摘要：
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一、家常炖公鸡怎么做
家常炖公鸡的做法
（⚠️鸡肉不焯水，提前用凉水泡一个小时以上去血水，然后多冲洗几遍即可）热锅热油，放入少许姜片，把鸡肉放进去，一直炒，最起码来回炒5分钟，图中👆的汤就是一直炒出来的水
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备料（炖肉放醋不但能去腥还能使肉质软嫩）
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依次沿锅边淋入醋～白酒～料酒～酱油～冰糖放五块（每放一样就翻炒几下，中火🔥）然后放入葱姜蒜，继续炒，炒一会就能闻到葱姜蒜的香味
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放入一听啤酒🍻
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大火烧开，5分钟后，转中小火一直炖
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炖1个小时左右，最后10分钟时放入盐，鸡精
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二、小鸡炖汤的家常做法
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。 [1]
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阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块
调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。獐子岛海参
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
三、东北炖小鸡的家常做法
东北炖小鸡的家常做法
东北炖小鸡是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷进门时，以这道菜招待，下面是其做法，欢迎学习：
东北炖小鸡食材介绍
主料：
小笨鸡(一只)
辅料：
葱(一根)姜(一块)八角(3个)花椒(少许)料酒(2勺)生抽(少许)干辣椒(少许)盐(少许)水(适量)
东北炖小鸡的家常做法步骤:
1.准备好食材
2.小笨鸡清洗干净后用刀切成小块
3.锅里烧些水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用
4.锅里倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香
5.倒入鸡肉翻炒均匀
6.放入少许料酒，生抽，八角，花椒，干辣椒，倒入适量的.水没过鸡肉，烧开后转小火慢炖60分钟(一)
7.(二)
8.炖好后加少许盐调味既可
9.成品图
;四、家常炖小鸡怎么做
食材准备：仔鸡半只、小干香菇200g、小葱2根、生姜4片、大蒜头5粒、盐适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、生粉适量。
注：
1、做菜之前，鸡仔提前切好块，蘑菇提前2小时泡好。
2、盐可以一开始就放，也可以起锅前再放，这道菜我喜欢吃稍重一点的口味，所以盐一开始就放了，食材会更入味。
步骤——
1、锅烧热加适量油，放入葱姜蒜煸炒，爆出香味（小葱前段留适量不加，用于最后点缀的葱花）。
2、放入洗净沥去血水的的鸡块，加适量盐。
3、倒入料酒去腥。
4、倒入老抽调色。
5、待鸡块全都变色后，倒入开水，大约没过鸡块的三分之二。
6、加入泡好沥好水的香菇。
7、大火烧开至水沸腾，转小火慢炖，盖盖子闷煮10分钟，转大火收汁。最后加一点味精或者鸡精。
8、起锅出炉，撒上切好的葱花即可。
五、小鸡炖排骨的做菜步骤食用海参
美食名称：小鸡炖排骨
主料：排骨 800克、鸡半只
辅料：姜一块、花椒 15粒、八角 3个、桂皮 2小块、香叶 3片、小茴香 1克、盐 6克、老抽 20克、蔬之鲜 5克、豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、我们先把半只鸡洗干净，然后切块儿备用。
2、猪排骨洗净，切段备用。
3、把鸡跟排骨放锅里煮一下，撇去上面的血沫，再捞出来洗干净。
4、准备好调料，还有豆瓣酱。
5、锅中倒油，排骨和鸡块下锅多炒一会，炒15分钟。
6、我们把准备好的所有调味料加入（蔬之鲜除外），翻炒8分钟。
7、差不多了，这时就加水，漫过肉即可，也可以多加一些，再盖上锅盖大火炖，烧开后改成中火炖。
8、准备好四季豆，用手掰成段，然后洗净备用。希腊海参
9、大概中火炖到50分钟的时候加入四季豆，再开大火炖10分钟，关火，最后加入蔬之鲜后搅拌均匀就可以出锅了。
小贴士
这道菜的做法超级简单，没有腌制过程，只要调料准备齐，再翻炒出味道炖就可以了。但是其中有一个调味料就是豆瓣酱，不能缺少。只有这样做出来的小鸡炖排骨的味道才会有酱香味，才会更加美味好吃。
六、家常炖鸡的正确方法
家常炖鸡
一、主料：白条鸡1只
二、辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克
三、家常炖鸡的做法步骤
1、白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。
2、焯水后捞出。
3、冲洗干净。
4、起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。
5、下入鸡块，加料酒。
6、加生抽。
7、加老抽上色。山东海参排名
8、炒均匀。
9、加水没过鸡肉。
10、加食盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。
11、大火收汁即可。
12、出锅装盘完成，成品图。
四、家常炖鸡烹饪技巧
1、食盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了，八角等其他调味料要少加，否则会掩盖鸡肉本身的香味。
