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一、菠菜的几种做法大全
1、1锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的菠菜,拌匀,煮至断生。
2、2捞出焯煮好的菠菜,沥干水分,装入盘中,放凉备用。
3、2冷锅中倒入适量的油,放入松仁,用小火翻炒至香味飘出。
4、3关火后盛出炒好的松仁,装碟待用。
5、4往松仁里撒上少许盐,拌匀,待用。
6、5锅留底油,倒入切好的菠菜,用大火翻炒2分钟至熟。
7、7关火后盛出炒好的菠菜,装盘待用。
8、3热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
9、5倒入菠菜,加入金针菇,搅拌匀。
10、8关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。
11、4取一碗,放入切好的瘦肉,加入盐、料酒、生抽。
12、8热锅注油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
13、9关火后盛出蛋皮,装入盘中待用。
14、10将蛋皮放在砧板上,切成丝备用。
15、11用油起锅,倒入肉丝,炒至转色。
16、15放入菠菜段,翻炒约2分钟至熟。
17、18关火后盛出炒好的米粉,放上切好的鸡蛋丝即可。
18、1将去皮洗净的牛蒡切段,改切片,再切细丝。
19、2洗好的菠菜去除根部,改切长段。
20、3锅中注入适量清水烧开,倒入牛蒡丝,搅匀。
21、4焯煮一会儿,至食材断生,捞出,沥干水分,待用。
22、5沸水锅中再倒入菠菜段,略煮一小会儿。
23、6至其变软后捞出,沥干水分,待用。
24、7取一大碗,倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。
25、8拌匀,加入少许盐,淋上适量生抽、橄榄油。
26、10另取一盘,盛入拌好的材料,再挤上少许沙拉酱即成。
27、各5毫升生抽、蚝油、芝麻油做法:
28、1洗净的大白菜切粗丝,改切成粒。
29、2取一碗,放入切好的大白菜,加入盐、白糖。
30、7放入大白菜粒、姜末,加入盐、白糖、鸡粉、生抽。
31、11将拌好的馅料装入小碗中备用。
32、12将低筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
33、14分数次倒入菠菜汁,搅拌均匀。
34、19将小剂子压平,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。
35、24蒸锅中注入适量清水烧开,放入蒸笼。
36、1将洗净去皮的胡萝卜切片,改切丝。
37、2锅中注入适量清水烧开,放少许食用油,放入洗净的菠菜。
38、6再把胡萝卜丝倒入沸水锅中,煮至熟软。
39、8把切好的菠菜装入碗中,加入虾仁。
40、13将澄面倒入碗中,加入剩余生粉,拌匀。
41、14分数次加入少许开水,搅拌,搅成面糊。
42、15将面糊倒在案台上,揉搓成光滑的面团。
43、16把面团装入保鲜袋,保持面团水分。
44、18用刮板切成数个大小相等的剂子。
45、19取剂子压扁,用擀面杖擀成饺子皮。
46、20取适量馅料,放在饺子皮上,收口捏紧,制成饺子生坯。
47、21再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。
48、22把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
49、25关火,揭盖,取出蒸好的饺子即可。
50、2热锅注油,倒入少许蒜末,爆香。
51、3放入切好的菠菜,炒约2分钟至熟。
52、6锅中注油,倒入肉丝,稍炒片刻。
53、15关火后盛出肉丝和汤汁,浇在菠菜上。
54、1洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。
55、3锅中注入适量清水烧开,淋入少许食用油,放入菠菜,拌匀,煮至软,将菠菜捞出,备用。
56、4取豆腐皮,放在案板上,摊开,放入适量菠菜,卷好,制成豆腐皮卷生坯。
57、7盖上盖,用大火蒸2分钟,揭盖,取出蒸盘备用。
58、8锅中注入适量清水烧开,放入盐、鸡粉、白糖,拌匀,煮至沸,用水淀粉勾芡。
59、2再放入适量蒜蓉,抹匀,倒入适量食用油。
60、3拌匀,腌渍10分钟,至其入味,备用。
61、5将菠菜放在烧烤架上,用中火烤1分钟至变色。
62、6在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉,用中火续烤1分钟至熟。
63、2豆腐皮装入碗中,加入开水去除豆腥味。
64、3鸡蛋打入碗中,搅匀打散制成蛋液。
65、4肉丝装入碗中,加入盐、水淀粉,搅匀腌渍10分钟。
66、7捞出放入凉水中晾凉,将其捞出沥干。
67、8煎锅中倒入少许食用油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
68、10热锅注油烧热,倒入肉丝,炒制转色。
69、11倒入葱花、甜面酱、蚝油,翻炒均匀。
70、12注入适量的清水,快速翻炒匀。
71、13加入少许的白糖、鸡粉,炒匀调味。
72、16豆腐皮捞出,沥干水分装入盘中。
73、17将菠菜、蛋皮、肉丝,放在豆腐皮上。
74、1洗净去皮的凉薯切成片,切丝切碎待用。
