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一、乌龟怎么烧比较好吃
问题一:红烧乌龟怎么烧菜名:红烧龟肉
菜系:湘菜被过滤广告
色香味:香嫩可口、无鱼腥味
主料:龟1只(250~500克)
辅料:菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量
制作:
1)将龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿;
2)然后剁去其头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块;
3)锅中加菜油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒;
4)加生姜、葱、花椒、冰糖等辅料,烹以酱油、黄酒、加适量清水,用文火煨炖,至肉烂为止
好就要送花花哦!
问题二:乌龟怎么做好吃大全黄芪薏苡仁乌龟汤
黄芪薏苡仁乌龟汤的制作材料:
主料:乌龟500克
辅料:黄芪30克,薏米15克,杜仲10克
调料:姜5克,盐3克,味精1克
黄芪薏苡仁乌龟汤的做法:
1.将黄芪、薏苡仁洗净,凉干水后略炒;
2.杜仲洗净;
3.乌龟用开水烫,去龟壳,肠脏,洗净,斩件;
4.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量;
5.武火煮沸后,文火煮1小时,放代盐调味即可。
健康提示
健脾益肾消肿;
慢性肾炎脾肾虚弱者,症见反复浮肿,尿检常有蛋白尿,尿量偏少,食欲不振,倦怠无力,头晕耳鸣,腰膝酸软等;肾病有外感者不宜饮用本汤。
食物相克
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
玉米须炖乌龟
玉米须炖乌龟的做法
玉米须炖乌龟的制作材料:
主料:乌龟500克
辅料:玉米须90克
玉米须炖乌龟的做法:
1.用沸水烫乌龟,使其排除体内脏物;
2.去内脏、头、爪,洗净后备用;
3.龟甲,龟肉同用;
4.在砂锅中加适量清水,放入玉米须和处理好的乌龟各部;
5.用文火熬至龟肉熟烂,加点盐调味即可。
首乌龟肉汤
首乌龟肉汤的制作材料:
主料:乌龟400克
辅料:何首乌30克,桑椹子15克,旱莲草15克,女贞子15克
首乌龟肉汤的做法:
1.将乌龟活焖,去肠杂,洗净,用开水拖去血水,去黑皮,斩件;
2.首乌、桑椹子,旱莲草,女贞子洗净;3.把龟肉连龟板与上料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
健康提示
高血压病、高脂血症属阴亏阳亢者,症见头晕耳鸣,目胀眼花。失眠多梦、腰膝酸软、健忘遗精或须发早白,大便干燥,舌红苔少,脉细弦;外感发热,食滞腹胀者不宜饮用本汤。
食物相克
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
红烧乌龟肉
红烧乌龟肉的制作材料:
主料:乌龟500克
辅料:枸杞子30克,核桃35克,
调料:味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克
红烧乌龟肉的做法:
1.将胡桃肉研成碎末;
2.枸杞洗净;
3.将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿;
4.乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块;
5.将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;
6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;
7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;
8.至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉。
食物相克
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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问题三:乌龟怎么煮最好吃茯苓熬龟汤
配料:用料:金钱龟两只,茯苓150克,滚水5杯,精盐5茶匙。
特色:此菜解毒去湿,健身食品。
载入时间: 1999-11-05 17:21:00
菜系: other
操作:在锅中注入清水,随即将龟放入锅中,待其爬行,水温渐高山,该龟便将尿排出,至水滚时,龟已死亡,随即捞起,擦洗干净,用刀将龟破开两边后斩为件,放在瓦煲
内,加入茯苓、滚水,先用猛火煲至翻滚,改用中火熬约5小时,用精盐调好味,倾入汤盆中。
参龟汤
??特点:
??补气血。适用于气血不足诸症者食用。
??原料:
??主料:净龟肉600克。配料:净羊肉200克,党参12克,当归10克,枸杞10克。调料:冰糖15克,葱结20克,姜片10克,胡椒粉1克,味精1克,精盐5克,熟猪油70克。
