摘要：
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一、怎么煮蛋花汤
一、西红柿蛋花汤
食材
西红柿适量、鸡蛋适量、盐适量、鸡精适量、糖适量。
做法
1、西红柿去皮后，切成小块；
2、鸡蛋加点盐充份打散；
3、锅中热油，倒入西红柿块翻炒出汁；
4、倒入清水（或高汤），煮开；
5、一边用筷子划圈，一边倒入蛋液；
6、盐、鸡精调味，即可。
二、番茄紫菜蛋花汤
食材
番茄1颗、鸡蛋1个、紫菜适量、鸡精适量、白胡椒适量、盐适量。
做法
1、番茄切片，鸡蛋打匀。
2、锅里放油，加入番茄稍微翻炒一下，炒出水就可以了，不用炒成糊糊。
3、然后加入适量的水和鸡精大火煮开。
4、把搅匀的鸡蛋慢慢倒进去。
5、把鸡蛋煮熟。
6、加入紫菜再煮两分钟关火，出锅前加白胡椒和盐调味。
三、紫菜蛋花汤
食材
紫菜10克、鸡蛋3只、虾皮10克、盐少许。
做法
1、先把虾皮提前泡洗一下。
2、加点水烧开，改小火再烧五六分钟。
3、鸡蛋打散。
4、线状慢慢淋到虾皮汤里面。
5、紫菜剪碎，加到汤里面，加点盐搅拌均匀。
6、盛出淋点香油就可以。
四、番茄金针蛋花汤
食材
西红柿2个、金针菇1小把、香葱1棵、大蒜3瓣、鸡蛋1个、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、香油适量、开水适量。
做法
1、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；
2、用时捞出，挤干水分，切成2、3段；
3、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；
4、西红柿洗净，切成小丁；
5、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；
6、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；
7、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；
8、大火煮开后，加入金针菇；
9、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；
10、加入适量盐调味儿；
11、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花
12、加入蒜末，推匀关火，滴入几滴香油即可。
二、蛋花汤怎么做
说到蛋花汤，有时候给家人做菜的时候要做一道汤品，一道简单还入味的蛋花汤吃着不仅入味还滋润，这样后面我们再吃饭的时候就非常下饭还不会感觉干了。那么我们经常做蛋花汤，就会发现一个问题，我们在做蛋花汤的时候一般都是加水就将鸡蛋液撒进去了，但这样直接加水放鸡蛋液做出来的蛋花不好看而且还不入味。有时候我们看到外面卖的蛋花汤确实是好看还好喝，所以很多朋友都疑惑到底应该如何做蛋花汤更好喝，那么我们来详细说一下做蛋花汤的技巧吧。
教您一招，蛋花均匀还鲜嫩那么我们来说一下做蛋花汤的详细步骤，在将鸡蛋液下锅之前我们需要提前处理一下做蛋花汤的水，这样也是做蛋花汤入味好吃的一个基础。那么我们说一下蛋花汤的详细做法吧：
【所需的食材】
主材：鸡蛋两个。
辅材：食盐少许、鸡精适量、淀粉少许。
【开始做蛋花均匀还鲜嫩的蛋花汤】
1、首先我们将两个鸡蛋打入碗中备用，如果做一大碗蛋花汤给家人分着喝的话，那么用上两个鸡蛋也就足够用了。
2、随后我们将鸡蛋放到碗中，然后用筷子或者搅拌器将鸡蛋液搅拌均匀，如果可以的话可以过滤一下鸡蛋液，这样会更细腻还入味一些。
3、在做蛋花汤的时候，我们首先加上调味料作为底料会更好，首先我们在锅中加上一小勺的食盐。
4、接下来在锅中加上一勺的鸡精，这样能增加做蛋花汤的鲜味。
5、先将少许的淀粉用水化开，随后我们做成水淀粉的效果，将水淀粉放入锅中，能增加蛋花汤的浓稠度还会让蛋花汤很入味。
6、将食材都搅拌均匀一些，并且等锅中水烧开之后，就可以将鸡蛋液放进去了。撒鸡蛋液的时候我们要均匀的撒上去，这样还会减少蛋花汤结块的问题。
7、将鸡蛋液放到锅中之后，我们边搅拌边等蛋花成型，这时候我们要不停的搅拌。
8、煮好的蛋花汤效果如下，这时候我们看一下蛋花汤非常鲜嫩而且还没有结块的问题，整体做出来的蛋花会非常的均匀。
