摘要：
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一、炒红果家常做法,正宗炒红果怎么做纯干海参
主料
山楂500克
调料
冰糖
200克
水
适量
炒红果的做法
1.将新鲜山楂洗净
2.取一个山楂，用小刀将底部的果蒂儿挖去
3.将山楂拦腰切成两半（横截面），就可以看到其中一半的切面上有5个挤在一起的山楂籽了
4.用刀尖很容易就将籽剔除掉了
5.将所有的山楂都按上述方法处理好。去掉籽和果蒂的山楂
6.打理好的山楂放入可以耐热的玻璃器皿中
7.根据个人口味加入冰糖（建议比例——山楂：冰糖=2:1）
8.加入适量水，基本是山楂的一半
9.放入微波炉，蒸鱼档5分钟（或者高火5分钟效果也是一样）。期间取出来用勺子翻拌一下，使其受热均匀
二、炒红果的家常做法
食材明细
主料
山楂适量
冰糖适量
辅料盐适量
甜味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
炒红果的做法步骤
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1
食材：新鲜山楂、冰糖盐
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2
把新鲜山楂泡泡洗净
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3
先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
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4
在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了，这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
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5
干净的锅中，放清水，倒入一点盐
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6
把处理好的山楂一起放入，
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7
开大火煮
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8
锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
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9
开盖，倒入冰糖。
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10
中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。
三、老北京炒红果的做法窍门
炒红果是老北京的一道传统小食，酸酸甜甜、色泽红润特别诱人，如果做得成功，每个果子都是晶莹剔透惹人喜爱，就连汤汁都是特别透亮的红色，喝上一小口别提多爽啦。

说是炒红果，其实并没有炒的步骤，而用清水、白糖（冰糖更好）小火煮出来的，适量加入少许的盐，并不会使炒红果味道变咸，反而更会激出糖的甜味，而且也会让炒好的红果更加透亮，还会意外的增加些Q弹的口感，小惊喜噢！

它也是开胃消食、增进食欲的好助手，对于小朋友来说胜过其它很多零食哒！【做法】 1、将精心挑选的山楂清洗干净，最好能够在盐水中浸泡十分钟后再冲净。

2、用工具去除山楂籽，我用的是开椰器，超方便。小伙伴们也可以借助小号裱花嘴、筷子、质地硬些的吸管或者是还有人会用到笔杆，当然只要自己用着顺手就可以。

3、处理好的山楂放到砂锅中（最好不要用铁锅，因为山楂是酸性水果，铁锅中的铁与山楂中的果酸生成铁化合物对身体不是很好，如果没有砂锅用珐琅锅、不粘锅或不锈钢锅就行），倒入白糖（或冰糖），白糖的量没有严格的标准，如果喜欢更甜些就多放些白糖，我这9个山楂大概放了100g，差不多就是喝汤用的汤勺3勺的量。

