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一、长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法
食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
二、长豆角的腌制方法是什么
豇豆角洗净，晾干，切成小块备用。(一定要说豇豆的挑选:瘦嫩、粗老的豇豆影响口感，所以要选青豇豆。)
2将豆子放入容器中，将切好的豇豆放入少量精盐中，一个一个铺好，一层一层撒上少量面盐，填满压实。然后戴上一次性手套，翻面搅拌，再用一点力搓盐和豇豆，调匀。不加水，封口，用豆子本身的水腌制。
3.倒入小米椒和蒜粒的辣椒段，让盐均匀的裹在豇豆上，然后轻轻搅拌均匀。(根据个人喜好加入辣椒、蒜粉、花椒、胡椒粉、白酒)
4.准备好玻璃瓶(瓶子内壁要擦洗干净)。将豇豆倒入瓶底后，会倒出少量腌渍水)地方小吃大全
5.用保鲜膜将容器完全密封，盖上盖子密封容器，确保与空气绝对隔离！两周或者一个月就可以吃了。(最好选择装有水的罐子，隔绝空气)
三、长豆角的家常做法简单
长豆角简单的家常做法有：芝麻炒长豆角和砂锅长豆角。
1、芝麻炒长豆角
先将长豆角去头尾后，洗净切段放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用，热锅后放入白芝麻以小火炒香后取出备用，再热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，开中火爆香蒜末后加入长豆角段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上炒香的白芝麻即可。
2、砂锅长豆角
先把长豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来，接着把大蒜拍碎，肉切成肉末状备用，接下来就是很关键的一步焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入长豆角，大概20秒左右捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。
热锅放猪油、大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，少许盐翻炒下，加入豆角后就开大火爆炒，然后分次加入酒翻炒至豆角熟透了就可以大火收汁了。另外，可以根据个人口味放醋或者放糖。
长豆角怎么挑选
1、看颜色，嫩长豆角呈翠绿色，水灵饱满，越白说明长豆角越老。
2、看粗细，长豆角生长的时候都是从细变粗的，所以一般情况下，越细的越嫩，越粗的越老。
3、看豆子的大小，豆子越大就越老，豆子越小就越嫩。
4、看软硬，可以用手捏一捏，如果整根豇豆就是硬邦邦的，就说明长豆角就是嫩的，如果长豆角发软就说明长老了，即使嫩豆角一直放着不吃也会变软的，这个时候口感就差很多。
四、长豆角家常做法
长豆角家常做法是把长豆角去两头，洗净后切成段，葱姜切末备用。
平底锅烧热后，倒入适量植物油，加入葱姜末煸炒出香味无糖海参。放入切好的长豆角翻炒，炒至长豆角变色并稍微变软。加入适量的食盐，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收盐分。关火，装盘即可食用。
长豆角翻炒时要翻炒均匀，以免表面熟了内部还没有熟透北京海参。如果觉得长豆角口感硬，可以稍微焯水后再炒。加盐时要适量，以免过咸影响口感。
在选购长豆角时应该选择形态完整的长豆角、注意长豆角的颜色、选择肉质饱满的长豆角、注意长豆角的新鲜度、注意品牌和价格。同时，在储存长豆角时应该放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以免影响长豆角的质量和口感。
选购长豆角的注意事项
1、选择形态完整的长豆角：应该选择外形完整，表皮光滑，没有破损、变形和腐烂的长豆角。
2、注意长豆角的颜色：长豆角的颜色会随着成熟程度不同而有所变化，应该选择颜色鲜绿、光泽度好的长豆角。
3、选择肉质饱满的长豆角：应该选择肉质饱满、质地细嫩、口感清脆的长豆角，避免选择粗糙、老化的豆角。
4、注意长豆角的新鲜度：长豆角是一种易腐烂的食品，应该选择新鲜度高、保存时间短的长豆角，避免选择过期或者长时间存放的豆角。
5、注意品牌和价格：长豆角的品牌和价格也是选购时需要注意的因素，应该选择知名品牌和适合自己经济实力的长豆角。
五、长豆角的5种做法北美洲海参
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。长豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。你平时会做长豆角菜肴吗？下面我给你推荐5款长豆角的做法大全。
一、长豆炒肉丝的做法
长豆炒肉丝的材料
长豆150公克，猪肉丝50公克，大蒜2粒，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水100㏄，盐少许，太白粉1小匙
长豆炒肉丝的做法
1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。
2.长豆洗净，去头尾后切段;大蒜洗净去皮切末;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀，加入所有调味料拌匀后加盖焖煮约3分钟即可。
二、芝麻炒长豆的做法芝麻炒长豆的材料
长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许
芝麻炒长豆的做法
1.长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。
2.热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可
三、长江豆干汤的做法长江豆干汤的材料
小排骨1/2斤，长江豆干4两，盐1小匙
长江豆干汤的做法
1.)把长江豆干冲洗干净，排骨也洗净备用。
2.)烧滚一锅水，放入排骨汆烫，然后把排骨捞起，放在冷水下冲洗干净备用。
3.)将排骨、长江豆干放入锅子里，加入12杯水，一起熬煮约30~40分钟后，再加入调味料即可盛入汤皿，上桌食用。
四、长豆角炒虾米的做法长豆角炒虾米的材料
长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许
长豆角炒虾米的做法
1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.
2.爆香蒜末和虾米碎.
3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.
4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.
五、长豆角小炒肉的做法长豆角小炒肉的材料红参
原料：肉丝、长豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。
长豆角小炒肉的做法
1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉。
2、长豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍)。
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠。
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可
长豆角的营养价值1、长豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。
2、长豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。
3、长豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。
4、长豆角还有预防肠胃炎的作用，长豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。
5、长豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。
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