摘要：
本文目录阿胶糕越粘越好吗 阿胶糕怎么分辨真假阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位熬阿胶糕可以不放冰糖吗做阿胶糕可以不放其它的东西吗阿胶糕不拉丝是假的吗 假的阿胶会不会挂旗一、阿胶糕越粘越好... 本文目录
一、阿胶糕越粘越好吗 阿胶糕怎么分辨真假
阿胶是大部分女性都会吃的一种补品，它可以帮助改善贫血、痛经宫寒。为了方便食用，很多商家把阿胶制成了阿胶糕。但是市面上的阿胶糕有真有假，怎么分辨真正的阿胶糕呢。
阿胶糕越粘越好吗
不是。如果是正规制作出来的阿胶糕，那么正常情况下一般粘性越大，表明阿胶糕中阿胶的含量也就越高。但是在制作阿胶糕的时候并不是阿胶比例越大越好，如果添加了过多阿胶的话，其中的药物有效成分并不能被人体完全吸收，而且还可能会出现上火的症状，所以并不是越粘的阿胶糕就越好。
阿胶糕怎么分辨真假
1、看外观：正常情况下的阿胶糕看起来是棕黑色的，而且辅料清晰，表面是比较光滑平整的；而假的阿胶糕看起来颜色比较灰暗，里面的辅料品质也参差不一，表面坑坑洼洼。
2、闻气味：真的阿胶糕闻起来没有异味，而且带有一股自然香甜的味道；假阿胶糕中由于使用的材料比较劣质，制作出来的阿胶糕闻起来也会带有明显的异味。
3、尝味道：真的阿胶糕用料比较扎实，所以吃起来味道香甜，口感紧实有嚼劲；而假的阿胶糕中辅料较少，阿胶含量也比较低，吃起来比较松软。
阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好
拉丝的比较好。阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，而阿胶是用驴皮去毛后熬制而成的，其中含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝；如果阿胶糕没有拉丝的话，多考虑是有两个方面的原因，
一是因为阿胶质量有问题，用的劣质或假的阿胶；二是因为阿胶糕熬制时间不够，没有挂旗导致，因此一般拉丝的阿胶糕会比较好。
可以拉丝的阿胶糕是真的吗
不一定。阿胶糕的真假很难判断，能不能拉丝并不是判断阿胶糕真假及质量好坏的唯一标准，由于现在作假技术的提高，有些假的阿胶糕做出来也是可以拉丝的，有的甚至从外观看起来与真的阿胶糕没有区别，因此可以拉丝的阿胶糕不一定是真的。
二、阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位
阿胶糕的做法有很多，一般都会放很多的食材，比如红枣、花生、核桃以及黑芝麻等等，做出来的味道和口感是比较丰富的，很多人都会自己在家做阿胶糕。那么阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位可能是没有熬到位，一般阿胶要熬到挂旗才能拉丝的。如果阿胶熬制时间不够，没有挂旗的话，做出来的阿胶糕也不会拉丝的。
阿胶糕拉丝是一种正常现象，阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的质量越好。因为阿胶糕是以驴皮为原料，驴皮中含有丰富的明胶，所以制作出来的阿胶糕会有长而光滑的拉丝效果。
如果做出来的阿胶糕没有拉丝，说明阿胶质量有问题，或者做阿胶糕熬制的时间不够。现在市面上也有一些假冒伪劣的阿胶糕，所以买的时候一定要擦亮眼睛。
阿胶糕没有拉丝是什么情况 1、阿胶的质量差阿胶的主要成分是胶原蛋白。通常，胶原蛋白很难被高温分解，只会变软。因此，发生拉拔现象。通常，阿胶的质量所含的胶原蛋白较少，因此很难引起拉丝。现象。
2、熬制的时间不够如果阿胶的煮沸时间不够，则可能没有丝滑现象，因为胶原蛋白没有充分软化，因此很难产生丝滑现象，而如果放入过多的水，胶原蛋白也会被去除。稀释，不会有拉丝现象。
3、阿胶糕变质了阿胶糕存放时间过长或存放不当，很容易使阿胶糕变质。这种变质的阿胶糕中的许多成分都会改变，因此这种变质的阿胶糕也似乎没有被提取。发生了像这种变质的阿胶糕通常伴随着气味和颜色外观的变化。
阿胶糕怎么看好坏 1、闻气味一般来说，正品好的阿胶糕闻起来没有明显的异味，但也能闻到独特的甜味，并可能伴有一些黄酒的气味；而假冒伪劣的阿胶糕则能闻到明显的刺鼻气味，甚至有异味。