4、倒入清水后开中小火煮制（山楂要放入凉水中开始煮，如果直接放入热水中，山楂突然遇热特别容易爆皮）。

5、煮开后调最小火，这时汤水已经变成粉色。

6、加入少量的盐搅拌均匀。

7、期间可以用勺子轻轻的推动，也可以给山楂翻个面这样受热更均匀，但是要小心些防止山楂变碎。

8、 20分钟左右山楂变得呈半透明状，糖水也慢慢熬得冒起了密集的泡泡。

9、把火调大些，用勺子慢慢推动山楂果，山楂果颜色更红润透明，汤汁也变少变浓，这时就可以盛入器皿中。

【小贴士】 1.晾凉后汤汁会变得更浓稠像糖浆一样，感觉每颗山楂果都粘满了糖浆，红润透亮、酸甜可口
四、家常做法,正宗炒红果怎么做
用料
主料
山楂500克
调料
冰糖
200克
水
适量
炒红果的做法
1.将新鲜山楂洗净
2.取一个山楂，用小刀将底部的果蒂儿挖去
3.将山楂拦腰切成两半（横截面），就可以看到其中一半的切面上有5个挤在一起的山楂籽了
4.用刀尖很容易就将籽剔除掉了
5.将所有的山楂都按上述方法处理好。去掉籽和果蒂的山楂
6.打理好的山楂放入可以耐热的玻璃器皿中
7.根据个人口味加入冰糖（建议比例——山楂：冰糖=2:1）
8.加入适量水，基本是山楂的一半
9.放入微波炉，蒸鱼档5分钟（或者高火5分钟效果也是一样）。期间取出来用勺子翻拌一下，使其受热均匀
烹饪技巧
1、用常规的方法做炒红果起码要熬制半个小时以上，而微波版的仅仅只需要5分钟左右。
2、正宗的炒红果用的是绵白糖，我喜欢冰糖。
3、新鲜山楂微波炉叮熟后，口感更酸，所以冰糖或者白糖一定要多加一些，否则牙齿全部酸到不得找我负责的哈~~
4、吃不完的炒红果，盖好盖子放入冰箱冷藏后，口感更佳。
5、将炒红果碾碎，就是山楂果酱了，抹在切片面包上，就是一顿美味的阳光早餐。
6、最好用耐热玻璃器皿、或者砂锅、不锈钢锅，铁锅不能用，因为山楂中的果酸遇到铁会氧化发黑。
菜品特色
微波版的炒红果不仅简单、快捷，最最关键的一点是不用刷锅，酸中带甜，甜中带酸，非常过瘾，令人欲罢不能，绝对开胃消食儿~~~
五、怎么做炒红果
【炒红果】
叫法是炒，做法却是煮，既要去了核，还得保持山楂的完整形状，让口感与卖相都达最佳。
材料：山楂600克，老冰糖200克，水4碗日本海参
做法：
1.山楂洗净后，用个圆口的裱花嘴，将两头稍按压出个印，然后用根筷子用力一桶，山楂蒂和山楂核就都被顶出去了，还能保持个个外形都完整。
2.不粘锅中加入4碗水，放入老冰糖，中火慢慢将冰糖都熬化。
3.再倒入山楂，加盖中火焖煮2分钟，不可大火，过急会将山楂的表皮煮炸裂的。黄玉参
4.掀开锅盖时，已成沸腾状态，汤汁也变成淡红色的了，然后将火调至最小。
5.将山楂轻轻的一个个夹出来，就算有外皮轻微裂开的，降温后也会合上看不出来了。
6.不用关火，将锅中的酸甜汤汁继续熬煮到冒着小泡泡，非常粘稠了，再关火。
7.晾凉后，浇在山楂上，然后盖上盖子放冰箱冷藏即可。
小贴士：
不要用铁锅煮山楂，听说山楂中的果酸遇到铁后会引起化学反应，对身体不好。
尽量选择又大又红的软山楂来做，下锅煮2分钟，断生即可，不散不烂卖相好，酸甜柔软又入味。
六、炒红果做法
前言
材料首选北京密云银冶岭的山楂，因为这里的土质好，产的山楂质地最佳。然后从中挑选大个的，表面麻点多，果肉绵软、颜色白里透红的。
材料
主料：山楂500g、白糖200g；
辅料：姜适量、盐适量
炒红果
1
处理山楂：山楂洗净，用筷子将山楂籽捅出来
2
姜去皮切成细细的碎末,砂锅中倒入250ML水，煮开后，倒入姜末和盐
3
倒入处理好的山楂，煮开后转小火，倒入白糖
用大勺子不断轻轻翻炒山楂，一直至水分越来越少，汤汁越来越浓稠
5
炒约20－25分钟就差不多了，炒至最后，山楂的果肉都变成殷红色
小贴士
1、糖量仅供参考，个人觉得200克有点太甜了，但有人吃着觉得合适，口轻的话就少放些
2、炒制时间，时间越短汤汁会越多，如果喜欢多喝酸甜的红果汤就减少炒制时间。待放凉后，汤汁会更加浓稠一些，所以时间要自己控制好哦
3、盐和姜末在这里都是提升味道的，也可以不放
4、煮山楂不要用铁锅
