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一、银耳怎么炒好吃
材料
银耳1个,鸡蛋3个,小葱2根,盐。
1.银耳泡好后撕成小花。
2.把鸡蛋打匀。
3.将银耳加入蛋液中,根据个人口味加盐,搅拌均匀,葱切碎。
4.炒锅烧热,倒油烧热。油比正常烹饪量略多。将油倒入银耳蛋中。
5.用筷子又抓又翻。
6.炒到看不到蛋液为止。
7.加入葱花。
8.搅拌均匀。
9.银耳炒鸡蛋成品图。
二、银耳的家常炒菜做法大全
2道用银耳做的家常菜,咸鲜微辣下饭又下酒,做法简单一看就会
家常菜就是大家平时在家吃的菜肴,食材和做法都非常简单,没有什么特殊的技术要求。虽说食材和做法简单,很多人还是为了做饭发愁,发愁的原因主要是食材选择上,经常做饭的人都知道,去菜市场转了一圈又一圈,不知道买什么好,并不是食材不好,是不知道选择什么。
尤其是在家经常做饭的人,去菜市场前信心满满,到了菜市场还是选择了经常吃的那几样食材。买回去做好了,家人又会说怎么又是吃这个。对于做饭的人显然是又伤心又来气。其实并不是她不想做好,因为每个人的食谱相对稳定。每天吃的都是那几样。
对于一个每天在家做饭的人来说,做饭其实并不是大家看起来这么简单,难点在时间长,一年365天每天都在做饭,其实并不是一个容易的事,对于各个专业厨师来说也不简单。如果还要求做饭的人每天变着花样来做,真是有点过分了。
====银耳辣椒炒肉====
【准备食材】:银耳,螺丝椒,猪里脊肉,葱花,盐,味精,色拉油。
【制作方法】:1.银耳用开水泡发,这样泡发速度快,如果不着急可以用凉水泡发。
2.泡发好的银耳撕成小块,再清洗干净,洗好后沥干水分备用。把银耳黄色的根部扔掉。
3.锅中加入清水烧开,放入洗净的银耳焯水,水开后再煮2分钟左右即可,不要煮的时间太长,煮好后捞出备用。
4.辣椒洗净,根部切一圈,不要切断山东海参排行榜。切断了辣椒心很难拔出来。
5.不切断辣椒根,辣椒心很容易就能拔出来了。
6.把辣椒切成小块,放在盘子里备用。
7.猪里脊肉洗净,切成薄片,厚度为0.5厘米左右。不要切太薄,炒的时候很容易变干,吃起来很柴,影响口感。
8.锅中热油,放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅,放入适量的葱花,炒出香味。
9.放入切好的辣椒块,炒出香味。
10.最后放入焯水的银耳,盐和味精翻炒均匀。
11.出锅中盘即可,美味的辣椒银耳炒肉就做好了,菜品特点,咸鲜香辣,非常下饭。
====凉拌银耳====
【准备食材】:银耳,花生,黄瓜,八角,花椒,干辣椒,盐,味精,香油。
【制作方法】:1.银耳用开水泡发。
2.泡发后的银耳去根,撕成小块,清洗干净。
3.锅中加入清水烧开,放入银耳焯水,水开后再煮2分钟左右。不要煮的时间太长,会把银耳煮的过软。
4.锅中再次加入清水,放入八角,花椒,干辣椒,盐和味精。
5.放入洗净的花生米,烧开煮花生米。
6.水开后再煮10分钟左右,同样不要煮的时间太长,会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用,要连着汤汁一起倒入。不能把汤汁倒掉,让花生米吸收足够的汤汁才好吃。放凉备用。
7.黄瓜洗净去皮,切成菱形块,和煮好的银耳放在一起。
8.加入放凉的花生米,不要加入花生米中的汤汁,再加入适量的香油搅拌均匀即可。
【小提示】:1.银耳是非常美味的食材,购买时需要注意,能买独立包装的尽量买独立包装的。散装的要买颜色淡黄色的。现在有的散装银耳颜色棕黄,这样的银耳大多都是加入很多添加剂的。当然也不能买颜色洁白的,大多使用硫磺熏制成的。
2.银耳在做成菜肴时,焯水时间不能太长,加热时间越长银耳就会越软,失去了脆爽的口感,银耳汤和银耳粥一定要煮的时间够长,否则汤不会粘稠。花生米也不能煮的时间太长。除了影响口感之外。花生米中的汤汁也不会增多,花生米中的汤汁是浸泡进去的,不是煮进去的。
