本文目录
一、蒸豆鼓鲷鱼肉的做法
食材明细
主料
鲷鱼400g
辅料姜片适量
葱丝适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
食用油适量
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸鲷鱼的做法步骤
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1
鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净,沿着背脊剖开至中间大骨处。
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2
将鱼身用少许盐,料酒,姜,葱段腌制十分钟
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3
水烧开,将腌制好的鱼放入锅中,盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。(蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整)
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4
蒸熟后,拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。
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5
将切好的葱段铺在鱼身上,在放枸杞装饰(注:枸杞可有可无,我是为了拍照放的),炒锅内热油,九成热时浇葱段上,在淋上适量的蒸鱼豉油,即可。
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6
鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间,还有就是一定要等水开了,在将鱼入锅蒸,水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份,能使鱼肉鲜嫩Q弹。
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7
成品图
二、豆鼓鱼怎么做法
1.将净青鱼肉剁成 4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内加入精盐 2克、绍酒 2克、葱段 2克、姜片 2克一起拌匀,腌制 2小时入味。
2.干豆鼓放人碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净,放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸 1小时取出待用。
3.炒锅置旺火上,下人花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。
4.将葱段、姜片人锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤、白糖、精盐和豆豉一起烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上芝麻油起锅装盘即成。
三、豆鼓鱼的做法螺纹参
豆鼓鲢鱼的做法:
材料:白鲢鱼、盐、料酒、花椒、肉桂、葱、姜、蒜
1、新鲜白鲢鱼洗干净后切成段,抹盐,放适量的料酒、花椒、肉桂腌40分钟。
2、白鲢鱼腌制好后,给鱼块均匀挂上面粉。
3、葱姜蒜切片。倒油到锅里,开火烧热,放葱姜到热油锅里爆香。
4、然后将鱼块放入油中,中火煎成两面焦黄。
5、煎好后,加入适量豆豉酱,加入热水,热水没过鲢鱼即可。
6、盖盖子大火烧开后,小火慢炖20分钟,然后加蒜,开中火烧开,关火,起锅装盘。
四、豆鼓鳗鱼的做法
用料
鳗鱼 1条
豆豉 1勺
姜 4片
葱 1根
油 1勺
蒜头 1瓣
酱油半瓶盖
白糖少许
小红椒几片
豆豉蒸鳗鱼的做法
备料
鳗鱼摆盘好在🐟下面放入姜葱头蒜头片淋上半瓶盖的酱油再撒上豆豉
撒点白糖代替味精
水开放入馒鱼蒸7分钟
鱼蒸好后放上葱丝锅里下油滚到滚热淋在🐟上面听到滋滋滋的声音
美味完成
五、豆鼓鱼的家常做法简单冷水海参
豆鼓鱼的家常做法简单
1.材料准备
做豆鼓鱼需要准备的材料有:1条草鱼(或鲫鱼)、葱姜蒜、干辣椒、豆鼓、盐、料酒、酱油、味精、白糖、淀粉、食用油等。其中,最重要的材料就是豆鼓了,所以一定要选购正宗的豆鼓,以保证口感和味道。
2.制作过程
1)鲫鱼去鳞、去头、去内脏,洗净备用。将葱姜蒜洗净切末,干辣椒剪成小段备用。
2)锅中倒适量的食用油,烧至7成热,将鱼身两面轻微煎至微黄色后,取出备用。
3)锅中再倒入适量的油,放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味,放入豆鼓继续煸炒片刻。
4)倒入适量的水,放入鱼身,加盐、料酒、酱油、白糖,大火煮20分钟后,撇去浮沫,煮至汤汁浓稠即可。
5)最后,将淀粉加水调成糊状,倒入锅中勾芡。
3.烹饪技巧
1)选用草鱼或鲫鱼:这两种鱼更适合做豆鼓鱼,味道更加鲜美。
2)轻微煎鱼身:在煮鱼之前,先将鱼身轻微煎至微黄色,这样可以让鱼身更加紧实,不容易散开。
3)豆鼓用量要适中:豆鼓是做豆鼓鱼的关键,但用量不要超过适宜范围,否则会影响口感。
4)撇去浮沫:煮鱼时要勤洒水,同时也要注意浮沫,要及时取出煮鱼锅中的浮沫,保持菜肴的干净卫生。
4.营养价值和食用方法
豆鼓鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素,营养丰富。豆鼓中的豆类蛋白质可以补充人体所需的氨基酸,同时具有增强记忆力、提高人体免疫力等作用。
豆鼓鱼的食用方法多种多样,可以搭配米饭食用,也可以作为菜肴搭配啤酒、白酒等饮品食用。制作豆鼓鱼汤时,还可以根据自己的口味添加蔬菜等食材,味道更佳。
总之,豆鼓鱼是一道美味营养的家常菜肴,制作过程简单,食用方法多样,非常适合在家制作。
六、豆丝鱼怎么做豆豉鱼怎么做
豆豉鱼和豆丝鱼在食材和制作步骤上存在一定差异。首先,我们来分析豆豉鱼的做法。
豆豉鱼的食材清单包括:鲜鱼肉450克、潼川豆豉50克、素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克、盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克和香油10克。
豆豉鱼的制作步骤如下:
1.将鲜鱼肉洗净,切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,并用姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀腌渍码味。
2.将豆豉剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片。
3.在锅内放入素油并烧至约200℃,放入鱼条,炸至金黄色后捞起。倒去锅内油,另放少量干净素油烧热,下豆豉炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条,加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧,改用小火收至汁浓将干时,加入香油,起锅装盘晾凉。
4.食用时,将鱼条摆在盘内,去掉葱、蒜,原汁淋在鱼上即可。
接下来,我们来看豆丝鱼的做法。海洋岛海参
豆丝鱼的食材清单包括:梭鱼3斤、豆豉120克(可多可少)、姜、蒜、油和盐。
豆丝鱼的制作步骤如下:
1.先把梭鱼处理干净,腹内的黑膜要清洗干净,沥干水分后,切成小段,不要太厚了,不容易炸透。加一点盐,腌15分钟以上,用盐腌过的鱼,炸的时候不容易碎掉。
2.在锅内倒油,不用没过鱼身也可以,等油热之后,把鱼身上的水分用厨房纸擦干,再放进来炸。没有多余的水分,基本就不会溅油出来。煎到鱼的一面变色了,有点焦黄时就可以翻面,中小火慢炸到两面都金黄色后捞出来。
3.把豆豉用清水泡一下,一方面可以去掉一部分咸味,还可以让豆豉都分离开来,然后沥干水分备用。
4.最后将炸好的鱼放入盘中,撒上豆豉即可。
以上就是豆豉鱼和豆丝鱼的制作步骤和食材清单。制作过程中需要注意控制火候和时间,确保食材的口感和安全卫生。