75、7将食材捞出放入凉水中,再捞出沥干水分。
76、8热锅注油,倒入松子仁,翻炒片刻。
77、10将放凉的食材装入碗中,倒入松子。
78、11加入盐、白糖、橄榄油,搅拌匀。
79、12将拌好的菜装入盘中,放上橙子片即可。
80、2洗净的彩椒切开,去籽,切条,再切丁。
81、3处理好的洋葱切条,再切小块,待用。
82、5锅中倒入适量清水,用大火烧开。
83、6倒入玉米、彩椒、菠菜,搅匀,煮至断生。
84、7将食材捞出,放入凉水中过凉,捞出,沥干水分。
85、8将食材装入碗中,放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。山东海参
86、10在盘中点缀上西红柿,装入拌好的食材即可。
87、2洗净去皮的胡萝卜切成片,再切成细丝。
88、3锅中注入适量清水烧开,倒入海带,搅匀。
89、4再放入胡萝卜,搅匀,淋上少许食用油,搅拌匀,煮至断生。
90、5将焯好水的食材捞出,沥干水分,待用。
91、6另起锅,注入适量清水烧开,倒入菠菜,搅匀。
92、8将焯煮好的菠菜捞出,沥干水分,待用。
93、9取一个大碗,倒入海带、胡萝卜、菠菜,拌匀。
94、10撒上蒜末,加入少许盐、鸡粉,淋入适量生抽、芝麻油。海参鲍鱼的吃法
95、菠菜还有那些好吃的做法呢,和大家分享一下吧!
二、面卤的各种做法大连海参排名
1、什锦素面卤。原料:香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作:(1)、香菇、紫菜泡发好,面筋、笋片开水焯,紫菜撕成小块,其他原料均切成小丁,豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油,煸炒姜片、葱段,放入其他原料煸炒均匀备用。(3)、另做锅放适量水烧开,浇在炒料勺中,小火再烧几分钟,加盐、糖、味精、勾芡,淋香油盛入大碗内即成。特点:原料多样,口味鲜香,清淡爽口。
2、猪肉榨菜面卤。原料:猪瘦肉末250克,榨菜丝、香菜段各50克。调料:盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各适量。操作:炒勺烧热,放底油煸炒猪肉末,倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点:口味酸、咸、香、辣、脆,别有风味。
3、牛肉绍子面卤。原料:牛里脊肉250克,香菇、玉兰片各25克。调料:郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作:(1)、牛肉洗干净,香菇泡开,牛肉切碎末,玉兰片、香菇均切细丝,锅烧热打底油,葱、姜炝锅,煸炒豆瓣酱,牛肉末,烹料酒、酱油、盐、高汤烧开,放味精出勺即为绍子。(2)、另起锅放底油,葱、姜末炝锅,煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精,少量水烧开作为底料。(3)、吃面条时碗内先放底料,盛上面条,浇一勺绍子拌匀即食。
4、素冷面卤。原料:白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50克、花菜、木耳各少许。调料:葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作:白豆腐干切细丝,其他原料泡发好,开水焯改刀备用。炒勺上火,放底油,葱、姜米炝锅,放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点:品种多样,鲜香清淡。
5、鸡丝腊肉面卤。原料:鸡腿肉200克,腊肉100克,鸡蛋一个,水发木耳少许。调料:葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作:(1)、鸡腿肉白水煮熟,腊肉上屉加热,均切细丝,鸡蛋炒熟,木耳开水焯改刀备用。(2)、炒锅烧热,放底油,葱、姜米炝锅,煸炒鸡丝、腊肉,放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点:品种多样,荤素相调,颜色鲜艳,口味鲜香。
6、三丝凉面卤。原料:鸡蛋两个,黄瓜一条,火腿100克。调料:酱油、醋、蒜泥、辣油、香油各适量。操作:鸡蛋液放少量盐打匀,摊鸡蛋片切细丝,黄瓜、火腿切细丝,五种调料搅拌均匀。吃时面条中放入三丝、浇调料汁,简便快捷,5分钟开饭。
7、三鲜凉面卤。原料:虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。调料:葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精各适量。操作:(1)、虾仁、海参摘洗干净,虾仁上浆划油,海参开水焯切丝,鸡蛋液加盐炒熟,火腿切丝备用。(2)锅内放底油,葱姜米炝锅,放入各种原料,加料酒、酱油、盐、味精,适量水烧开即成。特点:味道鲜美,制作简便。
8、虾仁鳝肉面卤。原料:虾仁、鳝鱼肉各100克,鸡蛋一个。调料:葱、姜米、酱油、料酒、盐、鸡精各适量。操作:虾仁、鳝鱼肉(切丝)清整干净,鸡蛋炒熟备用。炒勺上火,放底油,葱姜米炝锅,下原料,放入各种调料炒匀即成。特点:鱼鲜虾嫩,夏季佳卤。
三、广式焖鹅掌的做法大全
鹅掌是一种不太常见的食物,市面上出售的大多都是卤制而成的鹅掌,虽然味道不错,但终究不是那么的营养。那么,鹅掌怎么做才好吃又营养呢?下面小编为大家介绍相关详情.....
