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一、河南小吃 水烙馍的做法 水烙馍怎么做 美味的烙馍
食材
主料中筋面粉2碗辅料温水4/5碗盐1小勺
步骤
水烙馍的做法步骤11.准备适量面粉,喜欢带咸味的可以加入一小勺盐。
水烙馍的做法步骤22.一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌。
水烙馍的做法步骤33.和成光滑面团,饧15分钟。
水烙馍的做法步骤44.锅内烧水,盖上盖帘,放一层屉布。
水烙馍的做法步骤55.将面团分成大小均等的小剂子。
水烙馍的做法步骤66.将每个剂子尽量擀薄。
水烙馍的做法步骤77.水烧开后,将擀好的馍放在屉布上,再擀第二张饼。
水烙馍的做法步骤88.第二张擀好后,盖在第一张饼上,如此反复。
水烙馍的做法步骤99.全部放在屉上蒸后,盖上盖再蒸5分钟即可。
二、特色水烙馍做法怎么做
烙馍是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史了海参市场价格。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里,蒸好的洛馍较有韧劲,可以卷进喜欢的食材食用!
-需要材料-
面粉300克
盐2克
食用油半勺
80度°热水适量
-步骤-
面粉中加入盐拌匀。
加热水,用筷子搅拌成梭子。
揉成较硬适中的面团,盖上干净的布饧面20分钟。
面团揉一揉,盖上布在饧面40分钟。
饧过的面团,很有韧性,能拉出膜。
揉面垫刷一层油。
面团擀开,成较薄的面皮。
用花边披萨盘扣下,成荷叶状。
以此类推做完其余的面皮,轻轻揭掉多余的面皮。
单饼每一张都要刷上一层油。
叠摞起来。
再把剩余的面皮,重新擀开压出单饼,直到擀完所有的面团。
用擀面杖轻微按压均匀。
在擀开成均匀的单饼。
蒸篦中刷一层油。
放入单饼。
锅中烧水,水开后放入单饼,上气后蒸12分钟左右。
出锅的单饼揭开即可食用!长岛刺参
洛馍按照自己的口味任意卷菜!
-小贴士-
用热水烫面,面皮较有韧劲,不容易断。这个面团的量,一次蒸出锅就可以,大约是9张单饼的量。没有花边披萨盘可以用碗。
三、河南小吃水烙馍是怎样的做法有哪些要注意的吗
面粉入盆,倒少许凉水,搅拌;再少许水,再搅拌,正常和面程序;直到面团软硬适中,再揉数十下;放置20分钟,醒面。取适量的面粉倒入大盆中,用筷子在面粉中间划一道线,其中一半面粉用六十度左右的热水和面,将热水慢慢倒进面粉中,用筷子不停的搅拌成絮状。蒸面饼也是关键,我们先放入一张面饼在锅里盖上盖子蒸五秒后打开锅盖,在放入一张面饼蒸制,用同样的方法把面饼放入锅后,在蒸三分钟后就可以出锅了。
烙馍的面粉要求不高,不过追求有嚼劲的口感最好选用高筋面粉。为了烙馍口感更软,放凉后也不会变硬,最好用温水和面,也可以用半烫面的方法来和面,冷水和面,一半烫面可以让馍吃起来更软和,凉了也不硬,醒好后的面团,分成合适大小面团,撒上干粉,两张可以罗在一起擀,中间要放上干面粉,不然要粘在一起,酵母用温开水化开,活性高发酵成功率高。然后放在温度高的地方发酵1.5到2小时。冬天的时候温度低,下面可以放个大盆子加点温水。
面糊加鸡蛋及腌好的葱花青菜末搅至挂筷,热鏊子略抹净油,面糊均匀摊平,水汽渐少翻转,反复两三次,两面起煳花出香味挑离塌软,食之没了山东煎饼的筋道五香油饼子就是把饼子擀薄,撒上香豆子,盐,胡麻油,卷起来再擀开,烙时锅里也放胡麻油,饼子里面外面都有油,香的很。
面皮直接水蒸,软嫩、水分大,质薄,透光度高。适合老幼吃,失去烙馍原有的面粉烙制的香味,易咀嚼,容易破,弹性低。在洛馍时,要注意掌握火候,让炕饼的平底铁锅有一定的热度,洛馍的时间要快,不要时间太长,不然就成焦饼了。
四、水烙馍怎么做
水烙馍做法非常的简单,先把面和好,饧上十分钟,然后把锅蒸上,水烧开之后,把面摊成一张张薄饼,放在笼布上,等第一张正两三分钟之后依次放入第二章,第三章再增上五六分钟,这样说,浪猫就做成了祖国的水浪毛家常,土豆丝一些菜很美味的一张饼。獐子岛刺参
五、水蒸饼(水烙馍)的做法,水蒸饼(水烙馍)怎么做
1.面粉加盐
2.加入开水,一点一点加,烫面
3.开水烫一半的面粉
4.剩下的面粉用凉水和面,拌成絮状
5.和好的面醒30分钟
6.醒好的面筋道
7.分成10个剂子
8.干成薄薄的饼皮
9.水开,将饼皮放在屉布上,盖上锅盖,蒸2分钟
10.两分钟后,将另一张饼皮铺在之前的饼皮上
11.以此类推,每张蒸两分钟,后加入新的在蒸两分钟,将所有饼皮都放入后,盖上盖,蒸10分钟
12.蒸好取出,手沾凉水,将饼皮分开一张一张
13.很好分开
14.分开叠好,即可食用
六、水烙馍简单做法 你知道吗
1、水烙馍简单做法如下面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如果是冬天做,面团相对再软一些。
2、将面团饧好揉净后,搓成长条备用。
3、用手揪成小剂子备用,这次做的小,一个大约30克,一般50克重就可以。
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6、不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的面皮才会均匀一致。
7、擀好的面皮,应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外,因为用死面蒸制,口感会非常筋道,注意不要擀太厚,薄薄的卷菜吃最好。
8、将所有面擀成面皮备用,如果感觉自己动作够快,也可以便擀边蒸。
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放蒸布使用。
10、水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。
11、等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张,以此类推,重复相同动作,直到蒸完最后一张。
12、等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。
13、蒸熟出锅,将饼逐张揭开,搭配各种菜肴食用即可。