2、看外表真正的阿胶糕颜色多为棕黑色，表面光滑，辅料清晰。里面没有明显的杂质，看光的时候透明度也比较好；而假阿胶糕的颜色大多是灰色的，看光的时候感觉混乱不透明。
3、尝尝看真正的阿胶糕味甘糯，而假冒的阿胶糕质地坚硬，可能有明显的酸苦味，难以接受阿胶泡酒。
三、熬阿胶糕可以不放冰糖吗阿胶制作
可以。虽然冰糖是一种甜味剂，在制作阿胶糕时放入冰糖，主要作用是调味，但因其性味甘平，入脾肺二经，有补中益气，和胃润肺的功效，可以使阿胶有润肺，中和黄酒火气的作用，但这些功效并不是阿胶糕必须的，所以不喜欢吃甜的人群，或者患有糖尿病的人群可以不放冰糖。
阿胶糕对于使用的食材并没有规定，但最基本的材料都是阿胶、黄酒、冰糖、核桃仁和黑芝麻等，还可以加入其他适宜的中药或者食材，比如黄芪、枸杞、玫瑰、红枣、桂圆等。
但阿胶糕是主要围绕着阿胶来进行制作的，因为阿胶是由驴皮去毛后熬制而成的胶块，在食用是需要单独溶解，食用并不方便，并且阿胶单独食用的口感并不好，而将其制作成阿胶糕，又不会损失阿胶原有的功效，还可以增添功效，还让食用更方便，口感更好。
建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。一般来说，阿胶糕各种辅料的比例并没有严格的规定，所以在放各种辅料时，可以根据自身喜欢的口感及需要进行放置。但需要注意的是，要是辅料加入的过多，阿胶过少时，就会导致过硬，在切时容易变碎，所以建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。
四、做阿胶糕可以不放其它的东西吗
是的，做阿胶糕可以不放其他的东西，这主要取决于个人的口味和偏好。基本的阿胶糕原料包括阿胶、核桃仁、黑芝麻，当然也可以根据需要添加其他辅料，如红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
下面是阿胶糕的基本制作步骤：
1.将阿胶块敲碎，用黄酒浸泡2-3天，期间需经常搅拌，使阿胶块充分软化。
2.将软化后的阿胶块放入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到阿胶块全部融化。
3.加入冰糖，继续搅拌，直到冰糖全部融化。
4.加入核桃仁、黑芝麻等其他辅料，快速搅拌均匀。
5.将混合物倒入一个已铺好油纸的模具中，用抹刀将表面抹平。
6.放入冰箱冷藏24小时，待混合物完全凝固后，取出切成小块。
请注意，阿胶糕的口感和质地可能因不同原料和制作方法而有所不同。如果你对具体的制作步骤或食材搭配有任何问题，建议参考相关的食谱或烹饪指南。
五、阿胶糕不拉丝是假的吗 假的阿胶会不会挂旗
1阿胶糕不拉丝是假的吗
不一定。
阿胶糕主要是由阿胶、黄酒、豆油、红枣、枸杞、黑芝麻、核桃、冰糖等配料混合制作而成的。其中阿胶是由驴皮制成的，含有一定的胶质，在经过加热之后就会出现拉丝的情况，拉丝的程度跟其所含阿胶的量有一定的关系。
但是当阿胶糕做好冷却之后就会凝结，在环境温度较低的时候是不会出现拉丝情况的，所以阿胶糕的真假不能由拉不拉丝这一个条件去判断。
2假的阿胶会不会挂旗可能会。
“挂旗”现象是由于胶类物质里面的含水量达到一定比例时所表现出来的一种形态，所以如果假的阿胶中添加也是胶类物质，比如用牛皮、马皮制成的劣质阿胶或者添加食用明胶的话，那么也是有可能出现“挂旗”现象的，并不建议以此来作为判断阿胶真假的依据。
建议在购买阿胶的时候最好是去正规的药店进行购买，并选择正规厂家生产的阿胶，这样才能防止购买到劣质产品。阿福阿胶
3阿胶没熬到挂旗能吃吗能吃。
“挂旗”是指熬出来的阿胶用铲子铲起来没有像液体一样向下流，而是形成透明的胶质形状，一般阿胶需要熬到“挂旗”现象之后再放辅料，这样才能尽量包裹住每一种辅料，使各种辅料更好的融合均匀。
如果阿胶没有熬到“挂旗”的话，只是制作出来的阿胶糕会不太均匀规整，但是里面是不含有毒性物质的，当然是可以吃的。
4熬阿胶不放糖能拉丝吗能。
阿胶是由驴皮经过漂洗浸泡去毛之后熬制而成的胶块，其本身就含有一定的胶质，在熬制的过程中就会出现一定的拉丝，所以不放糖也是可以拉丝的，只是拉丝效果没有放糖的好阿胶便秘。
但是如果没有特殊禁忌的话建议最好是放一些冰糖，因为放冰糖的作用不仅仅是为了调味，更是因为阿胶、黄酒、枸杞等辅料的火气比较大，放一些冰糖的话可以对其中的火气进行中和，避免人体出现上火的症状。
