本文目录
一、千层糕的做法窍门
主料
芒果
2个
椰汁
200g
鱼胶片
40g
清水
200ml
辅料
砂糖
40g
操作方法
01
鱼胶片泡在冰水里。
02
将芒果去核,取出果肉,加入10g糖、150g清水打碎。
03黑海参
取一半打好的芒果汁烧至微滚关火,加入20g泡软的鱼胶片拌匀。
04
加入另一半芒果汁,拌匀后放凉。
05
取一半椰汁,加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化,加入泡软的鱼胶片拌匀。再加入另一半椰浆拌匀后放凉。
06
取一个容器,倒入一层芒果汁,放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。将容器取出,在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。
07
依此类推,直至倒完全部的液体,放入冰箱冷藏4小时以上,即可。
方法/步骤2
01
材料
马蹄粉250g,椰浆400ml,纯牛奶100ml,黄片糖250g(约3小砖,我这次用了3砖片糖共238g),清水425ml(这个水量可根据片糖的多少作适当调节)
02南美洲海参
1、准备好所有食材,两个大碗,两个容量相当的汤勺,一个蒸盘;
2、首先,把250g马蹄粉平均称为两份,每份125g,备用;
3、奶锅里倒入400ml清水,放入3砖片糖,不用加盖,大火烧开,期间用汤勺搅拌片糖使其融化,煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml,如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄;
4、取另一个大碗,倒入椰浆和纯牛奶,混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白;
5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉,分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉,以免串色;
6、蒸锅里加足量水烧开,放入蒸盘;
7、开始蒸千层糕。先用汤勺搅拌均匀小黄,往蒸盘里倒两小勺,均匀铺开,加盖大火蒸2分钟(每次舀粉浆之前都要搅拌均匀,以免马蹄粉因静置时间过长沉底。);
8、接下来用汤勺搅拌均匀小白,往蒸盘里倒两小勺,均匀铺开,加盖大火蒸2分钟(每次舀粉浆之前都要搅拌均匀,以免马蹄粉因静置时间过长沉底。);
9、如此重复间隔加层,直至把两种粉浆蒸完为止,每层蒸2分钟,每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀。首层和最后一层最好用小黄,听说小白蒸久了表面会凹凸不平,所以,为了美观第一层和最后一层要用小黄;
10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟,起锅放凉后入冰箱冷藏,吃时切块(最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定)。
二、千层糕做法
马蹄粉250克,椰子汁750克,水750克,冰片糖250克。
工作方法
1.锅里的水烧开后,放一块糖,煮到融化。
2.将125克菱角粉放入一片糖水中,搅拌均匀。
3.糖水打浆,过筛。
4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中,搅拌均匀。
6.椰浆过筛。
6.放入蒸笼中,水烧开后放入模具中,放入一勺糖浆,加盖蒸2分钟。
7.再放一勺椰奶粉进去,盖上盖子蒸2分钟。以此类推,继续第7、第8步,直到粉浆水全部加完,然后留在锅里蒸15分钟,再出锅。
8.出锅后晾凉1~2小时。脱模切割。
9.切块后放入冰箱冷冻1~2小时。味道会更好!
三、千层糕的做法
马蹄粉250克,椰子汁750克,水750克,冰片糖250克。
工作方法
1.锅里的水烧开后,放一块糖,煮到融化。
2.将125克菱角粉放入一片糖水中,搅拌均匀。
3.糖水打浆,过筛。
4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中,搅拌均匀。
6.椰浆过筛。
6.放入蒸笼中,水烧开后放入模具中,放入一勺糖浆,加盖蒸2分钟。
7.再放一勺椰奶粉进去,盖上盖子蒸2分钟。以此类推,继续第7、第8步,直到粉浆水全部加完,然后留在锅里蒸15分钟,再出锅。
8.出锅后晾凉1~2小时。脱模切割。
9.切块后放入冰箱冷冻1~2小时。味道会更好!
四、千层糕的做法步骤半干海参
食材明细
小麦面粉1500克
酵母15克泡打粉20克
肥膘肉100克桂花25克
枣(干)150克
白砂糖150克猪油(炼制)80克
红枣千层糕的做法详细步骤
1.把肥膘肉、红枣分别切糕;
2.将面粉过筛后纳盆,加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团;
3.用压面机把面团压过后切成长方形,面上刷上一层猪油,撒上一层面粉,对折后又擀成长方形;
4.再刷油撒肥膘丁,撒粉,依此方法3~4次;
5.最后擀成长方形,面上撒上,沾上红枣粒、蜜桂花少许,上笼蒸熟即成。
红枣千层糕的做法小贴士
制作要诀:
1.糕蒸出来后,会出现层次不会明粘在一起的现象;
2.要解决这个问题要求在操作时,手握擀面杖要平,手要稳,动作要快,每层扫油后,要撒粉均匀;
3.在折叠时要快,反复擀制,折叠,直到符合要求为止。
健康提示:
1.本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料,脂肪含量较重;
2.其中红枣为尽人皆知的补品,含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B2等;
3.能补益气、养血安神,且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
五、千层糕怎样做 千层糕的家常做法
千层椰汁糕
食材
马蹄粉250克、椰汁750克、水750克、冰片糖250克。
做法
1、把水放进锅里煮开后,放进片糖煮融化。
2、把125克的马蹄粉放进片糖水里面,搅拌均匀。
3、把糖水粉浆,过筛。
4、把剩下的125克马蹄粉加入到椰浆里,搅拌均匀。
6、再把椰浆粉浆,过筛。
6、上蒸锅,水开后放进模具,把一勺子糖水粉浆放进去,盖上蒸2分钟。
7、再把一勺子椰浆粉浆放进去,盖上蒸2分钟。如此类推,连续第7、8步,直到把所有的粉浆水都加完后,留再锅里继续蒸15分钟后,出锅。
8、出锅后,放凉1~2小时。脱模,切件。
9、切件后,放进冰箱里冰冻1~2小时,口感会更好!
千层马蹄糕
食材
马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶100ml、水500ml、红片糖100克、白糖100克。
做法
1、取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。
2、溶化好的红糖水放一边凉却至微温。
3、准备好马蹄粉和椰浆。
4、再取另一个大盆,加入400毫升椰浆,100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。
5、红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。
6、红白两色粉浆搅拌完毕,
7、上锅注水烧开。
8、取一个较大的汤盆,先打入一大勺红糖粉浆,入锅盖紧,大约蒸至两三分钟凝固。
9、凝固后打开盖,再加入白色粉浆,份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸,来回重复这步骤直到粉浆没有为止。獐子岛刺参
10、成品蒸熟后出锅,等待凉却即可切块(模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好)
11、成品切块装盘,即可食用。
六、千层糕怎么做法
材料
中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量
做法
1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。山东海参排名
4.再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。