大家看下二姐做好的蛋花汤的效果，是不是感觉蛋花非常的完整，蛋花的效果也看起来非常好呢？
总结因此我们就知道，做蛋花汤看似简单，其实还需要一定的技巧才能做好的，对于蛋花成型以及蛋液如何做的不结块的问题，用这样的方法就能很好的解决了。
三、怎么做蛋花汤
蛋花汤有很多种，冬瓜蛋花汤，番茄蛋花汤，紫菜蛋花汤等好几种，主要为配料不同。其做法大致相同，我以番茄蛋花汤为例：将锅烧热，倒少许油，放姜片爆香，倒入冷水，煮至沸腾，放番茄（煮的时间根据个人喜好，如果喜欢浓汤煮的时间长些，喜欢清汤，稍煮片刻即可），将事先打好的蛋汁打圈打入锅内，用勾在锅中搅拌，待蛋花浮上来，关火，散上盐和葱搅匀即可。注意要领：1、蛋汁要打散找匀2、倒蛋汁时一定要边倒边搅3、倒蛋汁后不要长时间煮，快速关火。
四、蛋花汤的家常做法有哪些呢
作为一个南方人，主食是米饭，吃米饭的时候呢，总是喜欢煲汤，不然吃着噎得慌。而鸡蛋汤就是最简单的做法了。
鸡蛋的做法很多，烧汤也有很多种方式。今天，我们就来说一说蛋花汤的家常做法。
最常见的蛋花汤应该就是番茄鸡蛋汤了。
首先，我们需要准备一个番茄，姜蒜，小葱，两个鸡蛋。接着我们把番茄洗净切片，切块也行，把葱切成小段，姜蒜切片，然后洗锅烧油。
油热下姜片、蒜片，炒出香味后下番茄，把番茄炒出汁后加适量食盐，加清水。然后把鸡蛋打到碗里，朝着一个方向搅动，待蛋清和蛋黄融合到一起后加入少许食盐，继续搅动。
锅里的水烧开后，下入鸡蛋液，注意，鸡蛋液要围绕锅边打着圈下。再次烧开，翻动一下，再放点儿胡椒粉、花椒油调味，调好味后盛出放入葱花即可。
还有的喜欢先把鸡蛋炒熟，盛出后等水烧开再倒入锅里，也是可以的。
另外，还有一个家常做法就是紫菜蛋花汤。这个就更简单了，紫菜先用水泡开，锅里直接加水、加盐煮开，然后下入紫菜，待煮开后下鸡蛋液，成型后调味盛出就行。
不过我个人不喜欢吃紫菜，因此这道紫菜蛋花汤基本不上桌。
还有粉条白菜蛋花汤，做法也挺简单。洗锅烧油，油热下姜蒜，炒香加水加盐，煮开下粉条，粉条煮软后，下白菜，再次煮开后下蛋液，成型后调味盛出，撒葱花，味道也不错。
再介绍一个家常做法，冬瓜虾仁儿蛋花汤。一小块儿冬瓜洗净切片，起锅烧油，下姜蒜，炒香后放盐放冬瓜片，冬瓜片稍微炒一下就行，加水烧开，下鸡蛋液。待鸡蛋液成型后，调味盛出，撒上虾仁儿，再撒入葱花。清香可口，值得一试。
这些就是我分享的几款蛋花汤的家常做法。
五、蛋花肉汤的做法
食材明细
主料
瘦肉250克
鸡蛋3个
辅料香葱适量
盐适量
鸡精适量
生粉适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉片蛋花汤的做法步骤
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1
瘦肉切片提前用生粉腌制十分钟，鸡蛋打成蛋液，香葱切末
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2
锅内置水烧开，下肉片中火煮至肉片变色，
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3
保持中火加入盐食用油和鸡精调味
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4
再加入蛋液
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5
至蛋花形成后熄火，撒上葱花
六、蛋花汤的18种做法,味道清淡好营养,既好看又好喝
一、西红柿蛋花汤
食材
西红柿适量、鸡蛋适量、盐适量、鸡精适量、糖适量。
做法
1、西红柿去皮后，切成小块；
2、鸡蛋加点盐充份打散；
3、锅中热油，倒入西红柿块翻炒出汁；
4、倒入清水（或高汤），煮开；
5、一边用筷子划圈，一边倒入蛋液；
6、盐、鸡精调味，即可。
二、番茄紫菜蛋花汤
食材
番茄1颗、鸡蛋1个、紫菜适量、鸡精适量、白胡椒适量、盐适量。
做法
1、番茄切片，鸡蛋打匀。
2、锅里放油，加入番茄稍微翻炒一下，炒出水就可以了，不用炒成糊糊。
3、然后加入适量的水和鸡精大火煮开。
4、把搅匀的鸡蛋慢慢倒进去。
5、把鸡蛋煮熟。
6、加入紫菜再煮两分钟关火，出锅前加白胡椒和盐调味。
