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一、水烙馍怎么做
水烙馍做法非常的简单,先把面和好,饧上十分钟,然后把锅蒸上,水烧开之后,把面摊成一张张薄饼,放在笼布上,等第一张正两三分钟之后依次放入第二章,第三章再增上五六分钟,这样说,浪猫就做成了祖国的水浪毛家常,土豆丝一些菜很美味的一张饼。
二、河南小吃水烙馍是怎样的做法有哪些要注意的吗
面粉入盆,倒少许凉水,搅拌;再少许水,再搅拌,正常和面程序;直到面团软硬适中,再揉数十下;放置20分钟,醒面。取适量的面粉倒入大盆中,用筷子在面粉中间划一道线,其中一半面粉用六十度左右的热水和面,将热水慢慢倒进面粉中,用筷子不停的搅拌成絮状。蒸面饼也是关键,我们先放入一张面饼在锅里盖上盖子蒸五秒后打开锅盖,在放入一张面饼蒸制,用同样的方法把面饼放入锅后,在蒸三分钟后就可以出锅了。
烙馍的面粉要求不高,不过追求有嚼劲的口感最好选用高筋面粉。为了烙馍口感更软,放凉后也不会变硬,最好用温水和面,也可以用半烫面的方法来和面,冷水和面,一半烫面可以让馍吃起来更软和,凉了也不硬,醒好后的面团,分成合适大小面团,撒上干粉,两张可以罗在一起擀,中间要放上干面粉,不然要粘在一起,酵母用温开水化开,活性高发酵成功率高。然后放在温度高的地方发酵1.5到2小时。冬天的时候温度低,下面可以放个大盆子加点温水。
面糊加鸡蛋及腌好的葱花青菜末搅至挂筷,热鏊子略抹净油,面糊均匀摊平,水汽渐少翻转,反复两三次,两面起煳花出香味挑离塌软,食之没了山东煎饼的筋道五香油饼子就是把饼子擀薄,撒上香豆子,盐,胡麻油,卷起来再擀开,烙时锅里也放胡麻油,饼子里面外面都有油,香的很。
面皮直接水蒸,软嫩、水分大,质薄,透光度高。适合老幼吃,失去烙馍原有的面粉烙制的香味,易咀嚼,容易破,弹性低。在洛馍时,要注意掌握火候,让炕饼的平底铁锅有一定的热度,洛馍的时间要快,不要时间太长,不然就成焦饼了。
三、水烙馍简单做法 你知道吗
1、水烙馍简单做法如下面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如果是冬天做,面团相对再软一些。
2、将面团饧好揉净后,搓成长条备用。
3、用手揪成小剂子备用,这次做的小,一个大约30克,一般50克重就可以。
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6、不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的面皮才会均匀一致。
7、擀好的面皮,应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外,因为用死面蒸制,口感会非常筋道,注意不要擀太厚,薄薄的卷菜吃最好。
8、将所有面擀成面皮备用,如果感觉自己动作够快,也可以便擀边蒸。
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放蒸布使用。
10、水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。
11、等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张,以此类推,重复相同动作,直到蒸完最后一张。
12、等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。
13、蒸熟出锅,将饼逐张揭开,搭配各种菜肴食用即可。海茄子
四、水烙馍的做法
1.面粉10斤拌入筋力源15克,再加入温水3斤,边加水边用筷子搅拌。黑狗参
2.搅拌成絮状。
3.和成面团。醒二十分钟。
4.将面搓成长条。海参品种排行榜
5.切成小剂子。
6.将剂子压扁。
7.擀成一个薄薄的圆饼状。
8.锅中放入水,烧开,将屉将铺上屉布,将擀好的薄饼放在屉上,一个熟后再放另一个。
9.水烙馍做好后,卷上喜欢的菜吃。
五、水烙馍怎么做好吃,水烙馍的家常做法
主料
白面
200g
辅料
开水
100ml
步骤
水烙馍的做法步骤1
1.和面,用开水烫面,揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿,面要软硬适中。醒面期间把菜备好。
水烙馍的做法步骤2白参
2.醒面后在揉一下面揪成小面挤儿。
水烙馍的做法步骤3
3.擀薄饼之前蒸锅倒入清水,铺蒸布,大火烧开。
水烙馍的做法步骤4
4.用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好,【见图4】我终于擀成如一张薄薄的纸,透明的可以看到手了。这一步是有点费功夫,要擀的厚薄均匀,没有褶皱才行,这技术我是需要加强的,继续努力ing。。。
水烙馍的做法步骤5
5.蒸锅烧开后调成小火,把擀成的饼放蒸屉上,盖锅盖儿蒸熟,等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张,按这步骤继续铺第三张,第四张。。。。。(这步也是关键点,一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层,否则的话会把整个饼粘在一起了)
水烙馍的做法步骤6
6.全部蒸好的模样,看我做的大小不一的圆饼,这也要练习才行,争取做到大小相等的圆饼。揭饼的时候要一张张的来,注意别烫到手。薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可。
水烙馍的做法步骤7
7.动动手将水烙馍平铺在盘底,放一些你喜欢吃的菜和酱料。
水烙馍的做法步骤8
8.放好菜和酱,卷起来,开吃。
六、特色水烙馍做法怎么做
烙馍是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里,蒸好的洛馍较有韧劲,可以卷进喜欢的食材食用!
-需要材料-
面粉300克
盐2克
食用油半勺
80度°热水适量
-步骤-
面粉中加入盐拌匀。
加热水,用筷子搅拌成梭子。
揉成较硬适中的面团,盖上干净的布饧面20分钟。
面团揉一揉,盖上布在饧面40分钟。
饧过的面团,很有韧性,能拉出膜。
揉面垫刷一层油。
面团擀开,成较薄的面皮。
用花边披萨盘扣下,成荷叶状。
以此类推做完其余的面皮,轻轻揭掉多余的面皮。
单饼每一张都要刷上一层油。
叠摞起来。
再把剩余的面皮,重新擀开压出单饼,直到擀完所有的面团。
用擀面杖轻微按压均匀。
在擀开成均匀的单饼。
蒸篦中刷一层油。
放入单饼。
锅中烧水,水开后放入单饼,上气后蒸12分钟左右。
出锅的单饼揭开即可食用!
洛馍按照自己的口味任意卷菜!东海海参
-小贴士-
用热水烫面,面皮较有韧劲,不容易断。这个面团的量,一次蒸出锅就可以,大约是9张单饼的量。没有花边披萨盘可以用碗。