调料:味精5克,酱油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克
1.鹅掌洗净,用开水汆透,放冷水中浸泡10小时,换水洗净,控干水分,用八至九成热油炸一下。
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3.海参洗净泥沙,放鲍汁中煨透。
4.油菜取菜心,洗净,沸水汆过。
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开,用湿淀粉勾芡,加明油,出锅淋在鹅掌、海参上即可。
辅料:上海青2棵、金华火腿40克、鲍汁250克
调料:油适量、盐适量、料酒20克、姜片15克、葱段5克、冰糖20克、头抽10克、鸡精3克、白糖3克、淀粉适量、胡椒粉少许、竹篱1张
1.一只花菇就有400g哦,将花菇清洗干净后,存入冰箱保鲜层中,用清水浸泡12小时,途中翻转2次。泡菇水澄清过滤后,备用。
2.将鹅掌清洗干净,斩除掌尖甲,投入到放有姜片、葱段的沸水(鹅掌投入前先熄火)中,然后再开微小火,在水加入1汤匙料酒,用微沸水煮5分钟,捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。
3.用干净的抹巾吸干鹅掌的水分,备用。
4.在小煮锅中加入能没过鹅掌的花生油,大火将油温烧至5~6分热,改中小火,注意火候,控制好油温,将步骤3的鹅掌投入,炸5~8分钟,目的是炸干鹅掌中的水分。
5.将鹅掌捞起。改中大火,将油温提升。
6.当油温升至7分热时,留意火候控制好油温,将步骤5的鹅掌重新投入复炸,炸至鹅掌外皮金黄和起酥后,迅速捞起。
7.沥干油后,盛起备用。这是鹅掌油炸处理后的状态。
9.将步骤1的泡菇水倒入后,再加入2升的清水,搅拌均匀,用筷将竹篱在汤煲中平铺压入至煲底。
10.将火腿切成麻将牌般厚片,用小火、白锅将它烘焙出香味,火腿块有少许的微焦边。
11.用筷将火腿夹起,投入步骤9的汤中。同时也将冰糖加入。
12.再放入花菇、步骤7的鹅掌,大火煮开后,改微小火,熬制3小时,熄火,不要打开煲盖,静置12小时入味。
13.在花菇、鹅掌入味后,大火煮开,改微小火,再继续熬制3小时。然后盛起,沥干汤汁,并保温备用。
14.用加了一点花生油的沸水将上海青氽水至断生,按图所示的位置摆放好,然后也将步骤13中的鹅掌、花菇夹起,在盛碟中摆好。
15.用余下的50毫升鲍汁倒入调味碗中,加入白糖、鸡精、头抽、胡椒粉、淀粉、2汤匙步骤13中的余汁和适量的冷开水,调出合适的芡汁颜色后,试味,再酌情加盐。
16.冷锅,将步骤15的调好后的味汁倒入,再用小火加热。
17.边煮边拌搅,让味汁渐渐煮开糊化成薄芡汁。
18.将芡汁倒入一个小碗,略微降温,让芡汁变稠。女人吃海参
19.然后将稠化后芡汁用小匙淋在花菇、鹅掌和上海青之上。
1、鹅掌油炸要分两次,一是低温油炸,消除鹅掌中的水分;二是高温油炸,让鹅掌外皮起酥和变色。小心注意油温,以免炸糊。
2、成品所淋的芡汁颜色、味道很大程度决定了成品的卖相及最终的味道,一次可以略微多做一点,试煮一下味汁,达到成品要求的颜色及味道时,再将所有味汁制成芡汁。颜色深浅,可用老抽调配。
配料:草果2个、肉寇一小把、生姜片若干、料酒若干、盐若干、李锦记生抽若干、李锦记老抽若干、红糖若干、大葱几段
1.鹅掌洗净放入清水中,加入姜片,草果,肉寇,料酒大葱一起煮。鹅掌不会起浮沫,所以煮开了不需要焯水
2.煮开后,锅中加入生抽、老抽、红糖、盐一起继续煮辽刺参
3.煮到汤汁粘稠上色均匀,鹅掌熟了就可以了。
以往我做红烧鸡爪都是放的八角、桂皮这些香料。但是煮好后总觉得桂皮的味道太重,这次试了下用的草果什么我觉得味道比较淡更喜欢这个味道。