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一、裤带面的汤汁做法
准备材料:西红柿四个,鸡蛋 1个,葱花适量,蒜五瓣,辣椒油适量,生抽适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,十三香适量
1、将大蒜洗净用刀拍碎后,切成细末备用。
2、将蒜泥放到小碗里,用勺子舀热油泼到蒜泥里面。
3、将准备好的四个西红柿洗净去皮切块备用。
4、炒锅放少量油烧热,下葱花炝锅炒香。
5、倒入西红柿翻炒到完全软烂,加一点生抽酱油。
7、西红柿炒到软烂后,在锅中加入水烧开。
8、鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀,在汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香,这样汤汁就做好了。
9、将做好的汤汁盛到碗里,加上蒜泥,搭配上裙带面就可以开始食用了。
二、裤带面的家常做法
裤带面的家常做法
1、先和面,盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉
往里面加入一勺盐,再分次少量地加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水
把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后,盖住饧面20分钟左右
2、20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。
然后放案板上揉成长条状,揪成等份的面剂子。
再把小剂子揉圆搓长一些,然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面,在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右,也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里,第二天做起来比较方便。
3、在饧面的时间里,准备需要用到的配菜。今天要做的是西红柿鸡蛋的裤带面,准备几个洗干净的西红柿,全部切成小块备用。再切点葱花备用。再打2个鸡蛋在碗里搅匀
锅里先倒入油,油热以后把搅匀的鸡蛋液倒进去炒散
锅里重新倒入油,油热以后加入葱花炒香。
加入刚才切碎的西红柿翻炒。加入盐翻炒,加入生抽,再加入十三香
把西红柿里的汁炒出来后,再加入刚才炒好的鸡蛋翻炒。最后加入一小勺鸡精炒匀后关火
4、刚才的面团饧好了,拿出一块放在案板上用擀面杖擀得稍微宽一些
再用两手轻松一拉就拉开了,还可以从中间折叠一下再拉长一些
拉得像裤带一样宽,一次能拉2米长
提前烧一锅水,把裤带面直接放锅里煮。煮到快熟的时候往锅里加入小青菜烫一下。
煮熟后捞入碗中,上面舀两勺刚才炒的西红柿鸡蛋
还可以根据自己的口味再加入油泼辣子,搅匀后就可以开吃了
香气扑鼻,看着就流口水。这样做的西红柿鸡蛋裤带面太好吃了,家里大人小孩都喜欢吃,每人能吃2大碗。
有些朋友做的面特别容易断,是因为前面的面没有饧发够,只有面饧好了,拉的时候特别的轻松,而且还不易断。
三、裤带面的正宗做法
主料:面粉500克、盐5克、水适量
辅料:蒜蓉卤汁1碗、青菜适量
1.面粉里加入盐,再加入水揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时
2.搓成长条
3.分成100克一个剂子,初学者50克为一个。
4.全部刷上油,盖上保鲜膜继续饧面1小时。
5.取一个剂子用手压扁,抻长为扯面
6.水开下入锅里,一起下入自己喜欢的蔬菜,煮沸,再点一次凉水煮沸即熟
7.盛入凉水盆里
四、裤带面家常做法,正宗裤带面怎么做
食材用料
高筋粉
木耳相克食物
土豆相克食物
白菜相克食物
香菜相克食物
虾皮相克食物
盐
酱油
香油
胡椒粉
醋相克食物
辣椒油
裤带面的做法
裤带面的做法图解11.首先将面粉加适量的水揉成光滑面团,盖上湿布醒上20分钟
裤带面的做法图解22.将泡好的木耳洗净后撕成小片
裤带面的做法图解33.土豆也切成小片
裤带面的做法图解44.白菜也切片待用
裤带面的做法图解55.醒好的面团擀成长方形的厚片
裤带面的做法图解66.再切成小条状
裤带面的做法图解77.取一小条,用擀面杖擀成长的椭圆形面片(要往宽里擀)
裤带面的做法图解88.将适量的香油倒进容器中
