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一、炸豆腐丸子的做法和配方
炸豆腐丸子的做法和配方如下:
主料:豆腐500克、猪肉50克、胡萝卜50克。
辅料:盐20克、葱花10克、五香粉5克、酱油30毫升、淀粉20克。
1、将肉、胡萝卜切碎粒,葱切葱花。加入豆腐捣碎,调入盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。
2、捻成直径约3厘米的丸子。
3、油烧热(下筷子冒泡为准),下油锅炸至金黄色。
4、捞出装盘即可。
二、豆腐丸子的做法
豆腐丸子,菜名,豆腐的营养众所周知,这道菜外酥脆,里鲜嫩,咸香适口大红海参。一道简单的家常菜肴。以下是我为大家整理的关于豆腐丸子的做法,供大家参考!
豆腐丸子做法一
原料:原料:
豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐2.5克味精1克花椒盐少许咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克(约耗100克)
制法:(1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
豆腐丸子做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克
调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4.锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。
豆腐丸子做法三
食材:豆腐200克,猪肉70克,香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料:盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤:
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉,用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油,再取适量豆腐泥,用手团成团(如果没法成团,再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后,即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话,要加盖或者是保鲜膜,注意要留一个透气孔。[1]广东海参
三、豆腐羊肉丸子的家常做法
1.半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;
2.姜切成末;
3.小油菜氽烫后放盘底;
4.羊肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5.捏成丸子,蒸约15分钟;
6.炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。
羊肉馅500克,豆腐200克,青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。
辅料:香油15克,味精10克,酱油50克,精盐12克,淀粉20克,葱、姜末各10克。
制法:1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉,加少许水搅成泥状;蔬菜择洗干净,切成细丝待用。
2、将水倒入锅内烧沸,将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内,再放入蔬菜丝和精盐,最后放入油和味精即成。
主料:羊肉(肥瘦)250克
辅料:豆腐(北)100克,白菜50克,香菇(鲜)30克,鸡蛋50克
调料:大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,黄酒5克
美食做法
1.豆腐切小块,白菜洗净,横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.羊肉剁馅放入碗内,加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒拌匀成馅,挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜块和豆腐块,最后加黄酒适量,调好口味,沸后即成。
四、正宗豆腐丸子的做法南极海参
特别好吃的素丸子,直接吃是极好的。它们可以红烧,糖醋,火锅,煮面条...
材料
老豆腐300克
胡萝卜(去皮)70克
80克火腿肠
30克香菜
适当的盐
黑胡椒适量
五香粉适量
适量葱姜蒜末
1勺鸡精
生吃两勺。
两勺蚝油
比肉好吃的豆腐丸子的做法石参
控水碎豆腐,胡萝卜、火腿肠、香菜切碎,鸡蛋打成比肉好吃的豆腐球。第一步
第二步:把所有的食材和调料放在一起,做出比肉好吃的豆腐丸子。
用手均匀抓住,从老虎嘴里挤出丸子的形状,用勺子挖出来。如何做豆腐丸子比肉好吃第三步
锅里放油,加热(插筷子,四周发泡)转小火,放入丸子,小火慢慢煎出比肉好的豆腐丸子。第四步
只煎至金黄色,再全部煎一遍。如何做豆腐丸子比肉好吃第五步
皮脆里嫩。如何做豆腐丸子比肉好吃第六步
特别好吃,可以勾芡糖醋,红烧,放番茄酱调汁。如何做豆腐丸子比肉好吃第七步
技巧
1豆腐提前控水,水炒多了容易散。
2调料根据自己口味添加。
香菜是不能省略的。如果非要省略的话,自己加点洋葱,味道会更差。
4.煎的时候用小火煎,再全部煎一遍。
五、豆丸子的制作方法
豆腐的饮食方式有很多种,如果我们能够多去掌握和了解一些制作的方法和技巧的话,那么在生活当中,随时都可以享受它带来的别样美味,豆腐丸子就是比较家常的食用方式,大家可以看看下文的介绍。
做法一、
原料:大豆腐一大块,鸡蛋清2只,胡萝卜半根,香菇3朵,香菜适量,浓汤宝一块
佐料:盐,鸡精,香油,水淀粉适量,香菜适量渤海海参
做法
1所有原料
2大豆腐切块,入开水中略煮片刻以去除豆腥味
3捞出控水,用刀背碾压成豆腐泥
4豆腐泥用纱布抱起来,挤出水分
5挤干水分的豆腐泥装入大碗中
6胡萝卜,香菇切成细末
7胡萝卜末,香菇末加到豆腐泥中,加盐,鸡精,然后搅拌均匀
8打入2只鸡蛋清用手抓匀
9做成一个个豆腐丸子备用
10锅里加三大碗水烧开,放入一个浓汤宝慢慢化开
11将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中
12中小火略煮2分钟,最后勾薄芡,滴少许香油即可
做法二、
制作食材
主料:豆腐(南)500克
炸豆腐丸子
炸豆腐丸子
辅料:小麦面粉150克虾米100克
调料:花椒粉2克姜10克大葱15克盐4克植物油75克
制作流程
1、豆腐包在布中,完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中,用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉,加入冷水,搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度,一一放入豆腐丸,不断翻动,炸至熟透变成金黄色后,捞起即可。
小贴士
1,丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2,食盐不要放多了,太咸的东西吃多了血压高。
3,小火慢炸,这样炸出来的丸子外酥里嫩,非常好吃。
六、豆腐丸子家常做法,正宗豆腐丸子怎么做
材料
板豆腐约1/4块,山药20公克,鱼浆150公克,蛋白1/2个,低筋面粉1大匙,盐少许,糖1/2大匙,芹菜末适量,香油少许,水300cc,柴鱼素1/3小匙,盐少许,胡椒粉少许
做法
1.豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。
2.山药磨成泥备用。
3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。
5.煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6.另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。