本文目录
一、蒜泥肘子怎么做好吃,蒜泥肘子的家常做法
主料:猪肘子
配料: 1.炖肘子用:葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、大枣,盐、料酒、醋、酱油; 2.调料汁:生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油、蒜泥、香菜、辣椒油;
做法:
1.新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时左右,泡到血水渗出就换水,保持换水两次即可;
2.猪肘子添加冷水,大火煮开;开锅后,继续用中火煮10分钟;捞出肘子并用热水冲洗一遍,去掉表面的浮沫和杂质,放入高压锅,加葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、大枣、盐、料酒、醋、酱油等,再加入开水;大火烧开,上气后用中火压20分钟,改用继续中火继续压10分钟关火;
3.高压锅自然排气后取出,脱骨,切成块即可。
4.蒜汁的做法:大蒜捣成泥,香菜切末。添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀,喜欢吃辣的可适量加点辣椒油。
小贴士:大蒜一定要用捣蒜锤子捣烂才可以散发浓郁的蒜香味。喜欢香菜脆爽口感和香味的朋友,可以之选用香菜梗添加在蒜汁里面,这样口感和味道更佳!
二、谁知道蒜蓉肘子的美味做法
主料
猪肘子
1个
辅料
油适量
蒜泥肘子的做法
1
挑瘦肉多的猪肘子一个
2
在火上把肘子烤至皮焦黄,这样能把猪毛清理干净
3
把肘子用温水刷洗干净
4
准备好葱段.姜片.花椒.八角.香叶.干辣椒段
5
锅里加水.肘子,把图四的调料下锅里,再放料酒.盐
6
大火烧开撇静浮沫,放高压锅里中火压10分钟,小火再压20分钟
7
看肘子已经脱骨了
8
把肘子捞出
9
把肘子切成片摆盘里,或者用手撕
10
把蒜瓣捣成蒜泥在捣时加一点盐.味精
11
按自己口味加一点酱油.豉油,不加也可以
12
再加一点香油,能吃辣的可以放辣椒油
13
可以蘸蒜泥吃也可以把调好的蒜泥浇在肘子肉上
小贴士
1、刚开锅要注意一定撇净汤表面的浮沫和杂质;
2、熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳;
3、煮肉的汤汁可以去其杂质,静置冷藏后,剔除表面油脂,留作他用。
三、最正宗蒜泥肘子的做法
食材:肘子适量;虾皮适量
配料:蒜适量;酱油适量;花椒适量;辣椒适量;芝麻适量;籽然适量;大料适量
桂皮适量;醋适量;香油适量
做法:
1、肘子洗净,用线绳捆实;
2、准备好花椒、大料、桂皮、盐;
3、用高压锅把水烧开,放入肘子,去浮沫;
4、放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐;高压锅定时30分钟;印度洋海参
5、调沾料,在碗里放酱油、醋、香油;将沾料搅拌成糊状,备用;
6、还可以炸些辣椒油,在辣椒油里放些芝麻、籽然;油烧热后浇在辣椒上,搅拌,避免炸糊
7、虾皮用蒜泥拌一下,也是解腻小菜;
8、准备好沾料,肘子出锅后切片摆盘;在肘子上浇上喜欢的调料。
四、白切肘子怎么做好吃,蒜泥白切肘子的家常做法
主料
猪前肘
2个
辅料
煮肉料
1份
盐
适量
蒜
适量
辣椒油
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
1.选前肘,这种肘子有酱花,少肥肉,好吃纯干海参价格
2.肘子凉水入锅
3.待水快开时,会有很多浮沫,这就是焯水的目的,出去血沫和杂质。
4.焯水后捞出热水再冲洗一下,以彻底去除浮沫
5.锅中放开水,下入肘子,放入煮肉料:姜。八角;花椒,香叶,桂皮,肉蔻等
6.大火煮开后转小火煮30分钟,盖盖焖2小时
7.煮好的肘子捞出
8.切薄片
9.蒜加盐压成泥
10.放入辣椒油,生抽,醋调整成料汁
