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一、乌鸡和鸽子怎么煲汤
准备材料:乌鸡、鸽子、红枣、桂圆、冰糖
制作步骤:
1、鸽子一只,乌鸡半只,洗净备用,整只不用切开。
2、冰糖适量,桂圆去壳,红枣备用,可根据自己的喜好,多放少放都没关系。
3、先放鸡再放红枣桂圆冰糖,全部放入,再加水煮上两三小时就可以了。
4、可以提前盛红枣桂圆出来先吃,乌鸡鸽子再炖一会。
5、时间到了,即可盛出食用。
二、鸽子和什么食材一起煲汤最好
鸽子汤是很多产妇用来发奶的食物,这就说明鸽子肉有很丰富的营养,鸽子肉不仅鲜嫩,而且有补血益气、滋阴补肾的作用。鸽子汤的保健效果如此好,那么炖汤的技巧很重要,鸽子汤怎么炖最有营养呢?鸽子肉和什么一起炖营养好?
1、清炖鸽子汤
食材:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒。
做法:
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用。
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时。
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟。
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
功效:口味清淡,适合春季滋补。
2、天麻乳鸽汤
食材:乳鸽,火腿,天麻,料酒,葱,姜,食盐等。
做法:
1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
功效:味道鲜美,熄风止痉。
3、枸杞鸽子煲靓汤
食材:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许。
做法:
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用,新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时南海海参。
4、煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。
功效:滋补养颜。
4、银耳陈皮炖乳鸽
食材:乳鸽,银耳,陈皮,鸡精,食盐等。
做法:
1、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。
3、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即可。
功效:味道清鲜,有滋阴补肺疗效。
5、山药鸽子汤
食材:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个,红枣3个、枸杞少许,姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精。
做法:
1、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净。
2、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳黄玉参。
4、用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。
功效:补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神,降压降糖,养颜美容等功效。
6、催乳鸽子汤
食材:乳鸽,香菇,食盐,生姜,大葱,料酒,枸杞子。
做法:
1.香菇用温水泡发,鸽子肉清洗干净,生姜切片,枸杞子洗干净备用。
2.锅中加适量的水,大火烧开,放入鸽子进行焯水去血气。
3.去掉锅中的水,重新加水适量,放入鸽子,生姜片、葱段、料酒,大火煮开,小火慢炖70分钟,放入香菇,在煲20分钟,最后放入枸杞子,再煮20分钟即可开锅,放食盐调味即可食用。
功效:下奶,产后滋补。
三、煲鸽子汤放什么材料
鸽子汤的材料以及做法如下:
一、用料
鸽子1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜片、精盐个人口味。
二、做法
1、乳鸽去内脏,清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。
2、加入红枣5颗,党参5根,桂圆肉20个,枸杞若干,黄姜3片,当归2片。
3、注入适量清水。
4、盖上炖盅,把炖盅进大煲,煲中放入炖盅高度一半的清水(水尽量多点,炖的时间很长)盖上煲盖,猛火烧开,小火3小时。
5、3小时后,打开炖盅盖子,撇掉上面少量的油,按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟,关火焖10分钟。
6、酥软滋补的乳鸽汤完成了!
7、鸽子连骨头都变得酥软,鸽肉入嘴即化,药材的清香融入汤中了。
四、鸽子煲汤做法
1.鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份。
2.剁成块备用。
3.冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸。
4.将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍。
5.将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。
6.投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
7.电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
8.最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅。
9.炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,既要清润的汤也要补足气血。
五、鸽子煲汤怎么做
鸽子汤的用料:鸽子1只、洋参、党参、沙参、玉竹、红枣6颗、枸杞、北芪、清水。
步骤
1、鸽子洗净。
2、剁成两半。烟台刺参
3、加入洋参、党参、沙参、玉竹、北芪、红枣、枸杞。
4、煮一壶开水将鸽子烫一遍血水。
5、配料清洗干净放入炖盅加入适量清水。
6、清水莫过鸽子即可。
7、隔水炖煮4个小时就OK。
8、简单原味健康营养。
以上内容参考百度百科-炖鸽子汤
六、鸽子怎样煲汤营养最好
:鸽子每次半只,约80~100克,葱段、姜丝、盐。制法: 1.将乳鸽剖洗干净后放置待用。2.将清洗干净的沙锅置于火上,放入少量油。待油热后,放入葱段和姜丝炸锅 3.炸好锅后,则放入适量的水,把洗净的鸽子放入水中炖。4.一般先用大火炖,后用中火慢慢煨,过一段时间后,再改用小火煨。5.待香味扑鼻时,开锅即可食用此菜特点:清香味美,营养成分流失少,易于操作。营养功效:我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养价值之高。它所含的钙、铁、铜等元素及维生素都比鸡、鱼、羊、肉的含量高。鸽肉又易于消化
枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表:沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药,喜欢煲汤就要常备哟。
还需要一些调味料:葱10g姜10g盐少许
制作方法:
把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。刺参的功效与作用
制作用时:约1.5小时
做法:
1).鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净。
2).放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时。海参适合什么人群
3).山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳。
4).用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5).小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。
备注:
1).炖汤的鸽子买稍微老一点的,买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2).红枣和枸杞不能放太多,适量就可以,不然就变成甜汤了哦。
3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减,或者放入其他的,比方菌菇类啊。
4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包,最好一包分几次用哦,不然炖出来一股药味,一般的都不爱喝呢
゛尐滊騩ゝ 2008-07-29 11:04检举