本文目录
一、鸽子汤怎么煲好喝又营养,学会这做法,滋补又好喝
俗话说:一鸽胜九鸡,可见乳鸽汤拥有极高的营养价值,那么鸽子汤怎么煲才好喝又营养呢?接来来一起来了解一下吧。
食材:乳鸽两只、4片当归片、6粒红枣、8克的麦冬、10克党参、20粒莲子、10克北芪、10克桂圆肉、5克百合。
做法:
1、首先把乳鸽清洗干净,乳鸽想要煲出来的汤清甜好喝没腥味的话,第一步就一定要把乳鸽腹部中的内脏和头部颈部清理干净,因为乳鸽腹部的内脏特别的腥臭,而头和颈部都含有对人体不好的物质。如果不处理干净的话,不管放啥料,肉质还是有一股腥味的。
2、将清洗干净的乳鸽放入凉水锅中、加入3姜片,适量的料酒,开大火将乳鸽进行焯水,这是煲乳鸽汤营养好喝无腥味的关键第二步。如果不把鸽肉焯水的话,那么鸽子中的腥味就会直接流到汤中,从而导致煲出来的鸽子肉和汤的腥味特别重。
3、焯水的过程尽量使乳鸽整个浸泡在水中,如果不能全部浸泡到,那么水在开始沸腾,表面有少量浮末的的时候,我们就要用筷子将乳鸽翻个面,然后继续煮至水完全沸腾。
4、等水完全煮开的时候,这时我们把乳鸽从中间水沸腾的时候夹出,放到砂锅里面。乳鸽肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富,是一种高蛋白低脂肪的肉类,容易被人体吸收,具有很好的滋补效果。
5、接下来(除桂圆肉)将其他汤料放到碗中,加入清水,先把汤料抓洗干净。其中当归性温味浓,可以压住乳鸽肉的腥味,麦冬润肺清心除烦,党参和黄芪是一种平和养血润肺补气的。百合、莲子大家就再熟悉不过了,常吃百合莲子对睡眠有好处。
6、清洗好之后放入漏盆里面沥干水分。然后把红枣核去掉,红枣是补血养颜的佳品,可是红枣核是热性的,煮汤的话容易上火,而红枣肉是温性的,所以建议大家把红枣核去掉,这样煲出来的汤就不会上火了。
7、汤料处理好之后,把他们也倒入砂锅中,加入开水没过食材,然后盖上盖子开大火煮开。
8、煮开之后把桂圆肉也加进来,然后继续盖上锅盖,煲上40分钟的时间。桂圆肉是一种非常滋补的干果,它味甜腻,可以给汤汁增加甜味的效果。广鹿岛海参
9、40分钟之后这锅汤就煲好了,可以用一根筷子插入到乳鸽肉中,如果筷子能够轻松插入,证明乳鸽肉就已经完全熟透了。然后我们就可以关火了,这样一道好喝又营养的乳鸽汤就做好了。
10、这时我们把整只乳鸽捞出来晾凉,晾到不烫手的时候,我们再把乳鸽肉切小块。然后我们再1个葱头、1瓣蒜头、1个小米辣剁碎,装入小碟中,再加入少量酱油、少量的陈醋和2滴芝麻香油拌匀,这样一碟简单的蘸酱就做好了。
这样做汤汁清甜好喝无腥味,乳鸽肉细嫩鲜美,口感独特,营养滋补。喜欢的朋友可以试试这种做法。
亲测:记得上个月有一次我做乳鸽汤没有焯水直接和汤料一起炖,炖出来的汤就特别的腥,后来老弟说还是得焯水,果然这次焯过水的乳鸽煲出来汤确实好喝。
二、如何炖鸽子汤补气养血
如何炖鸽子汤补气养血
如何炖鸽子汤补气养血?大家都知道鸽子汤不仅有丰富的营养价值,还有一定的保健功效,鸽子肉有益气补血、补肝壮肾等多种功效,能防治多种疾病。下面讲讲如何炖鸽子汤补气养血。
如何炖鸽子汤补气养血1一、炖鸽子汤放什么补气血
1、当归
当归性温,味甘、辛,有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效;鸽子本身已经有滋阴壮阳、养血养血补气的功效,加入当归一同炖汤,滋补的效果更好,可以补肝壮肾、益气补血,适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性进行食补。
2、党参
党参性平,味甘,有补中益气、健脾益胃的功效,党参和鸽子炖汤也有很好的补气血功效,适合脾肺虚弱、气短心悸、喘虚咳嗽、食欲不振、气血虚弱的人群进行食补。
3、红枣
俗话说得好:一日三枣,红颜不老。这正说明了红枣对女性有很大的好处。红枣性温,味甘,有补益脾胃、滋阴养血、养心安神的功效,无论是炖鸡、炖排骨、炖鸽子,里面都可以放入红枣,能有增强食材的补益作用。
4、阿胶
阿胶性平,味甘,有很好的补血、止血、滋阴润肠的功效,与鸽子同炖,能补血补气、温补肾阳,男女适用,是一道食补圣品。
5、西洋参
西洋参性凉,味甘、苦,有补气养阴、清热生津的功效,与鸽子同炖,有很好的补气血功效,而且还能清热解毒、生津止渴。
二、炖鸽子汤什么时候放盐
建议在即将炖好的时候再放。如果是先放盐,容易使鸽肉的口感变差,而且汤的咸味也会比较重北美洲海参。正确的做法是在即将炖好的时候,打开锅盖加盐,然后盖上盖子再炖5—10分钟,因为鸽子汤快炖好时,里面的鸽肉也炖烂了,即便最后放盐,也是很好入味的,而且汤也会更加的鲜美。
如何炖鸽子汤补气养血2一、补气养血鸽子汤的做法
(一)天麻炖鸽子
材料:乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。
调料:高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。
做法:
1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
特点:味道鲜美,熄风止痉。
(二)枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许长岛海参。
制作:
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4、煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时:约1。5小时。
秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。
(三)银耳陈皮炖乳鸽
特点:味道清鲜,有滋阴补肺疗效。
制作方法:
1、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。
3、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即可。
(四)山药鸽子汤
原料:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个。
配料:红枣3个、枸杞少许。
调料:姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精。螺纹参
做法:
1、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净。
2、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳。
4、用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。
二、鸽子汤的`功效以及作用
鸽子是一种常见的鸟,世界各地广泛饲养,鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸,性平。能补肝肾,益气血。用于老人或久病体衰,肝肾不足,气血虚亏;消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳,男女合适喝的一款汤,而且对于小孩也起了很好的养生作用。
(三)鸽子汤的各种保健功效
鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。除此之外,像身体虚弱、而且会患有妇科疾病的女性对身体有滋补功用,而且还可以改善面色,补气益血,还可以细胞老化,使人变得更加年轻有活力。
三、补气补血鸽子汤的做法花刺参
鸽子汤的做法:
鸽子2只,姜片5片,红枣8枚,百合干适量,西洋参10g,桂圆干6个,枸杞适量,盐少许。
第一步:准备两只鸽子,把它们切成两半。
第二步:所需材料为红枣、枸杞、百合、桂圆、西洋参。
第三步:将鸽子放入沸水中煮沸血液,并煮汤使其变甜。
第四步:将材料浸泡在水中,清洗干净。
第五步:将煮好的鸽子洗净放入炖锅,姜片,红枣。
第六步:一次性加入适量开水,放入防水锅中,开启炖汤功能1:30分钟。
第七步:加入适量的盐。