本文目录
一、如何做玉米面馅饼 玉米面馅饼的烹饪技巧
1、主料:玉米面1碗、白玉菇猪肉馅适量。
2、辅料:淀粉适量。
3、做法:
(1)取大盘倒入一碗玉米面备用。
(2)这是之前包饺子剩下的白玉菇猪肉馅,加入少许的淀粉,搅拌至粘稠,防止沾玉米面时散掉,也可以完全用肉馅,不用加淀粉就可以。
(3)把馅料分成若干份,团城馅团,每一个馅团都要尽量大一点,做皮薄馅大的馅饼。
(4)戴上一次性手套,取一个馅团在玉米面粉上滚一滚,让馅料全部沾上玉米面粉。
(5)粘不住玉米面粉时手上沾点水团一团,再继续到玉米面粉里滚一滚,这样2-3次厚度就可以了。
(6)平底锅加入适量的油,下入玉米面馅饼,小火加热至用铲子能推动玉米面饼时,翻面烙,略压扁一点棒棰岛海参。
(7)加入小半碗水,盖上锅盖闷一会,把肉馅焖熟。
(8)待锅中没有汤汁时,打开锅盖,玉米面馅饼就烙好了。
(9)出锅装盘,掰开看看,皮薄馅大,重要的是粗粮饼,特别有食欲吧,好吃又健康。
二、电饼铛做玉米饼的家常做法
只需一个电饼铛,分分钟钟把玉米饼做出来
外星人在家很是麻烦,一天三餐都让我头疼。再加上木头也喜欢在家吃饭,更是麻烦加麻烦了。早餐的各种馅饼被闺女吃腻了。夏天我特不喜欢做各种包子,在加上我去厦门的几天,闺女每天早餐都是包子,用她的话说,见到包子都没胃口。
那就做饼子,不带馅的那种。都在说多吃粗粮保健康。玉米粉和面粉、牛奶、鸡蛋从没缺过,就用这几种混合做饼子。颜色很漂亮的,味道带有奶香味,吃起来面软香甜。
主料:牛奶200克、玉米粉300克、面粉200克
辅料:植物油、酵母4克、白糖粉30克、鸡蛋1个
做法:1把鸡蛋打散,玉米粉、面粉各一半拌均匀,加牛奶、鸡蛋、白糖粉、酵母和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟
2把醒面的面团再揉揉,分成小剂子,再用手搓圆,压成小圆饼
3加少许植物油,电饼档预热,加小圆饼,加盖,煎到一面发黄,翻面继续煎到两面都成金黄色即可
小贴士
喜欢吃玉米的可以多加些
但是得和成面团才可以
发面不一定得和做馍馍一样发的特别好
三、玉米粉能做饺子皮或者馄饨皮吗
玉米粉不能做饺子皮,要区分开玉米粉和玉米面。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。
玉米粉又称为玉米淀粉,白色微带淡黄色的粉末,它是分离玉米面主要成分乳胚中的蛋白质以后,提取出来的部分,也就是说,玉米粉是玉米面细加工后的产物。
玉米淀粉主要用于烹制菜肴用来勾芡,挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当,淀粉过多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用。所以如果要包饺子可以用玉米面尝试。
扩展资料:
淀粉也就是俗称的“芡”,为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。
烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就需要油温高一些,油烟大量出现时下锅为最佳时机。
参考资料:百度百科玉米淀粉
四、玉米面煎饼的做法干海参
用料
主料:玉米面1碗、白玉菇猪肉馅适量
辅料:淀粉适量
一、取大盘倒入一碗玉米面备用。
二、这是之前包饺子剩下的白玉菇猪肉馅,加入少许的淀粉,搅拌至粘稠,防止沾玉米面时散掉,也可以完全用肉馅,不用加淀粉就可以。
三、把馅料分成若干份,团城馅团,每一个馅团都要尽量大一点,做皮薄馅大的馅饼。
四、戴上一次性手套,取一个馅团在玉米面粉上滚一滚,让馅料全部沾上玉米面粉。
五、粘不住玉米面粉时手上沾点水团一团,再继续到玉米面粉里滚一滚,这样2-3次厚度就可以了。
六、平底锅加入适量的油,下入玉米面馅饼,小火加热至用铲子能推动玉米面饼时,翻面烙,略压扁一点。
七、加入小半碗水,盖上锅盖闷一会,把肉馅焖熟。
八、待锅中没有汤汁时,打开锅盖,玉米面馅饼就烙好了。
九、出锅装盘,掰开看看,皮薄馅大,重要的是粗粮饼,特别有食欲吧,好吃又健康。
五、玉米面馅饼的做法大全家常
100g玉米面100g面粉100g肉馅200g酸菜
配料适量油适量盐适量姜适量生抽适量十三香
1.玉米面粉和面粉混合。
2.加水揉成面团,醒20分钟。
3.酸菜洗干净挤干水分剁碎。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再挤干水分,加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7.面团分成两个小面团。
8.擀成两张一样大的圆饼。
9.铺一张圆饼,放馅在上面,边缘空出。
10.上面覆盖另一张面饼。
11.电饭锅抹油放入面饼,按煮饭键,跳闸后翻面,继续按煮饭键,再跳闸取出。
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
做法2
编辑
主料
玉米面(黄)300克
冬笋2根
辅料
咸菜1把
豆腐干200克
山药1段
调料
色拉油少许
干辣椒适量
水适量
和面的秘诀大公开
1.容器里放入玉米粉
2.加入冷水?错!记住,加入滚烫的开水和面就可以,最好是刚烧开的水
3.面和好后让其醒30分钟
馅料的做法:
4.冬笋去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒
5.咸菜清洗干净剁碎
6.豆腐干也切成碎粒
7.把山药去皮后也剁碎
8.热锅冷油,加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出,依次放入咸菜,冬笋和豆腐干煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放凉
请点击输入图片描述
9.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好六、做玉米饼子是死面还是发面的
是发面的,做法如下:
一、用料
玉米面150克、高筋面粉或普通面粉100克、牛奶170~180克(看贴士)、糖20~30克、酵母粉3克。海老鼠
二、贴玉米饼的做法
1、各种材料称重,准备好。和成面团,盖上保鲜膜,发酵1~2小时,至有气孔。
2、手揉面团,平均分成6份,放进烤盘里,用手按压扁一点,容易成熟。说明一下,烤盘要铺烘焙纸。
3、盖上锡纸,再醒发30分钟,有点发起来,就可以进烤箱了。放入下层,175度,25~30分钟。全程盖着锡纸烘烤。补充一点:有朋友反映表面有点干,解决办法是在进烤箱前用喷水壶喷一点水,再盖上锡纸,进烤箱。
4、看到底部金黄,就熟了。出炉,底部香脆!成品:玉米饼完成。
拓展资料
玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。
玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性;玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
参考资料来源百度百科玉米