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一、炸蘑菇的家常做法步骤
炸蘑菇色泽金黄，香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦！
调面糊=面粉四大勺+鸡蛋一个+淀粉两大勺+泡打粉少许+水适量+鸡精少许+盐适量，面糊调成面糊，鸡蛋面糊糊的浓度一定要调整好，稀了挂不住，稠了挂的不均匀！
用料
蘑菇
鸡蛋
面粉
泡打粉
清水
淀粉
食盐
椒盐
炸蘑菇的做法
准备材料
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蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分
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面粉四大勺
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淀粉两大勺，泡打粉少许
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鸡蛋一个，水适量
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加食盐和鸡精调成面糊
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将蘑菇裹上蛋糊
下油锅炸至六七成熟
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捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色
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炸好的蘑菇金黄酥脆
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装入平盘可以享用了
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二、蘑菇油怎么榨
制作好的香菇菌子油可以用来拌面、拌凉菜、拌粉等，大家也可以用其它的菌类来制作，用菜籽油制作会更香。
By孩妈妮妮【豆果美食官方认证达人】
用料
鲜香菇 400克
花生油 300克
蒜 3头
辣椒 10克
花椒 5克
白芝麻 30克
盐 5克
白醋 1小勺
做法步骤
1、大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）
2、切成碎粒
3、鲜香菇洗净泥沙，然后切成片
4、辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）
5、生白芝麻（用熟的会更香）
6、花椒
7、锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味
8、倒入香菇片中小火炸
9、待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸
10、随后加入花椒继续炸
11、看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或糊锅
12、香菇炸至金黄色后可以关火
13、迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀
14、看到变色后再加入1/3的辣椒碎
15、此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀
16、迅速倒入白醋搅匀
17、完全冷却好密封保存
小贴士
1、香菇菌油一次可以多做一些，保存一个月左右各种味道都融入油中，此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃。 2、辣椒分三次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮。 3、可以把香菇换成其它的菌类。 4、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起，才有味道。
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三、滑子蘑有几种做法,哪种做法好吃
滑子蘑有三种做法，可以炒、炖汤、或者下火锅，滑子蘑小青菜炒肉就很好吃。
滑子蘑洗净倒开水锅里焯一下。小青菜用淡盐水焯至断生，捞出沥干水分摆盘。猪里脊肉切成粗细均匀的小段。用调味品专用的特别小的勺子，在切好的猪肉里加入半勺盐，一勺五香粉。用喝汤用的稍大一点的勺子，再加入一勺生抽，一勺淀粉。
炒锅里放少许油，先把葱姜蒜爆香，下入焯好水的滑子蘑。放入一点点盐，小半汤勺生抽，半汤勺蚝油。大火把水收干，盛出装盘，把少许青红小辣椒切碎撒在上面。
滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。养殖海参
在烹饪滑子菇之前，可以先用温水充分的浸泡，吃起来非常的美味。注意用温水，因为如果用冷水的话这种鲜味是泡不出来的，吃起来也没有什么味道了。我们也可以将干的滑子菇泡在40°的糖水中，这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味，而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美。
四、油炸蘑菇的家常做法
1、平蘑洗净后撕成长条。
2、锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的平蘑焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分，攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一。
3、面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中，调入少许泡打粉和少许食盐，打入一个鸡蛋，加适量清水调制成面糊（食盐不用加太多，留个底味就好；加点泡打粉炸出来会更蓬松，不喜欢也可不加；面糊不要调的过稠，能使蘑菇挂上一层面糊即可）。
4、将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中,搅拌一下,使每条蘑菇都裹上面糊;裹面糊。
5、锅中倒入适量食用油烧至六成热，将挂好面糊的蘑菇一个一个放进去，中火炸制到表面金黄即可控油捞出，转大火待油温升高后，放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘（炸蘑菇时可以分批炸，一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦）。
6、自制椒盐粉：锅中放入适量花椒、食盐，小火慢慢炒出香味，放入适量辣椒面、孜然粉，关火，用余温翻炒均匀，冷却后倒在保鲜膜上，用擀面杖擀成粉状即可（将做好的椒盐直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可）。
五、炒油蘑的做法,炒油蘑怎么做好吃,炒油蘑的家常做法
食材
主料
油蘑菇200g
白菜200g
瘦猪肉100g
辅料油
适量盐
适量
步骤
1.将白菜切成片，打个水绰。
2.将小油蘑菇洗干净准备好。
3.将锅烧热，加适量的油，将瘦猪肉丝先炒出香味道。
4.将小油蘑菇倒到锅中翻炒。
5.等油蘑菇熟了后将绰好的白菜倒锅中。
6.继续翻炒几分钟，加适量的盐。
7.出锅装盘。
六、香菇菌子油的家常做法大全怎么做好吃
香菇菌子油步骤1
香菇菌子油的做法大全
大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）
步骤2
香菇菌子油的做法图解
切成碎粒
步骤3
鲜香菇洗净泥沙，然后切成片
步骤4
辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）
步骤5
生白芝麻（用熟的会更香）
步骤6
花椒
步骤7
锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味
步骤8
倒入香菇片中小火炸
步骤9
待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸
步骤10
随后加入花椒继续炸
步骤11
看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或糊锅
步骤12
香菇炸至金黄色后可以关火胶东刺参
步骤13
迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀
步骤14
看到变色后再加入1/3的辣椒碎
步骤15
此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀
步骤16
迅速倒入白醋搅匀
步骤17
完全冷却好密封保存
烹饪技巧
香菇菌油一次可以多做一些，保存一个月左右各种味道都融入油中，此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃
辣椒分三次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮
可以把香菇换成其它的菌类
菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起，才有味道女人吃海参
