摘要：
刺参的功效与作用福建海参烟台刺参非洲海参本文目录川菜菜谱川菜特色菜有哪些一、川菜菜谱1、樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡2、丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼3、泡椒鸡片干煸肉... 本文目录
一、川菜菜谱
1、樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡
2、丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼
3、泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼
4、干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片
5、瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子
6、山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼烟台刺参
7、虾须牛肉鲜花豆腐五彩蟹盒雪魔芋鸡翅
8、豆豉鱼盐煎肉广汉缠丝兔四川腊肉
9、芹黄鱼丝双仁浮皮板栗红烧肉白汁菜心
10、芜爆里脊竹笋香菇汤家常海参箩粉鱼头豆腐汤
11、麻辣黄鳝苦瓜酿肉香蒜咖喱炒蟹鹅黄肉
12、辣子鸡丁泡菜爆河虾川味糯米饭吉利大虾
13、雪菜捆三辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹笋鸡
14、锦绣时菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉
15、辣味炸鸡翅棒棒鸡丝雪花鸡汤三菌炖鸡
16、小煎鸡红枣煨肘陈皮牛肉成都玉林串串香
17、五柳鲜鱼豆瓣鲫鱼云长玉浆饺鹰扬虎视
18、红烧狮子头回锅肉拔丝香蕉黄焖鸡块
19、成都泡椒墨鱼仔四川家常酸辣汤北京水煮鱼成都素烩
20、芪烧活鱼泡菜鹅肠干煸牛肉丝泸州鱼头火锅
21、菜香源川菜馆火鞭牛肉葱辣鱼条陈麻婆豆腐
22、鹿茸牛肉卷木瓜辽参鸡汁虾卷辣椒蟹
23、连理双味鱼一品酥方开水白菜菠饺鱿鱼方
24、糖醋排骨香肠油菜宫保虾球荔枝鱿鱼卷
25、聚三鲜原笼粉蒸金钱芝麻虾回锅鱼片
26、炒鸡什件麻辣牛肉烟熏排骨川味蟹
27、百合牛肉香辣炒蟹泡椒蒸水鱼干烧鱼翅
28、金钱口蘑汤醋溜黄瓜芪蒸鹌鹑鸡丝米粉
29、一品豆腐汤川西肉豆腐泡菜炒肉末软炸虾糕
30、栗子白菜贵妃鸡翅红烧猪蹄糖醋鸡圆
31、红烧蹄筋腰果虾球手撕牛肉龙眼甜烧白
32、朵颐辣子鸡川辣黄瓜姜丝牛肉百仁全鸭
33、锅巴肉片网油腰卷炸班指芹黄烧鱼条
34、糖醋红柿椒鱼香碎滑肉玉竹心子软烧仔鲇
35、烤扁担肉酱爆鸭块生烧筋尾舌甜椒肉丝
36、桂花核桃冻清蒸鸭子果仁徘骨金钩青菜心
37、炸花仁腰块十全炆补汤脆皮桂鱼鱼香牛肉丝
38、麻酱凤尾火爆腰花辣汁泥肠酿青椒
39、羊耳鸡塔鸡肉卤味熘两色鸡米麻辣鸡肫毛豆
40、三鲜锅粑四川泡大蒜土豆烧排骨干烧鸡翅
41、泡椒墨鱼仔香辣蹄花珍珠圆子清汤燕菜
42、桃酥鸡糕杏仁银肺汤浦江蟹羹炒豌豆夹
43、玻璃鱿鱼合川肉片糖粘羊尾状元卤味
44、东坡春鸠脍红烧卷筒鸡豆渣猪头水煮凤片
45、玫瑰锅炸猴头蘑烩凤片油浸腰花东坡蒸猪头
46、东坡鳊鱼麻酱腰片毛肚火锅砂锅鱿鱼
47、混堂锅魁酸辣鱼油旋子锅魁麻辣猪肉干
48、川辣蟹火热香辣蟹竹叶粉蒸果麻辣肉片
49、绣球鱼翅鸡包鱼翅干煸莲藕四件焖冬笋
50、氽鸡卷成都蛋汤香酥鸭青椒牛肉丝
51、红烧咕噜肉猴蘑牛头方白汁牛肉豆苗虾仁
52、冬菜扣肉椒盐蹄膀金钱鸡塔炸珍珠虾
53、香辣粉蒸肉菊花榨菜鱼卷火爆荔枝腰盐水肫花
54、油淋笋鸡豆苗炒鸡片沙参心肺汤参麦团鱼
55、银杏蒸鸭椒麻鸡片干煸香菇扁豆四川风味土豆烧排骨
56、水煮鲢鱼泡椒黄辣丁云尖爆牛柳珍珠元子
57、荷叶凤脯川味牛肉果仁排骨手撕鸡
58、蒲江蟹羹艄公号子鱼白油肉片月母子鸡
59、南荠烧鸭丁捶鸡银丝圆生炒蒜苔肉
60、豆腐鲫鱼家常豆腐锅贴鱼片糊涂鸡
61、蓉城鸳鸯卷砂锅雅鱼蜜汁山药琢鲜花白玉鸡片
