摘要：
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一、凉拌香椿芽需要先焯水吗怎么做可以更美味
如果焯一下水，不仅将其中的硝酸盐去掉，还能缓解一下香椿中的味道，并且使香椿的颜色更加翠绿。致癌和致畸形的作用，所以我们吃香椿时用开水焯至少一分钟。能去除体内2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。开胃健脾，增强身体的免疫力，还具有清热利湿、利尿解毒之功效，吃香椿对身体有益。但是医生也说了，只要把香椿焯一下水，能去除毒素，即使还有残留也会很少。
看手法，炒成薄饼状，铲子切小块就可以。我视频有详细分享。老妈炒的，吃起来非常美味。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。这两种物质对人体有害，香椿要怎么做好吃呢？要根据自己的口味来决定，有好多做法我介绍几种。从树上新摘下的香椿里的烟硝酸盐含量很高，焯水是最好的降低办法。这一点非常重要！
但是如果油煎的话就不需要焯水了，做出来的味道也很好，说一下香椿的好吃做法。当然，这是不喜欢的人无法理解的。就想你无法理解四川人为什么喜欢吃鱼腥草一样！焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！油热把鸡蛋划散，放入焯过水的香椿翻炒，炒熟后放盐调味儿，一道香椿炒鸡蛋就做好了。
锅中刷油，倒入混合好的鸡蛋液，然后晃动煎锅，让鸡蛋液摊成薄饼。新鲜的香椿，香椿茎的部分越是粗壮。如果香椿的茎比较细，一般都会很老了。慢慢滑动锅铲，让蛋液不要粘锅，待蛋液凝固了，旋转炒锅，翻个面在翻炒即可出锅装盘。气候很好。每年3月初香椿就发芽了，生长在大山里，阳光雨露滋润，感觉香椿特别的香。
二、凉拌香椿的做法步骤图,凉拌香椿怎么做好吃
用料
香椿 1把
香油 1勺白腹海参
盐适量
新鲜红辣椒 4个
生抽少许
花椒油少许
凉拌香椿的做法
把香椿洗净，开水焯一下，时间不要太久，一到两分钟即可。捞出过冷水。
香椿控干水分，切碎。
红辣椒切碎。
加入适量盐，生抽，香油，花椒油，拌匀即可。
根据个人口味，我还加了香辣辣椒油，味道更加香浓。
三、香椿芽凉拌做法
主料：蒜苔200克、香椿80克、调料：食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。香椿芽清洗后，放开水中焯一下。变色后捞出过凉，挤干水分切碎；蒜苔去根去顶，清洗后放开水中焯一下；变色后马上捞出过凉，沥干水分切成丁儿。蒜苔丁儿和香椿碎混合，加几滴香油调味；添加盐和味精拌匀。静置10分钟后食用。
凉拌香椿芽是一道时令菜，有健脾开胃、增加食欲的功效，凉拌香椿芽的做法比较简单，很适合初学者学习。
将香椿芽洗净并沥干水分做备用。
将香椿芽放入滚水锅内焯烫，焯熟后即可捞出过凉并沥干水分。
将姜末、蒜末放在焯烫好的香椿芽上，并浇上热油
再放入盐、调料，并搅拌均匀即可成盘。
凉拌香椿芽就做好了，做法简单，但很是开胃，非常适合做家常菜。
从营养学的角度来说，香椿芽不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿芽对于预防慢性疾病有所帮助海参鲍鱼的做法。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
维生素E和性激素
香椿芽含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
维生素C
香椿芽含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用。
胡萝卜素螺纹参
胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。
香椿芽的功效与作用
1、清热解毒
香椿芽是一种性质微寒的食材，它能清热利尿，更能解毒，在生活中，它能辅助防治人类的肠炎和泌尿感染，出现疔疮肿痛时，还可以直接用新鲜的香椿芽来防治，可以把它捣碎以后直接再敷在患处。
2、抗菌消炎
香椿芽还是一种能抗菌消炎的特殊食材，还有多种天然抗菌消炎成分，对人体内的肺炎球菌和伤寒杆菌以及痢疾杆菌等多种致病菌，都有明显抑制和消灭作用。香椿芽含有的香椿素还能消灭人体内的寄生虫，它对人类的蛔虫病和疮癣以及疥癞等病都有明显防治作用。
3、美容养颜
香椿芽还是一种具有美容功效的常见食材，消除面部炎症，也能促进皮肤细胞再生，更能淡化色斑和痘印，平时人们可以把新鲜的香椿芽导向以后制成女装，然后直接涂抹在肌肤上，就能起到细嫩滋养肌肤的重要作用，能让人们的皮肤变得细嫩爽滑而有弹性。
四、凉拌香椿做法
香椿用水焯烫后冷冻在冰箱里，随时可以拿出来吃。我今天分享一个香椿最简单的吃法，就是凉拌香椿。每次做好一碗，都被吃得净光。香椿有清热利湿，利尿解毒的功效，但因其含有亚硝酸盐，所以必须焯烫后再食用。”
原料：香椿、熟花生碎、香油、盐、辣椒油。
做法步骤：
第1步、选嫩的红香椿，这种香椿更香。
第2步、开水中加少许盐，放入洗净的香椿焯烫半分钟南海海参。香椿必须要焯水才可以吃。
第3步、立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道。
第4步、挤干水分，切碎。
第5步、放入盐。
第6步、倒入香油。
第7步、放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的，里面有芝麻。
第8步、放入熟的花生碎。
第9步、拌均匀就可以享用啦。
小贴士：
1、香椿好吃，但它属于发物，而是性寒，脾胃虚弱，体质含量的要少吃。2、香椿一定要用开水焯烫，以避免亚硝酸盐中毒。
五、凉拌香椿的做法凉拌香椿怎么做
1、将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗水。
2、取碗，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
3、香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
六、香椿怎么做凉拌
凉拌香椿的做法
菜系及功效：利尿食谱美容菜谱健脾开胃食谱清热去火食谱
口味：酸辣味工艺：拌凉拌香椿的制作材料：主料：香椿400克
调料：味精1克,醋2克,盐2克,姜5克,香油15克,酱油2克凉拌香椿的特色：此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人。教您凉拌香椿怎么做，如何做凉拌香椿才好吃1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开；
2.洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；
3.沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；
4.取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
凉拌香椿的制作要诀：香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