三、紫菜蛋花汤
食材
紫菜10克、鸡蛋3只、虾皮10克、盐少许。
做法
1、先把虾皮提前泡洗一下。
2、加点水烧开，改小火再烧五六分钟。
3、鸡蛋打散。
4、线状慢慢淋到虾皮汤里面。
5、紫菜剪碎，加到汤里面，加点盐搅拌均匀。
6、盛出淋点香油就可以。
四、番茄金针蛋花汤
食材
西红柿2个、金针菇1小把、香葱1棵、大蒜3瓣、鸡蛋1个、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、香油适量、开水适量。
做法
1、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；
2、用时捞出，挤干水分，切成2、3段；
3、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；
4、西红柿洗净，切成小丁；
5、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；
6、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；
7、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；
8、大火煮开后，加入金针菇；
9、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；
10、加入适量盐调味儿；
11、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花
12、加入蒜末，推匀关火，滴入几滴香油即可。
五、口蘑蛋花汤
食材
鸡蛋1枚、口蘑适量、料酒适量、醋适量、盐适量、小葱适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，数滴醋，充分打散成蛋液。
2、口蘑洗净切片，小葱切葱花。
3、锅中入适量水，水开后入口蘑片烧开，小火保持沸腾数分钟，煮出蘑菇的香味儿。
4、大火保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。
5、调入适量盐和鸡精，倒入汤碗后滴入数滴香油，撒入葱花。
六、芹叶蛋花汤
食材
芹菜叶适量、小葱适量、淀粉适量、盐适量、香油适量。
做法
1、坐锅烧水，把洗好的芹菜叶焯水，焯水时放一点油和一点盐，这样子菜出来色儿很好，否则可能会乌不拉即的很难看。
2、焯好水的芹菜叶捞出，换水烧开。
3、水开后下入焯好的芹菜叶，再次烧开后，淋淀粉水。
4、淋蛋花，边淋边搅动，这样子蛋花儿才又散又漂亮。
5、调入盐和香油，放上碎葱花儿。
七、丝瓜蛋花汤
食材
丝瓜一节、鸡蛋一个、香菜一颗、盐适量、高汤适量。
做法
1、丝瓜去皮，先从中间切两半再切成片，鸡蛋打散，香菜切碎。
2、锅置火上，倒入高汤大火烧开，倒入丝瓜片煮约三分钟左右。
3、转小火，淋入打散的蛋液，轻轻搅一下，调入盐，撒上香菜即可。
八、紫菜豆腐蛋花汤
食材
豆腐适量、鸡蛋2个、紫菜适量、葱适量、盐少许。
做法
1、豆腐洗净切小丁，紫菜撕碎备用，葱洗净切葱花。
2、鸡蛋划散备用。
3、底锅热油，爆香葱花。
4、倒入豆腐丁翻炒片刻。黑玉海参
5、锅内加适量水煮开。
6、加入紫菜碎略煮，倒入蛋液加盐调味即可。
九、肉丸紫菜蛋花汤
食材
紫菜适量、潮汕肉丸适量、鸡蛋适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、油适量、盐适量、鸡粉适量。
做法
1、煲中加入适量清水，肉丸解冻后连同姜片，蒜蓉一起放入煲中煮开；
2、水开后转中小火再煮5分钟，肉丸熟透后下紫菜；
3、紫菜变软即可加入适量鸡粉；适量盐调味；
4、鸡蛋加入少许油和盐，葱花事先打散；
5、汤调好味后即可淋入鸡蛋液，关火虚焖几秒即可！
十、菠菜海虹蛋花汤
食材
菠菜适量、海虹适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、青蒜杆适量、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量。
做法
1、海虹洗净后蒸熟，去壳取肉。
2、菠菜洗净略焯，捞出过凉挤净水份切段海茄子。