裤带面的做法图解99.把擀好的小面片放进香油里,逐个放入,使面片之间不粘连,包上保鲜膜,继续醒上1—2小时,时间长点更好
裤带面的做法图解1010.趁醒的过程中,准备菜,油锅烧热,放土豆片进去稍炒一下
裤带面的做法图解1111.然后加汤进去
裤带面的做法图解1212.再倒上一些酱油烧开,放胡椒粉,盐,糖,醋提味
裤带面的做法图解1313.木耳白菜也倒进去烧煮一会,最后放虾皮进去烟台刺参
裤带面的做法图解1414.用水淀粉勾个薄欠后盛出
裤带面的做法图解1515.面片醒好后,锅里烧水,水微微的开后,取一面片,用手抓住两边轻轻一拉一抖,面片就被拉成宽宽的面条了
裤带面的做法图解1616.把拉好的面条逐个放进锅里煮熟(动作要快些,不然前面煮的都熟了,后面下的面条还是生的)
裤带面的做法图解1717.把煮好的面条捞出
裤带面的做法图解1818.将炒好的菜汤倒进面中,放少许的香菜,浇点辣椒油就ok了
五、裤带面的做法及配料
裤带面的做法主要包括和面、醒面、擀面、切面、煮面等步骤,而其配料则可以根据个人口味进行选择,常见的配料有西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒、青菜、肉臊子等。
裤带面是陕西关中地区的一种特色面食,以其宽如裤带的面条而得名。首先,和面是制作裤带面的基础。选择高筋面粉,加入适量的水和盐,通过反复揉捏使面团达到适当的韧性和弹性。接下来是醒面,将和好的面团放置一段时间,让面筋得到充分的松弛,这样擀出来的面条才会更加劲道。
在擀面时,需要使用较大的擀面杖,将面团擀成厚度均匀的面皮。擀好的面皮经过折叠后,用刀切成宽度适中的面条。裤带面的宽度可以根据个人喜好来调整,但通常都会比普通的面条要宽得多。
煮面的过程相对简单,将切好的面条放入沸水中煮熟即可。在煮面的过程中,可以加入一些盐或者食用油,以防止面条粘连。煮熟的面条捞出后,可以用冷水过一下,这样面条会更加爽滑。
至于配料,裤带面的魅力在于其丰富的搭配。西红柿鸡蛋卤是常见的选择,将炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上,再撒上一些葱花和香菜,既美味又营养。此外,还可以根据个人口味选择其他的配料,如青菜、豆芽、黄瓜丝等蔬菜,或者牛肉、羊肉等肉类。辣椒和醋也是不可或缺的调味品,可以根据个人喜好适量添加。
六、裤带面的蘸汁怎么做
裤带面是一种比较宽的面条,因为比一般的面条要宽,所以也叫裤带面也是很形象的。那么,裤带面的蘸汁怎么做?裤带面好吃?
裤带面的蘸汁怎么做
麻辣汁姜80公克,葱2根,蒜仁50公克,水200㏄,花椒30公克,细红椒粉1大匙,酱油1大匙,盐1茶匙,糖2大匙
1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后,倒出过滤去渣。
2.起一锅,将花椒粒用干锅以小火炒2分钟,再用果汁机打成粉。
3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。
裤带面的做法
主料
面粉300g、油菜2棵
辅料海参适合人群
黄豆芽少许、辣椒面适量、盐适量、香醋1勺、生抽半勺、鸡精适量、油适量
步骤
1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间可反复揉面几次)
2、将面团分割成小剂子,分好的剂子抹上油加盖醒2小时。
3、油菜清洗干净,黄豆芽去根清洗干净。
4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样,用擀面仗在中间压个印子。
5、手拿擀成牛舌样的面扯长,面中间在案版上摔打直到扯长。海参团购价格
6、煮锅水烧开,将扯好的面从印子处撕开下入锅中,稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
7、准备干净的大碗,碗中加入1小勺食盐,少许鸡精,1勺香醋,半勺酱油调成汁。
8、蒜、葱切末。
9、炒锅中放油,油烧到8成热。
10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面,将热好的油泼在上面,搅拌均匀。
营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。深海海参
美食特点
带面一个大盆里,白的面条、绿的青菜、黄的豆芽挤在一起,再浇上红红的油泼辣子,吃的时候,略微一搅拌,香味扑鼻,色泽诱人,酸、辣、香、鲜、麻五味俱全,令人垂涎欲滴