62、辣子脆肠花汇兔丁豆瓣肘子酸菜火锅
63、鱼香味巴国玉米糕鱼香猪干豆瓣鱼条
64、干烧雅鱼酸辣岩水豆花熊掌豆腐泡莱鲫鱼
65、回味鱼片张凉粉水饺店脆皮锅魁自贡水煮牛肉
66、酱爆牛肉凉面饼子泡椒乳鸽沸腾鱼
67、黎家竹筒饭白炒三七花田鸡灌肠鸭提丝发糕
68、泡菜肉末芝麻肉丝炝黄瓜条鱼香肉片
69、姜葱螃蟹羊肉汤锅炒面线水晶南瓜
70、酱酥桃仁鸡豆花满堂水煮鱼麻酱笋尖
71、参蒸鳝段蛋酥花仁姜汁热窝鸡辣香味鲜豆豉双椒鸡
72、生暴盐煎肉东坡肘子锅巴三鲜折耳根炒腊肉
73、酥炸芝麻鱼杏仁豆腐绍子烘蛋冰花士干圈
74、软炸鸡肝红杞蒸鸡酸辣白菜鱼香油菜苔
75、干煸鳝鱼丝红油抄手凉粉鲫鱼蚕豆炒虾仁
76、仲景羊肉汤川鱼头火锅清蒸青鳝清蒸江团
77、豆苗炒虾片虫草鹌鹑炝莲白卷碎末鸡丁
78、首乌肝片枸杞海参鸽蛋龙眼咸烧白石斛华生米
79、灯影苕片重庆毛血旺恋爱豆腐爆炒腰花
80、小葱烧财鱼酱爆肉椒盐八宝鸡鲜炒鱼片
81、红油抄手酱甜辣回锅肉酱油嫩鸡鸭掌包
82、麻辣猪肝原笼玉簪干烧大虾红椒爆鲜虾
83、干煸鲜笋鱼香酥青豆独蒜烧虾仁香酥竹荪鱼
84、红酒牛腩鱼香茄饼手撕干鱼仔鲜贝鸡卷
85、五柳黄花鱼大千子鸡姜葱基围虾酸辣鸭血旺
86、香葱炒豌豆干烧牛筋干煸神仙蟹姜汁鸭掌
87、荷叶排骨大蒜鲶鱼姜汁仔鸡炝黄瓜
88、酸辣臊子蹄筋雪花鸡淖盐菜回锅肉滑肉烩鲜竹
89、粉皮白肉红烧牛腩红烧猪脑桃杞鸡卷
90、鹿鞭壮阳汤玄宗鹿肾长龟汤火爆肚头补血羊肉乌发汤
91、麻辣肉丁萝卜炖羊肉豆瓣卿鱼牛膝蹄筋
92、栗杏焖鸡扁鹊调养汤五柳鱼丝葱辣鱼
93、苕菜狮子头腐皮虾包茄汁鱼卷炒香舌片
94、五香脆皮鸡香椿白肉丝辣白菜大蒜鲇鱼
95、干煽牛肉丝黄焖鲇鱼头川芎茶泡菜鱼
96、荷叶粉蒸鸡干煸鸡丁围炉火锅芦笋牛肉
97、红杞活鱼响铃海参枸杞牛鞭汤锅贴鸡片
98、芙蓉燕菜乌发汤白汁五柳鱼家常鸡块
99、红烧熊掌辣炒鱿鱼丝碎米鸡丁沸腾羊肉
100、麻辣白菜肥肠豆花烩鸭四宝一品熊掌
101、一品配方姜汁热味鸡麻油火鸡肾火爆双脆
102、大蒜干贝麻辣香水鱼太白鸭潼川豆豉
103、白油豆腐川味鲜溜鸡丁渔溪鲇鱼五花肉炒豆腐泡菜
104、荷包鱿鱼荷花豆腐大虾锅贴鸭方臊子豆花
105、川味水煮肉片宫灯鱼丝口味龙虾仔干锅兔刺参的功效与作用
106、酥盒回锅肉太极双丝酸菜牛肉丸子鱿鱼三鲜
107、桂花红烧肉原笼牛肉甜烧白五味明虾片
108、贵妃鸡火锅南乳脆香鸡豉椒带子豆腐椒香孔雀鲳鱼
109、主席红烧肉麻辣牛肉丝金钱海参干烧辽参
110、白果苦瓜鱼香芷排彩带鱼头泡凤爪
111、青椒茄泥香辣乡村小炒鸡川椒龙凤球蒸江团非洲海参
112、酸辣汤香煎韭菜盒飘香猪脆骨香辣卤鸡心
113、川味豆卷川味饺子川菜回锅肉樟茶鸡
114、清汤圆子花式麻辣小龙虾浑婆鱼头南乳排叉
115、麻辣鳝片泡椒河鳗成都子鸡花椒鱼片
116、八宝炒年糕虾肉粉果五更肠旺干煸冬笋
117、太极双泥鱼香牛腩菠饺鱼肚姜爆鸭丝
118、麻辣诱惑蛙香辣盆盆虾麻辣田螺鱼香荷包蛋
119、虫草鸭舌椰蓉挞蒟蒻凉拌野生菌汤
二、川菜特色菜有哪些
以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。福建海参
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法，制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名;陈兴盛饭铺;。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。
鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。
水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。
辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。
酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。
参考资料：人民网-没有最辣只有更辣盘点十大经典川菜