??制作过程:
??①将羊肉洗净,龟肉在开水中氽一下,撕去表面黑膜,
斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后,取出,
用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块。党参
当归去净灰渣,切成片,装入纱布袋封口,姜切片、
枸杞洗净。②将锅置于火上,倒入猪油烧至
??参茸枸杞炖乌龟
??原料:
??主料:人参10克,鹿茸片10克,枸杞子15克,乌龟1只(约300克)。
??制作过程:
??乌龟宰杀去内脏,洗净切块;人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸,再文火隔水炖3小时,调味食用。
??淡菜龟板瘦肉汤
??原料:
??主料:淡菜50克,龟板20克,瘦猪肉50克。
??制作过程:
??将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。
??洞庭金龟
??特点:
??此菜咸鲜香辣汤稠红肉,醇厚浓郁,悠长隽永,是滋补佳品。
??原料:
??金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉0.5克,桂皮2克,熟猪油50克
??制作过程:
??1、将龟肉下开水烫过,除去薄膜,剁去爪尖,洗净滤干,切成3厘米长、2厘米宽的块,猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,冬笋切成梳形片,香菇去蒂洗净,大的切开,葱打结,姜去皮、拍破,香菜洗净。
2、炒锅置旺火,放入熟猪油,下入葱、姜煸出香味,随即下入龟肉、五花肉煸炒,烹入绍酒、酱油,放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开,撇开泡沫,倒入炒锅,移到小火上煨1小时至龟肉软烂,再加入笋片、香菇、味精,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,盛入汤盆中,香菜盛入小碟同时上桌。
??茯苓熬龟汤
??特点:
??此菜解毒去湿,健身食品。
??原料:
??用料:金钱龟两只,茯苓150克,滚水5杯,精盐5茶匙。
??制作过程:
??在锅中注入清水,随即将龟放入锅中,待其爬行,水温渐高山,该龟便将尿排出,至水滚时,龟已死亡,随即捞起,擦洗干净,用刀将龟破开两边后斩为件,放在瓦煲
内,加入茯苓、滚水,先用猛火煲至翻滚,改用中火熬约5小时,用精盐调好味,倾入汤盆中。
??龟裙点点红
??特点:
??色泛红,味浓郁。
??原料:
??主料:龟裙150克,猪小排骨200克,枸杞3克。
配料:盐少许,豉油数滴,生姜2片。
??制作过程:
??1.龟裙充分浸发后,洗净,同猪小排骨、生姜一起投入高压锅,加入适量清水,用文火约煮压40分钟后,离炉待凉。2.打开冷却后的高压锅,除去猪小排......>>
问题四:乌龟怎么做才好吃?甲鱼汤组成:甲鱼500克,羊肉250克,草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量。
功效:滋肾和胃。适用于肾阴不足,兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗,又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。
制法与用法: 1)将甲鱼放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏,洗净。羊肉洗净待用。 2)将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块,放入铝锅内,再放入草果、生姜,加水适量,置武火上烧开,移至文火炖熬直至肉熟。 3)在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4)食用时,可佐餐,也可单食。分数次服。
枸杞山药甲鱼汤
原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。功效:润泽皮肤,美发乌发,并用于皮肤干燥、肌无光泽胆症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作
土茯苓炖乌龟:
土茯苓炖乌龟的制作材料:茯苓250克、乌龟一只(约500克)、生姜两片。土茯苓炖乌龟的做法:先将乌龟用开水烫死后剖杀,去除内脏,洗净血污,砍成粗块备用;茯苓洗净切块;生姜洗净。以上汤料准备就绪后,同放进炖盅内,加适量清水,隔水炖3~4小时。待温后,调味饮食。土茯苓炖乌龟的制作方法_详细介绍
问题五:菜龟怎么做好吃又营养茯苓熬龟汤
配料:用料:金钱龟两只,茯苓150克,滚水5杯,精盐5茶匙。
特色:此菜解毒去湿,健身食品。
载入时间: 1999-11-05 17:21:00
菜系: other
