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一、仲景牌香菇酱的做法
仲景香菇酱选用优质西峡香菇,一种保留在原木上生长的天然方法,利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺,完整保留了其原始营养成分是你身边不可多得的佐餐佳品。
制作方法:
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;春笋去皮,切成丁块,豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
注意事项一般在超市买的面酱(豆酱)在加热后口感发涩,只要加水多煮一会儿就会好多了,一般大概要煮20-30分钟。
二、火锅香菇酱的做法大全
香菇酱的做法
材料
香菇、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽、面粉、盐、辣椒、油、鸡精清水适量。糖和辣椒要看自己喜好添加。
做法
1、把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。
4、放盐和鸡精调味,要比菜肴咸一点。
5、如果觉得稠再少放点水,觉得稀可用湿淀粉或湿面粉勾芡东北海参。
6、酱凉后,装密封玻璃瓶。
三、羊肉香菇酱怎么做
羊肉香菇酱做法
用料海参汤的家常做法
羊肉末 50克
干香菇 100克
干辣椒 60克
姜少许
蒜 3瓣
花椒少许
生抽半勺
料酒少许
盐少许
羊肉香菇酱做法步骤
1、油入锅烧热,放入少许花椒炸出香味捞出。
2、将羊肉沫下锅煸熟,盛出备用!(羊肉选纯瘦肉)
3、锅内放油烧热下去姜末和蒜末煸香。
4、将准备好的辣椒碎倒入锅中炒香海参家常菜做法。
5、再加入香菇丁炒熟。
6、将先炒熟的羊肉末加入锅中,加入生抽,盐,翻炒均匀出锅。
小贴士
干辣椒用开水泡一个小时,剁碎;干香菇开水发好切丁。
四、正宗香菇酱的制作方法
香菇酱是以香菇为主要原料,再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料,利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。
香菇酱可以拌饭、拌面很方便,炒饭、炒菜味更香,是佐餐、烹饪的升级之选。
做法
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
五、香菇酱的做法是什么
香菇酱的做法是什么,一起来看看小编今天的分享吧。
1、腌制肉:加料酒、花椒粉,搅拌均匀。
2、香菇切丁、生姜切成末、葱切末、蒜切成薄片。
3、炒肉末:锅内倒少许油,倒入腌好的肉末,小火煸炒,把水分炒干,盛出。
4、倒油炒姜末、葱末,喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。
5、加入香菇,小火翻炒,加盐。
6、倒入肉末,甜面酱,最后放蒜、糖,翻炒均匀即可出锅。
拓展小知识:香菇酱的营养价值有哪些,
1、提高机体免疫功能:香菇中含有一种抗病毒干扰素诱导剂,可以提高人体的抗病能力,预防流感等疾病。香菇具有调和胃、健脾、益气补肾的功效,可治疗气虚、厌食等慢性病。
2、延缓衰老:香菇提取物对过氧化氢有清除作用,对体内过氧化氢有一定的清除作用。
3、防癌抗癌:香菇盖含有双链核糖核酸,进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质,可以降低血压、胆固醇和血脂,预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、神经炎治疗:香菇对糖尿病、结核病、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用,可用于消化不良、便秘等。此外,香菇含有核酸。
6、促进钙质吸收:香菇有麦角固醇,在阳光下可以转化为维生素D。因此,食用香菇可以促进钙的吸收,预防儿童佝偻病、孕妇骨软化症、产妇和阳光较少的人群以及老年人骨质疏松症。
7、护肝排毒作用:香菇多糖具有保肝作用,增强解毒能力,降低血清转氨酶水平,对病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等急慢性肝病有一定疗效。
六、香菇酱的做法及配方
正宗香菇酱的制作方法
1、材料准备
准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末,将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后,再将干辣椒切碎,将姜和蒜切成末。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状,再将香菇也切成小块。
2、制作正宗香菇酱
起热锅,锅子里面加入大量的食用油,将干辣椒放进油锅,用中小火慢慢炒,直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末,爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱,继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒,待到香菇稍微软化之后,加入一汤匙的黄豆酱炒香,撒入葱花和剩下的蒜末,再加入耗油和白糖、食用盐,翻炒几分钟即可。
最简单的香菇酱的做法
1、准备食材
先将香菇用盐水浸泡半刻钟,清洗干净之后,切成丁状,装在盘子里,加入豆瓣酱,搅拌均匀后,腌制半小时左右。准备大量的干辣椒,将干辣椒剁碎,准备适量芝麻、花椒、花生备用。
2、做最简单的香菇酱
将剁碎的辣椒粉放到碗里,加入芝麻和花椒,搅拌均匀。在锅子里面加入大量的油,待油锅冒烟之后,关掉火,加入拌好的干辣椒,搅拌好之后,开火,待到炒出红油之后,加入香菇翻炒。接着将熟花生加入到里面,继续翻炒,准备一个碗,在碗里加入豆瓣酱,将炒好的香菇放进来,搅拌好就行。