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一、牛肉炒青笋的做法
今天这道牛肉炒青笋,肉很嫩,莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单,但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制,令这这道菜更加新香清爽。
主料
牛肉100克青笋1根 4人份
辅料
葵花籽油 40克生抽20克盐适量料酒少许淀粉1小勺鲜姜1块
牛肉炒青笋的做法
青笋一根,去掉外皮,洗净
切成薄片
牛肉切薄片,加少许葵花籽油,淀粉,少许盐,料酒
混合均匀,入味
鲜姜切成小片
热锅凉油,待油温热时,入姜片炒出香味后,倒入牛肉片,快速与油混合均匀,翻炒至熟
倒入青笋片,翻炒均匀
根据口味调入适量盐、生抽,混合均匀后,出锅
脆嫩嫩的好香
烹饪技巧
牛肉片中放少许植物油和淀粉,炒出来的肉片更嫩;热锅凉油入肉片,肉片能较好地在油锅中划开,且不易糊锅,而且炒出来的肉片也很嫩;青笋片吃脆口的,所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。
二、青笋炒肉怎么炒最好吃
用料
主料
莴笋200克
猪肉300克
辅料
黑木耳
50克
调料
色拉油
适量
味精黑参
少许
葱
3克
姜
3克
蒜
3克
香醋
少许
蚝油
5毫升
水淀粉
6勺
泡椒
适量
白糖
少许
青笋炒肉丝的做法
1.大部分材料集体照
2.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩
3.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末
4.锅内热油,下入肉丝
5.温油,快速滑炒
6.淋入蚝油一勺
7.肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末原味海参
8.姜蒜末,一起翻炒
9.小火炒出香味
10.淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒
11.放入青笋丝和木耳丝
12.转大火,快速翻炒几下
13.倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡
14.一点儿味精,炒匀后即可装盘
三、青笋炒肉片的做法
青笋炒肉片是一道口感清甜、营养丰富的菜品。它采用了新鲜青笋和嫩瘦肉片作为主材料,融合了多种调味料的精妙搭配,可谓是美食中的佳品。
接下来就跟着小编的步骤,让我们一起学习制作青笋炒肉片吧!
所需材料:
嫩瘦肉片300克
青笋适量
胡萝卜适量
大葱适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
姜适量
蒜适量
老抽适量
步骤:
第一步:准备材料。
将嫩瘦肉切成薄片,再加料酒、盐和淀粉搅拌均匀,静置腌制约10分钟。青笋去皮洗净切成片状,胡萝卜切丝备用。姜和蒜切末备用。
第二步:烹饪。
将油烧热,放入肉片快速煸炒至变色,盛出备用。接着放一些油,烧至五成热,倒入姜蒜末爆香,然后加入青笋和胡萝卜丝炒匀。最后倒入肉片,加入适量酱油、老抽和盐调味,继续翻炒片刻即可出锅。
第三步:装盘。
将炒好的青笋炒肉片端出,并在上面撒上一些葱花即可食用。
小贴士:
1、腌制时间不宜过长,否则易导致肉质发硬;
2、烹制时要手快,迅速翻炒,避免出现过火或煸炒不熟的现象;
3、在加入青笋和胡萝卜丝之前,先将姜蒜末爆香,这样可以增强菜品香味。
以上就是青笋炒肉片的做法,希望大家喜欢!
四、青笋炒肉末做法
用料
青笋一根
蒜五瓣
小米辣(剁辣椒) 4根(1勺)
盐少量
味精少量
下饭的小炒青笋的做法
青笋削皮切片沥干水份
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选青笋嫩叶洗干净,切成段,沥干水分,和青笋分开装
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忽略姜末,大蒜切末
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热油,青笋下锅,翻炒五分钟
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加入青笋叶翻炒2分钟
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青笋和笋叶盛出,或者拨至一边。加入少量热油,爆炒大蒜和辣椒(辣椒因个人口味而定),一分钟后,青笋和佐料一起翻炒两分钟,加入适量盐和少量鸡精,加入少量水,焖熟
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出锅,我个人喜欢软软的青笋,配上剁辣椒,非常下饭
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五、青笋炒肉片的做法是什么
主料:莴笋一根,猪肉一块
辅料:盐少许,料酒一勺,姜一块,大蒜两粒
步骤
1、莴笋削去外皮,切掉老化的根部,买莴笋的时候,大家注意下底部这里,如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选,那样的莴笋买回来会是空心的。
2、将莴笋先斜切45度,切成小段,然后把每个小段竖起来,90度直直切下去,莴笋就成了漂亮的菱形片。
3、猪前腿肉一块,切成薄片状,前腿猪肉比较嫩,切薄点不用腌制,节省时间,用油爆一下就不会腥。
4、配料准备一些生姜,大蒜,分别切小,想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
5、油锅烧热,下入肉片,生姜,大蒜翻炒,加入一勺料酒去腥。
6、待肉片变色以后,加入切好的莴笋片,快速翻炒,让莴笋受热均匀。
7、莴笋是可以生食的,炒的时候不要炒太久,不然颜色容易变暗,看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀,就可以出锅了海参家常菜吃法。
六、青笋怎么炒好吃又简单的做法
食材:莴笋1颗,蒜子1个,红椒1/2个,盐适量,金龙鱼油适量,鸡精适量,麻油适量。
做法;韩国海参
1、莴笋1颗,首先把莴笋去皮,清洗干净在切成丝备用。
2、蒜子切片,红椒切丝备用。
3、炒锅烧热,放入适量金龙鱼油烧至6-7成热,下入蒜子和红椒丝爆香,再放入莴笋丝。糙海参
4、炒莴笋丝记得要大火爆炒,这样莴笋才能脆嫩,在出锅前加入适量盐,适量鸡精,再滴入几滴麻油即可出锅。建议莴笋炒至变色,加入调味料快速翻炒均匀出锅。