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一、黄鳝粥做法
薏米鳝鱼粥
材料
鳝鱼200克,大麦50克,梗米40克,薏米60克,茯苓30克,姜丝、葱花、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1、薏米洗净,以温水浸泡2小时备用
2、大麦、茯苓、梗米洗净
3、将薏米、大麦、茯苓、梗米倒入锅中,加水移到炉火上煮开,改成小火熬粥。
4、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大勺料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
5、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
小窍门
鳝鱼血液有毒,处理是要避免误食。在烹饪前,先将鳝鱼身上的粘滑物洗净。
功效
此粥补虚损,益五脏,降糖降脂,糖尿病患者可常食用。
黄鳝的营养价值
1、食用鳝鱼可以起到补脑的作用,因为鳝鱼里含有丰富的DHA以及一种卵磷脂,它们是人体脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼里面有一种鳝鱼素,可以帮助人体降低血糖和调节血糖,并且鳝鱼的脂肪还很少,所以糖尿病患者的理想食品就是鳝鱼了。
3、鳝鱼还有丰富的维生素A,它可以帮助增进视力,促进我们的皮膜的新陈代谢。
4、黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。
5、黄鳝还有丰富的蛋白质,食用鳝鱼可以起到维持体内的钾钠平衡,还可以消除水肿以及提高我们身体的免疫能力,补中气的作用。
二、黄鳝虾砂锅粥的做法大全
黄鳝砂锅粥滋补功效非常高,而且又容易消化,还能够起到补气补血的作用,黄鳝当中含有DHA.卵磷脂,还能够促进视力补充维生素,降低血糖调整血糖,所以大家可以多去掌握,了解它的美味健康食用方法。

一、鳝鱼砂锅粥的原料:海参鲍鱼的做法
黄鳝、姜、胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油。
1.将黄鳝片开,切成片。黄鳝有些粘稠,可以用粗盐搓洗。
2.砂锅煮粥,粥到六成熟时,放入切好的鳝鱼片、姜末。
3.煮粥时要注意不断搅动。
4.煮好之后放少许盐,倒入芝麻油,放进葱花、香菜、胡椒粉。

二、鳝鱼的处理:
将鳝鱼放入沸水锅内,加入少许精盐,盖上锅盖,待鳝鱼烫死并张开嘴时,捞入凉水内冲至温热,再放在台板上,用拇指和食指钳劳鱼头,用小竹刀由鱼背刺入,从头向尾划开,取下鳝肉,去除内脏,冲洗干净。

三、鳝鱼的营养:
1.每100克鳝鱼肉含有水分90克,蛋白质18克,脂肪1.4克,灰分1.4克,碳水化合物1.2克,维生素A50微克,硫胺素0.06毫克,核黄素O.98毫克,钙42毫克,钾263毫克,钠70.2毫克,镁18毫克,铁2。5毫克,锰2.22毫克,锌1.48毫克,铜0.05毫克,磷206毫克,硒34.56微克,尼克酸3.9毫克。
2.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
3.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
4.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
三、黄鳝粥怎么煮
1.准备食材:大米2量米杯、鳝骨1条、干贝10颗、芹菜1根、姜5片、盐1茶匙
2.步骤1:鳝骨洗净,斩小段。
3.步骤2:干贝洗干净备用。
4.步骤3:芹菜洗干净切成末,姜切丝。
5.步骤4:锅中烧水,水开后放入鳝骨,焯烫3分钟后,捞出冲洗掉浮沫。
6.步骤5:大米淘净,用清水浸泡半小时左右。大米放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸,转小火煮30分钟。
7.步骤6:然后依次加入干贝和鳝骨。
8.步骤7:熬煮到米粥粘稠,食材熟透,调入盐和芹菜。
9.步骤8:再稍微煮一下即可盛入碗中。
四、怎么煮黄鳝粥给小孩吃
原料:黄鳝一条,白粥一碗,生姜一小片。
准备工作:
黄鳝提前用清水养上几天,让它们吐尽肚里的脏东西。准备做之前,把白粥煮好,任其自然冷却至室温。
做法与步骤:
1、冷却后的白粥倒入锅里,把黄鳝斩去尾部放进白粥里,让它自然流血。大约10分钟后,等到黄鳝的血流的差不多时,滴入两滴食用油,开火煮。
2、煮大约8分钟后,把黄鳝捞出来,稍稍冷却把黄鳝的骨去掉,用刀把肉剁烂再放进锅里加上文火一起煮六分钟,加上一点点的盐,一锅美味补血的黄鳝粥就好了。
扩展资料:
黄鳝的营养价值:
黄鳝为经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
所以用黄鳝煮粥给孩子喝是非常好的。
参考资料:百度百科——黄鳝黑乳参
五、广东黄鳝粥的做法
黄鳝粥做法一,
材料
材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许
调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法意大利海参
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
做法二,黄鳝虾粥
材料
花生和,香菜,姜,葱,黄鳝,色拉油,基围虾,鲜虾,鱼露,萝卜干,白胡椒粉
做法
1.新鲜去骨黄鳝,葱,姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干,和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天,然后加入水煮成粥,期间要注意搅拌加水,防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝,姜丝,鱼露,盐,鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味),然后不停搅拌.
4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.
小诀窍
1.鱼露,褒粥放了这个味道就很鲜美了~ 2.鲜虾~黄鳝+基围虾是不错的组合!
做法三,
材料
主料:黄鳝1斤,姜末半斤,香菜末5克,葱白花30克,泰国香米4两,东北米3两,花生油30克
调料:生抽适量,果皮丝10克,红枣丝5克
做法
1、将活的鳝鱼放血后,整条与香米一起蒸熟。
2、将煮熟的黄鳝拆肉,放入热油锅和姜末一起炒爆香。
3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调料炒香。
3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
六、黄鳝粥怎么做好吃
黄鳝粥的好吃做法:
食材准备:黄鳝、大米、芹菜末、生姜
做法步骤:
先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液,表皮颜色变掉,清洗干净,用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来,把黄鳝肚子剪开去除内脏,把处理干净的黄鳝剪段,烧粥的黄鳝段剪得小一点。
适量大米淘洗干净,把淘好的大米放在黄鳝血中,盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末,可以增加粥的清香味,生姜切片。粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油,放入姜片爆香,再放入黄鳝段翻炒出锅。
再把烧好的黄鳝段放入粥中,盖上锅盖中小火慢炖25分钟,时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的黄鳝粥就做好了。
黄鳝营养价值
鳝鱼中含有丰富的卵磷脂和dah,是构成人体的主要成分,也是脑细胞不可缺少的营养物质,可以提高人体的记忆力。所含有的鳝鱼素,能降血糖,调节血糖,可以治疗糖尿病。
还含有丰富的维生素A,能增强人体的视力,并有保护视力的作用。鳝鱼中含有蛋白质,脂肪,维生素E,维生素A,烟酸,钾,磷,铜,锌等营养物质,还有补气,补血,消炎,消毒,除风湿的作用。