【总结】:银耳是一个非常有营养的食材。其中含有17种氨基酸,不饱和脂肪酸,和多种维生素。经常吃银耳能够起到增强人体免疫力的食疗功效。常见的吃法大多是银耳汤,其实制作炒菜和凉拌菜也是非常好吃的
三、银耳炒肉片的做法怎么做银耳炒肉片
1、材料:银耳适量、猪肉适量、葱适量、香菜适量、盐适量。
2、先将银耳用冷水泡发,洗干净,沥干水分备用。
3、葱和香菜切断段,猪肉切片。
4、冷锅倒油,放少许的肉片,葱姜爆炒。
5、放入少许的蚝油、豉油盐,翻炒几下,放入小葱段香菜翻均即可出锅。
6、银耳具有补肾、润肠、和血、益胃、壮身、补气、强心、之功效,还能提高肝脏解毒能力,保护肝脏等。银耳富含维生素D,可防治钙质流失。
四、银耳能炒菜吗
可以的
银耳的美食做法关东海参
一、西芹炒银耳
材料:西芹,银耳,盐,糖
做法:
1.银耳泡发后洗净,掰成小朵,西芹洗净,切成段;
2.烧开水,放入银耳焯2分钟后捞出过冷水;
3.锅里放油,油热后放入西芹煸炒,放盐、糖翻炒入味,最后放入银耳煸炒至熟即可。
二、银耳炒蛋
材料:银耳,鸡蛋,枸杞,淀粉水,高汤,盐
做法:
1.先将银耳一大朵泡发洗净,摘成小朵,鸡蛋两枚打散加少许盐;
2.油锅热后,先将鸡蛋炒鼓大泡盛出,再将银耳倒入翻炒,有高汤加一大勺最好,加盐略闷一下,一下就好,久了银耳就不脆了。
3.倒入鸡蛋,再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。
三、银耳炒肉
用料:银耳1朵,肉3两,麻椒少许,姜少许,葱少许,蒜3个,盐适量,清水小半碗,辣椒3个
做法:
1、银耳提前泡发好,撕成小朵,底部的根也就是黄色区域不要;
2、坐锅,烧油,油热,放葱、姜、蒜、辣椒;
3、提前把肉切小,葱姜蒜爆香后,放入肉翻炒;
4、肉炒的差不多的时候,放上银耳翻炒,快翻;
5、大约2分钟后,放入适量的盐、酱油,快速翻炒;
6、加入适量的水,开大火收收汁即可。
哪些人不适宜吃银耳?
外感风寒的人、糖尿病患者慎食。寒性体质的人不能长期的服用银耳,对于患有风寒,出血症的人来说,不能食用对于糖尿病人来说,银耳中所含有的某种物质可能会加重他们的病情,不利于病情的控制,特别不适合在日常生活中食用,尽量避免食用。
吃银耳的功效作用
1.清热健胃
经常食用银耳,有着清热解毒的作用,并且它可以增加肠胃的蠕动,有利于营养物质消化和吸收,增加食欲,强健脾胃,还有着镇静安神的作用,能够促进大脑的生长发育。
2.肝脏解毒
银耳中所含有的某种物质可以提高肝脏的解毒能力,保护肝脏,有利于身体健康,并且银耳对老年慢性支气管炎有一定的疗效。特别适合在日常生活中食用。
3.增加免疫力
可以增加人体的免疫力,提高人体的抗病能力,能够有效地防止钙的流失,有利于人的骨骼发育,还有生长发育,促进新陈代谢,并且对癌症有一定的防治作用。
银耳又被称为“平民的燕窝”,银耳不仅可以煲甜汤喝,还能炒着吃,凉拌吃,做法也是各式各样,无论是哪种吃法都有它自身的魅力所在。
五、银耳炒菜配什么菜
炒银耳的时候可以配番茄,木耳,蘑菇,蒜苗之类的,都是不错的选择。
做法
用料:猪瘦肉、番茄、木耳,银耳,蘑菇,蒜苗,葱姜蒜盐渍海参
肉片连汤的制作过程:
第一步:猪瘦肉切大片,放入盐料酒胡椒腌下味,加入一个鸡蛋,再加点粉芡和搅和搅,这样上浆好的肉片滑嫩。
第二步:锅放油炒香葱姜,再放入提前切好的番茄,炒的时候加点盐,这样更容易把番茄炒碎。
第三步:把蘑菇银耳木耳放进锅内翻炒,再加2勺水,水开后放入肉片,边放边搅拌,这样能防止肉片粘一块。
第四步:烧制大概2分钟左右,然后放入酱油,味精鸡精,十三香,再加生粉水勾芡,最后放入蒜苗香油即可,喜欢吃酸的还可以再加点醋。
营养价值
1.黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;