摘要：
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一、香菇鸡丁米线怎么做
米线属于南方的家常美食，家家都会做吃，有的甚至能从原材料（米）开始，经过加工，制作成米线，而米线来到北方，因为它与北方人最爱的面食十分相似，很多人在制作米线的时候，就像煮面条一样将干的米线生生煮成熟的，然后再调味食用。北方人喜欢细米线。今天就教大家北方人吃的香菇鸡丁米线。
香菇鸡丁米线
材料：
鸡腿肉米线薄豆腐姜蒜葱香菜黑木耳青菜香菇花椒八角香叶桂皮豆瓣酱四川榨菜
做法：
鸡腿肉切丁后放碗中加适量料酒、生抽、老抽，姜末腌制一会，时间匆忙的时候也可以不腌。
香菇焯水后切丁，薄豆腐切丁，木耳切丝，四川榨菜切丁姜切片备用。
起锅烧油，油热把豆腐丁下入锅中，把豆腐丁炸至金黄色，就可以捞出来。
锅里留底油，油热后葱花，花椒，八角，香叶，桂皮和豆瓣酱入锅翻炒出香味。
随后倒入鸡丁，加入料酒，酱油，炒一会加香菇鸡丁和木耳。
翻炒出香味，再加炸好的豆腐丁，榨菜丁，最后加水煮开收汁，放盐味精，卤汁完成。
清水烧开，加入米线入，青菜
米线熟后盛出，浇上一大勺卤汁，撒香菜碎即可。
小贴士：
吃的时候，根据自己的口味可以加入辣椒油，麻椒油，咖喱粉，醋。
二、云县土鸡米线的做法和配方
配方：米线200克、鸡肉几块、韭菜1把。葱花少许、盐1匙、味精半匙。
1、韭菜和小葱切碎放在碗底。
2、鸡汤煮开。
3、煮熟的土鸡肉剁成块。
4、生韭菜葱花里放入鸡块。
5、取200克米线，一碗的量。
6、米线用开水焯烫几秒。
7、捞出放入碗里，浇进滚烫的鸡汤。根据个人口味放盐和味精即可。
扩展资料：
米线的吃法和做法，种类繁多。云县土鸡米线在云南各处都可见，但说到到最正宗，却在其发源地临沧的云县，土鸡米线在云县众多米线小吃中，以其独特的风味，成为最具特色的一种，如今风靡全省，遍及城乡。
土鸡米线，营养丰富，老少皆宜，在当地是人人喜爱的，是在当地十分有名地方美食。其米线是经取上等优质大米，经天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制而成，因其水质的原因，出了云县，就做不出味道正宗的云县米线了。
云县鸡肉米线制作方法简单，单用料考究，做工精细。
主料米线必须用云县本地自制的米线；辅料，用当地山地乌骨土鸡，以2至2.5公斤左右为宜，皮青黑肉微黑，处理好后，加入适量盐、胡椒、草果、八角等各种香料入锅加当地水煮，要求一鲜二慢三原味，即选用的鸡要是乌骨土鸡，用慢火慢慢煮，不放过多的调料，以保汤、肉原质原味。
三、香菇鸡肉酱米线怎么做
用料
主料
鸡腿3只海棒槌
猪脊骨500克
米线适量
辅料
香菇
8朵
豆腐干
适量
油菜
适量
榨菜
1小块
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
少许
八角
2个
老抽
1汤匙
豆瓣酱
2汤匙
高汤
适量
植物油
3汤匙
香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱&米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
四、土鸡米线的做法和配方
主料：米线500克、鸡肉一只
辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法：
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
2、把以上食材冷水入锅，大火烧开后转中火，炖40分钟
3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
4、把胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
5、韭菜切段，开水捞一下捞出备用
6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿，撕下鸡肉备用
7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开海洋岛海参
8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
9、油烧热，溅在米线上面、即可捞出食用
五、香菇鸡肉米线怎么做如何做好吃
主料米线适量鸡脯肉适量香菇适量生菜适量辅料葱一根姜三片香菜三颗蒜两瓣郫县豆瓣适量八角一个香叶一片陈皮一块盐适量老抽适量味精适量
步骤
香菇鸡丁米线的做法步骤11.准备好所有主料，米线，香菇，鸡脯肉，生菜，香菜。
香菇鸡丁米线的做法步骤22.米线温水泡软
香菇鸡丁米线的做法步骤33.生菜洗净用盐水泡上。
香菇鸡丁米线的做法步骤44.准备葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮。
香菇鸡丁米线的做法步骤55.香菇，鸡脯肉切丁。
香菇鸡丁米线的做法步骤66.锅里倒油，油热加郫县豆瓣，炒出红油。
香菇鸡丁米线的做法步骤77.另外一个汤锅加水先烧着，等菜炒好烫米线用。
香菇鸡丁米线的做法步骤88.炒出红油后加入葱姜蒜和香叶八角桂皮翻炒。
香菇鸡丁米线的做法步骤99.加入鸡丁翻炒变色，
香菇鸡丁米线的做法步骤1010.加入香菇丁翻炒一会，加一点开水焖一下。
香菇鸡丁米线的做法步骤1111.最后加入盐和味精调味就好了
香菇鸡丁米线的做法步骤1212.泡好的米线和生菜在开水中烫一下，熟了就赶紧捞出，不能烫太狠了，不然就断的捞不出来了?
香菇鸡丁米线的做法步骤1313.米线捞出加入开水（高汤更好）和炒好的鸡块，爱吃香菜的撒上香菜段，一碗香喷喷的香菇鸡丁米线就做好了。
六、鸡腿香菇做米线怎么做好吃 香菇鸡肉米线做法
1、用料：鸡腿3只、猪脊骨500克、米线适量、香菇8朵、豆腐干适量、油菜适量、榨菜1小块、葱适量、姜适量、蒜少许、八角2个、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤、匙高汤适量、植物油3汤匙；
2、因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。也可以用鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品；
3、做法很简单，先把鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了；
4、汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题；山东刺参
5、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎；
6、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀；
7、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可；
8、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周；
9、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
