摘要：
本文目录海参肘子简单做法海参汤做法怎么做好吃海参扒肘子的制作工艺一、海参肘子简单做法海参，为“海八珍”之一，因其营养丰富素有“海中人参”之称海老鼠。“肘子”位于猪腿下部，因其“筋、... 本文目录
一、海参肘子简单做法
海参，为“海八珍”之一，因其营养丰富素有“海中人参”之称。“肘子”位于猪腿下部，因其“筋、皮、肉”相连。故吃起来甚是“得嘴”。海参烩肘子肉使两者有益的相结合，使其营养互补，水陆交融，一经推出便受到众多食客的一致好评，今天小编分享的这道海参烩肘子肉，是一道色香味俱全的传统名菜，其特点搭配合理，营养丰富，有菌类、有海鲜、有肉类、有蔬菜，菜品烹调完成后，肘子味美口感好，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口，配菜营养丰富，搭配适宜，也非常的美味好吃，还解油腻。所以这道菜的营养价值很丰富，适量的食用能补充体力，提高免疫力，大人小孩都喜欢吃，也是一道非常上档次的菜，家庭聚会或宴客必选菜品。接下来就一起看看做法吧，感兴趣的老铁别忘了关注或收藏，带你吃海鲜美食。
用料：周伟海参、大肘子、香菇、油菜、葱、生姜、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒、食盐、鸡精。
1、先将周伟海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。
2、然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。
3、然后再另起锅，下入清水，将洗干净的肘子下入锅内，然后放入适量的葱段、姜片、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒，盖上盖子炖煮一会。
4、炖至大约1个小时左右，开盖将肘子捞出，顺便将葱姜配料等一起捞出不要了，然后将肘子肉撕成一块一块的，撕好之后，将其原汤锅里边炖煮。
5、然后将之前焯好过凉的香菇倒入锅内，和肘子肉一起炖煮，多炖一会，在炖煮的过程中可以是适当的加点盐，调调味海老鼠。
6、然后准备好一个大碗，将炖煮好的肘子肉和香菇捞出来放入大碗中。
7、然后将焯好过凉的油菜下入原汤锅内炖煮一下，入入味。
8、等到锅再次烧开后，将油菜捞出也倒入碗中。
9、然后将切好的周伟海参放入漏勺里，将其在原汤中烫一下。
10、当海参烫至卷曲发硬就好了，然后捞出也倒入碗中。
11、然后给原汤中加入适量的鸡精搅拌均匀后，将其均匀地浇在碗中。
12、浇好后，这道海参烩肘子肉就做好了
二、海参汤做法怎么做好吃阿拉斯加海参
海参的功效，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。海参含有高蛋白物质，但是低脂肪、低胆固醇，是很好的滋补食物，用海参煲汤具有补肾壮阳、强身健体的功效。现在，就来看看海参汤怎么做吧!
海参怎么做好吃?海参的家常做法大全!新手也毫无压力东海海参!
食材：海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤
1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可养殖海参。
食材：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。
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食材：海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒
1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末
2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
食材：海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖
1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。
2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。
3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。
食材：海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜
1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用
2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末
3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。
食材：海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿
1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。
1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。
2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。
3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。
2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟
3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。
食材：海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉
1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;
3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;
4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟;
5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。
怎么做好吃又营养的海参汤?海参汤的家常做法
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
原料：干刺参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克。
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。鲜海参
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
原料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。
6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。
原料：羊肉(瘦)500克，海参(干)50克，姜5克，葱白15克，胡椒粉1克，盐5克。
1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
原料：发好的海参1条，瑶柱6粒，竹荪4条，瘦肉100克，生姜10克，枸杞15粒(可选)。
1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。
2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。
6、选择养生汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。
营养功效：海参能够增加免疫力，消除疲劳，瑶柱就是干贝，能够滋阴补血，竹荪能够益气健脑。
原料：水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐
、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
营养功效：养阴润燥、鲜咸营养。
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。
三、海参扒肘子的制作工艺
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。