操作:在锅中注入清水,随即将龟放入锅中,待其爬行,水温渐高山,该龟便将尿排出,至水滚时,龟已死亡,随即捞起,擦洗干净,用刀将龟破开两边后斩为件,放在瓦煲
内,加入茯苓、滚水,先用猛火煲至翻滚,改用中火熬约5小时,用精盐调好味,倾入汤盆中。
参龟汤
??特点:
??补气血。适用于气血不足诸症者食用。
??原料:
??主料:净龟肉600克。配料:净羊肉200克,党参12克,当归10克,枸杞10克。调料:冰糖15克,葱结20克,姜片10克,胡椒粉1克,味精1克,精盐5克,熟猪油70克。
??制作过程:
??①将羊肉洗净,龟肉在开水中氽一下,撕去表面黑膜,
斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后,取出,
用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块。党参
当归去净灰渣,切成片,装入纱布袋封口,姜切片、
枸杞洗净。②将锅置于火上,倒入猪油烧至
问题六:乌龟做法大全,乌龟怎么做简单又好吃,乌龟的营养价值乌龟怎么做简单又好吃
材料
鲜土茯苓250克,乌龟1只(约500克),生姜2片
做法
1、先将乌龟用开水烫死后剖杀,去除内脏,洗净血污,砍成粗块备用。
2、茯苓洗净切块,生姜洗净。
3、以上汤料准备就绪后,同放进炖盅内,加适量清水,隔水炖3~4小时。待温后,调味饮食。
问题七:乌龟汤应该怎么做才好喝?芡实杞龙龟苓汤
【来源】民间药膳方
【原料】芡实50克,枸杞子30克,龙眼肉50克,土茯苓60克,乌龟1只(约400克)。
【做法】将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净;乌龟放入盆中,淋热水使其排尿、排粪便,用开水烫死后洗净,杀后去内脏、头爪。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。饮汤,吃龟肉、枸杞、龙眼肉。每天1料。
【功效】滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒者。
灵芝扶正汤
材料:乌龟一只,赤灵芝(含孢子粉)30克,大枣10枚,调料适量。
制法:先将乌龟放入锅内,用清水煮沸,捞起后去甲壳及内脏,切块略炒,然后与大枣(去核)、灵芝用瓦锅煲汤,加调料入味。
功效:可防治癌症,提高免疫力(畏苦者或易上火者可用紫芝;肺病或肺弱者可用白灵芝)。
灵芝强身汤
材料:灵芝(含孢子粉)、黄芪、黄精、鸡血藤各15克、瘦猪肉100克。
制作:共煮汤,油盐调味,每日一剂能益气健脾、养血、提高机体免疫力。
功效:适用于头晕、乏力、纳差、体虚之人或肿瘤患者术后、化疗后体虚或白血球低下者。
问题八:乌龟肉好吃吗,怎么做好吃?清蒸龟肉
【配方】激龟1只。
【用法】乌龟宰杀去内脏,洗净切块,电甲壳可整用,加葱、姜、盐、味精等调料,一起放入盆中,清蒸至熟佐餐。
【功效】滋阴补血,理虚止遗。
龟肉粥
基本特点
滋阴补血,补肾健骨
基本材料
活龟1只,糯米150克,肉汤1000克,精盐、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各少许。
制法:先将乌龟杀洗干净,切成小块,放入开水氽一下,再捞入冷水中,刮去皮膜,洗漂干净,装入盆内,加入料酒、葱、姜、精盐,上笼用旺火蒸烂,拣去葱、姜及龟骨,留下肉及汤。然后反洗净的糯米加入肉汤中,上火烧开后转小火熬煮。待粥快好时,调入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
功效:滋阴补血,补肾健骨。
用法:每日分1--2次食。
应用:适用于阴血亏虚者。
红烧龟肉
配料:龟1只(250~500克)菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量
特色:滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。
操作: 1.将龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿,然后剁去其头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块。
2.锅中加菜油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒,再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料,烹以酱油、黄酒、加适量清水,用文火煨炖,至龟肉烂为止
二、乌龟怎么做好吃
可以做汤。具体做法如下,首先准备材料:乌龟:1只、山药:80、香葱:2根、姜:5片。
1、乌龟用清水清洗干净,然后放到大盘里沥干水分备用。
2、沥干水分后,打开乌龟的壳,然后摘掉里边的黄油,再放到水龙头下冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水烧开,水开后把清洗干净的乌龟放入锅中,焯一下水,然后捞出来沥干水分备用。
