瘾,吃着太香了。
下面来跟我看下制作方法吧:
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水,煮的时候加入葱段和生姜片,加入料酒去腥味。
开大火煮开后再煮1分钟关火,然后把鸡块捞出来,再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
下来炒糖色:锅里倒入少量的油,放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化,颜色慢慢变成枣红色的时候,往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了,倒入碗里备用。
下来准备辅料,切点葱、姜、蒜备用。
锅里倒入油,油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,炒出这些香料里面的香味。
再加入一些干辣椒段翻炒,炒出里面的香辣味,然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。
再加入多一些的黄酒去腥味,再加点生抽翻炒均匀。
然后倒入刚才炒好的糖色进去,再倒入开水进去,水可以多加一些,因为一会还要放土豆一起炖。
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
下来准备几个削皮洗干净的土豆,把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些,因为土豆和鸡肉炖在一起,特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡,防止氧化变色。
再准备2个洗干净的洋葱,把洋葱全部切成片;再准备几个螺丝椒,把辣椒切稍微大一些。
锅里鸡块炖20分钟后,把切好的土豆块全部倒进去,然后往锅里加入盐调味,加一勺白胡椒粉搅匀,盖上锅盖继续炖大概10分钟。
10分钟后转大火,再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去,炒至断生即可出锅。
这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了,关火直接倒入一个大盆里面。
好了,咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆,色香味俱全,味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆,实在是太香了。
在做大盘鸡的时候,顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃,非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃,真过瘾。
四、大盘鸡的制作方法家常
大盘鸡的制作方法:
主要材料:
半只鸡;取1勺;盐2茶匙;冰糖6块;郫县豆瓣2勺;洋葱1个;青椒1个;1片叶子;洋葱5段;生姜3片;4瓣大蒜;花椒20颗;肉桂1块;干辣椒2个;味道鲜美,3勺。
1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。
2.鸡块用冷水焯3分钟,捞出备用。
3.在锅中加热油,加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒,炒香。福建海参
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入好吃,酱油,郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水,不要鸡块,加入冰糖,炖1小时。
7.加入盐,倒入青椒,再煨洋葱10分钟。
五、家常大盘鸡怎么做好吃又简单白瓜参
大盘鸡:
材料:鸡腿3个,土豆2个。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块,土豆切块,泡木耳。
第二步:将切好的鸡块放入锅中,用开水焯一下,加入少许料酒去腥。
第三步:炒锅烧热,倒入少许油,豆瓣酱翻炒出香味,将焯水的鸡块倒入炒锅,翻炒上色,放入葱、姜、蒜,再将清水加入鸡肉中。用中火煨5分钟。
第四步:五分钟后,将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中,加盐调味。煨10分钟。
六、大盘鸡的家常做法
昨天熊孩子闹着要吃大盘鸡,媳妇买了几个鸡腿回来给他做了一盘,吃的摇头晃脑美滋滋的
看媳妇准备的时候突然想到,内地很多朋友对新疆大盘鸡是只闻其名,或者吃过之后恋恋不忘,无奈不会做,我就拍了照片总结了一下做法发出来大家共享,也许有朋友会说这新疆大盘鸡的做法不标准…嗨…毕竟我媳妇也不是专业厨师,而且…不是吹…我吃着她做的大盘鸡与外面很多专做大盘鸡的店做的,也没有差多少,就是吃个味道,仁者见仁吧,好了废话不多说了咱们开始吧
首先备好材料
鸡肉要焯水,把血水煮掉,泡沫打干净
准备辅料
第一步:上色,起锅烧油,放入白砂糖,适量,烧到起了泡沫下鸡肉翻炒一下上色均匀
第二步:翻炒,待上色均匀后放入辣子皮,姜片,花椒,八角,大火爆炒,一定要把肉炒干,这样吃起来才香,否则吃着鸡肉水水的不好吃的冰岛海参
第三步:炖,待鸡肉炒干了(这个要自己把握好)加水适量,放葱,十三香,盖锅盖中火炖
第四步:差不多15分钟左右吧,放盐,盐放早了的话肉不好炖烂,放了盐继续炖,炖到肉熟了烂了放入土豆继续炖,炖到土豆也熟了就可以放青椒,葱,蒜花,大火翻炒,收汁出锅了!
(这一步的时候,如果家人有不能吃辣的可以不放青椒,或者先盛出来一些)
至此,香喷喷的大盘鸡出锅了!
教程貌似有点简单了,毕竟我也不是专业的,不明白的朋友可以留言问我,我替你们问我媳妇…囧rz……