3、锅中油烧热，放葱、姜、青蒜炒香。
4、加入菠菜略炒，加入蒸海虹的汤汁。
5、煮开后加入海虹肉，加入蛋液。
6、蛋花煮沸后加盐调味，关火后加少许芝麻油。
7、加少许胡椒粉调味出锅。
十一、虾皮紫菜蛋花汤
食材
鸡蛋1个、虾皮适量、紫菜适量、料酒适量、盐适量、味精适量、芝麻油适量。
做法
1、食材：鸡蛋打入碗中、紫菜、虾皮。
2、在鸡蛋中加适量的料酒，打成蛋液，待用。
3、将紫菜撕开，待用。
4、锅中加入适量的清水煮开。
5、接着，合入虾皮和紫菜翻动一下。
6、然后，合入蛋液搅匀，最后，加适量的盐。
7、加适量的味精，加适量的芝麻油，调味搅匀即成。
十二、番茄土豆蛋花汤
食材
番茄2个、土豆1个、鸡蛋2个、葱适量上海海参。
做法
1、番茄土豆冲洗干净，葱切成葱花。
2、土豆剥皮后切成小块，番茄切开。
3、锅中放油，开中火把番茄放入煸炒至发软。
4、土豆切块后放入水中冲洗干净后连水一下倒入锅中大火煮开滚十分钟。
5、鸡蛋加稍许盐，撒上葱花打成蛋花。
6、用筷子试试夹断土豆就说明煮好了，这个时候倒入蛋花，稍微搅拌一下，加入盐调味再撒把葱花就可以开动了。
十三、蚕豆蛋花汤
食材
蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量。
做法
1、蚕豆剥去外壳.
2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳.
3、两个鸡蛋打散。
4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。
5、倒入鸡蛋烧熟即可。
十四、竹笋豌豆蛋花汤
食材
竹笋500g、豌豆300g、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、竹笋去皮、洗净，改刀切片。
2、豌豆与竹笋一起从洗干净。
3、起锅，加入两勺油。
4、油热后，倒入豌豆与竹笋翻炒。
5、倒入一碗水，并盖上锅盖大火加热。
6、鸡蛋打散。
7、锅内烧开后，倒入鸡蛋液，再煮开。最后加入盐、味精调味出锅。
十五、牛筋蛋花汤冻干海参
食材
牛筋适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量。
做法
1、八角，切好葱，姜，蒜，香葱打结备用。
2、鸡蛋1个打好，新鲜的蹄筋洗净切成片状。
3、锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮。
4、煲至蹄筋软糯的时候，拣掉葱，姜，蒜，八角。
5、把鸡蛋打好倒入。鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了。
6、最后，以自己口味加入适量的盐，少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可。
十六、肉片蛋花汤
食材
瘦肉250克、鸡蛋3个、香葱适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量。
做法
1、瘦肉切片提前用生粉腌制十分钟，鸡蛋打成蛋液，香葱切末。
2、锅内置水烧开，下肉片中火煮至肉片变色。
3、保持中火加入盐食用油和鸡精调味。
4、再加入蛋液。
5、至蛋花形成后熄火，撒上葱花。
十七、海参蛋花杂蔬汤
食材
海参3只、菠菜一把、胡萝卜一段、鸡蛋2个、盐少许、香油少许、淀粉两小勺。
做法
1、菠菜洗净、胡萝卜刮外皮、海参泡发好，鸡蛋备用
2、菠菜切段，胡萝卜切丝，海参切块，鸡蛋打入碗中
3、坐一锅水，水开后放入菠菜胡萝卜煮开
4、将淀粉加适量凉水调开，淋入锅中
5、待汤煮开后，转小火，将鸡蛋液淋入锅中
6、撒适量盐，海参入锅中
7、搅拌几下，关火，淋入几滴香油即可。
十八、火腿肠紫菜蛋花汤
食材
紫菜20g、火腿肠20g、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、醋适量、淀粉适量。
做法
1、紫菜洗净沥干水分，鸡蛋加点盐打散，火腿肠切片，切葱花。
2、锅内烧开水，放入紫菜再次烧开。
3、放入火腿肠。
4、取一双筷子贴在装蛋液碗边，让蛋液顺着筷子均匀地淋入锅内，勾芡些淀粉进去煮开，加盐、醋，撒入葱花即可出锅。