4、刮净乌龟全身各部位黑皮和老皮,这道程序其实也很简单,烫后的乌龟老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净,仔细检查有没有漏掉的地方。
6、准备另一口砂锅,倒入足量的清洁,放入冲洗干净的乌龟,然后放入葱段和姜片,大火烧开,转小火慢炖。
7、取出山药去皮,用清洗清洗干净,切块,然后等小火慢炖1小时左右,把山药放入汤锅中,继续小火炖1~2小时。
8、出锅前加入适量的食用盐调味,然后用一个干净无水的容器盛出即可享用。
这是一道味道极其鲜美的汤,色清、汁鲜、肉嫩,不腥不腻,风味独特。
三、乌龟的吃法与做法大全集
1、把草龟宰杀治净,入沸水锅里汆一水后,捞出来斩成块;
2、锅上火并放油,先下干葱块炒香,起锅盛砂煲内垫底;
3、接着往锅里放油,下姜片、大蒜和草龟块一起炒香,加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时,掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精;
4、待烧至草龟软熟时,放山药块、香菇块和青红椒节,烧入味才勾二流芡,起锅舀入砂煲即可上桌。
洞庭蒜香龟
主料:洞庭野生龟一只。
配料:大红椒一个、大蒜头杆150克。
调料:生姜30克、龙牌酱油10毫升、盐6克、味精3克、白糖3克、猪油150毫升、料酒10毫升。
制作:
1、将龟初加工,剁成1.2厘米的方丁,清水洗后,焯水待用。
2、锅内下油,将姜爆香,下入龟丁炒香,加入高汤调正味,煨15分钟,放入红椒丝,蒜头丝,装盘即可。
特点:蒜香扑鼻、龟丁入味、口感细腻。
牛冲煨乌龟
主料:雪域藏牦牛鞭3根、圈养草龟750克
配料:大葱25克、大蒜20克、生姜15根、干红椒少许、红尖椒50克
调料:茶油100克、豆瓣酱10克、辣妹子酱15克、味精5克、蚝油10克、食盐5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉酱12克、鸡粉6克、胡椒粉2克、二锅头15毫升、八角2个、桂皮5克、当归12克、红枣25克
制作:
1.牛鞭用开水煮发2个小时用热开水寖泡12个小时后冲水,改切花刀;
2.用高压锅投入改切好的鞭花,加入当归红枣二锅头10毫升、压制20分钟待用;
3.红尖椒切小段,大葱切段待用;
4.草龟宰杀后解切后待用,另架锅火上、放入茶油下入生姜煸香放八角、桂皮、干红椒稍煸炒后放入龟肉继续爆炒;
5.待龟肉有起油泡迅速加入二锅头,分别加入辣妹子酱、豆瓣酱、阿香婆牛肉酱、加入压好的牛鞭、加入高汤加盐、味精;
6.大火煨制大约15分钟后加入老抽、蚝油;
7.鸡粉进行收汁、加入红尖椒段和大蒜,待汁浓时加胡椒粉出锅盛入放有大葱的石锅内即可。
特点:滋阴补肾的佳品,丰富的胶原蛋白,唇齿留香。
秘制土龟
土龟是一种生态食材,搭配黄豆和自制的高汤一起烹调,鲜味浓郁,富含胶质,而且植物蛋白和动物蛋白搭配特别合理。
原料:现杀的土龟肉600克,干黄豆50克。
调料:A料(葱段、姜片各10克,料酒20克)B料(盐10克,鸡粉、鸡汁各5克)小料(葱段、姜片各5克),李锦记豆瓣酱25克,自制高汤2千克,熟猪油100克,红椒粒3克。
制作:
1、土龟洗净,切成2.5厘米见方的块,放入沸水中,倒入A料大火焯水,捞出用手搓去土龟肉表面的薄膜,洗净;干黄豆用清水浸泡回软。
2、锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入土龟、小料,小火煸炒至土龟变色,放入李锦记豆瓣酱炒匀,下入高汤,大火烧开,改小火煨制2小时,用B料调味。
3、黄豆放入沙锅内,加入300克煨土龟的汤汁,小火煨至成熟,捞出黄豆,放入沙锅内,然后将烧热的土龟和剩余的汤汁也倒入沙锅内,撒入红椒粒,上菜即可。
自制高汤:土鸡1750克、猪皮750克、猪脚2个分别处理干净,斩成大块,放入沸水中大火焯透,捞出控水,略微清洗后放入不锈钢桶内,倒入清水9千克,大火烧开后继续加热30分钟,改用中小火烧2小时,再次改用大火冲汤15分钟,离火过滤即可。
由于熬汤时加入了大量富含胶原蛋白的原料,所以熬好的汤汁汤色金黄,鲜味浓郁。
马蹄草龟煲
原料:草龟1只,马蹄块80克,水发香菇块60克,干葱块50克,青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末各少许。
调料:豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量。
制法:
1、把草龟宰杀治净,入沸水锅里汆一水后,捞出来斩成块。
2、锅上火并放油,先下干葱块炒香,起锅盛砂煲内垫底。
3、接着往锅里放油,下姜片、大蒜和草龟块一起炒香,加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时,掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精,待烧至草龟软熟时,放马蹄块、香菇块和青红椒节,烧入味才勾二流芡,起锅舀入砂煲即可上桌。