11.把切好的肘子装盘,和料汁一起上桌
12.吃的时候沾汁即可
五、的做法,蒜泥酱肘子怎么做好吃,蒜泥酱肘子的家常做法干海参
主料:猪肘子1个;
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、蚝油1大勺、生抽1勺、老抽1勺、糖适量、大蒜5瓣、八角1颗、花椒10粒、香叶3片
蒜泥酱肘子刺参的功效与作用
1
准备肘子,清洗干净
2
分割,把皮、肉、和骨头分离
3
汤锅加水,放入猪皮,煮几分钟,
4
然后用镊子把猪皮上的毛拔干净,煮过之后会比较好拔毛
5
把剔出的肉卷在猪皮内,用纱线捆好
6
锅内加入能淹没肘子的水,放入捆好的肘子,放入姜片、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖,根据自家口味加适量盐,因为要蘸蒜泥吃,所以不要放太多盐。香叶、八角和花椒放在炖料盒内,一并放入。烧开后,煮大约20分钟后,取出肘子,凉凉后再放入继续煮,20分钟后再取出凉凉再放入煮20分钟
7
煮好的肘子,捞出晾至凉透就可以切盘了。蘸汁做法:蒜加少量姜片,用压蒜器压成蒜蓉,加耗油一勺,生抽一勺,香醋2少,盐少许,糖适量,芝麻油适量,搅匀即可。
小贴士
煮开后,炖20分钟取出晾凉再煮,反复2次,是为了肘子皮劲道有嚼头,凉吃更别具风味。
六、蒜泥肘子,怎么做
夏天虽然天气很热,食欲不高,但是我偶尔还是会想念蒜泥肘子的味道。小时候最爱吃蒜泥肘子,每次不想吃饭的时候,妈妈就会给我做上一顿蒜泥肘子,来“诱骗”我吃饭,但是这个方法屡试屡灵。现在我用同样的方法“诱骗”孩子吃饭,同样屡试屡灵。蒜泥肘子是非常好吃的,其精华就在料汁的调制上,只要料汁调得好,肘子煮的火候适当,那么做出来的蒜泥肘子非常好吃,肥而不腻,而且越嚼越香越好吃,对于大人孩子来说,都非常解馋。酱肘子吃够了,赶紧把蒜泥肘子安排上,改善一家人的伙食!我们赶紧来看看蒜泥肘子的做法吧!
食材准备:
猪肘子、大葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、醋、香油、辣椒油、香菜
做法步骤:
1、首先将猪肘子用火燎一下,将猪肘子表面的猪毛去掉挪威海参。当然,这里我要说一个去掉猪毛的好方法。很多人都觉得用火烧得不干净,这个方法和火烧原理是一样的,但是不碰到火。首先,拿出一口干净的锅或者铁板,放到火上烧一会儿,锅热一会儿,将猪皮有毛的一面在锅中划一下,经过热烫,猪皮表面的毛就会被烫掉,然后我们用水清洗干净就可以了。这样处理的猪毛,非常干净,而且一点糊味都没有。
2、如果是用火燎的猪皮,那么也要进行清洗这一步。猪皮经过火燎以后,表面会变得非常黑,此时我们用清洁球(钢丝球)在猪皮表面轻轻刮擦。如果觉得不好擦的话,可以用水泡一会儿再擦。将猪皮表面的油泥刮干净,然后用清水洗干净。
3、洗干净的猪肘子我们顺着骨缝往下剔,顺着骨缝往下剔,更加节省时间,而且在焯水的时候血水焯的也会更干净。
4、剔好骨缝的猪肘子冷水下锅,放入一勺料酒,煮十分钟左右,将血沫炒出去,捞出肘子,再用温水清洗两遍。不能用凉水,用凉水肘子的肉会变的紧实不好吃(热胀冷缩原理)。
5、清洗干净之后,锅中放入一个箅子(笼屉),防止肘子粘到锅底,然后让我们清洗干净的肘子放入锅中,放入提前准备好的大葱段、生姜块、八角和干辣椒,放入适量食用盐(香料不要放太多,否则会盖过肘子的香味)。打开锅盖煮2-3分钟,然后盖上盖子,煮一个半小时左右,再泡半个小时。半个小时后,开火,继续煮10-20分钟左右。
6、煮肘子的时间,我们来调一个灵魂料汁。剥适量大蒜,一般一头,10-20蒜瓣就够了,放入捣蒜器中,放入一勺食用盐,开始捣蒜。捣成蒜泥后,放入碗中,放入2勺生抽,1勺醋,适量香油,喜欢辣的再来点辣椒面或者辣椒油,放入香菜叶(香菜可以提味,不喜欢也可以不放)。
7、肘子煮好以后,捞出晾凉,凉了以后,将骨头去掉,肘子肉切成片状,薄点厚点都无所谓,反正是自己吃。切好放入盘中,沾点蒜泥,味道非常棒!