鲍鱼杏鲍菇 鲍鱼菇和杏鲍菇的区别

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本文目录

1. 赛鲍鱼的杏鲍菇做法
2. 杏鲍菇烧鲍鱼的做法 杏鲍菇烧鲍鱼的烹饪方法
3. 鲍鱼菇就是杏鲍菇吗
4. 杏鲍菇为何叫做杏鲍菇有何缘由
5. 鲍汁杏鲍菇的做法
6. 鲍鱼菇和杏鲍菇的区别

一、赛鲍鱼的杏鲍菇做法

赛鲍鱼的杏鲍菇做法

你知道关于赛鲍鱼的杏鲍菇做法吗？很多人都不舍得花钱去吃鲍鱼，这种昂贵的.食物，但是有一种试才做出来跟鲍鱼的口感很像，那就是杏鲍菇，下面，我就来告诉大家关于赛鲍鱼的杏鲍菇做法。

调料君：1勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、蒜末，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水（你家喝汤的小勺子，可千万别拿大勺）

1、酱紫去切，切厚些然后给好看的一面改刀，不要改太深，记住是一面！

2、平底锅倒少许油，给杏鲍菇两面煎

3、煎到金黄色就成功了，不渗水变软了就差不多了

4、此时把调料君倒进去，开大火收汁，轻轻推动杏鲍菇，尽量让它浸到汁入味。

5、装盘撒葱花。

宫保杏鲍菇

材料：杏鲍菇 300g、大葱丁 100g、黄飞红麻辣花生 100g、大蒜 2瓣、红尖椒适量、黄飞红麻辣花生中的花椒辣椒 1大勺

调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、胡椒粉、香油

制作步骤

1、杏鲍菇，大葱切成丁，蒜切末；生抽、老抽、料酒、糖各1汤匙+醋2汤匙+盐、味精、香油适量+淀粉、水适量+蒜末1小勺兑成一个碗汁。

2、将杏鲍菇丁放盆里，撒少许盐静置5分钟后撒入2汤匙淀粉或炸粉，来回晃动，使淀粉附着均匀。

3、平底锅中加适量油烧热，放入杏鲍菇丁，铺平，先不要翻动，待底面变黄定型后再翻面煎至金黄即可盛出沥油

4、锅中留少量油，下入1大勺黄飞红中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、红尖椒、大葱段

5、加入煎好的杏鲍菇丁，倒入事先调好的碗汁，快速翻动

6、最后加入黄飞红麻辣花生，拌匀即可装盘

二、杏鲍菇烧鲍鱼的做法 杏鲍菇烧鲍鱼的烹饪方法

1、材料：新鲜鲍鱼7只、杏鲍菇一只、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒、麻油、姜片、料酒。

2、将鲍鱼连壳放入水中半小时，然后连壳洗净（洗不干净的话用厨房牙刷），用小刀剜下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分切除，最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净，切成片（鲍鱼太小的话直接对半切开就好）。杏鲍菇洗净切大片。

3、热锅热油，放下姜片爆香。

4、将鲍鱼下锅炒2分钟，待出汁后加入一些蚝油和料酒，盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。

5、热锅热油，将切片的杏鲍菇放入锅中，大火煸炒。

6、鲍鱼和汁一起回锅，和杏鲍菇一起同炒。用盐、生抽、胡椒、酒和糖进行调味。（糖可以比盐稍微多一点）

7、最后收汁关火，淋上适量麻油，出锅。

三、鲍鱼菇就是杏鲍菇吗

鲍鱼菇不是杏鲍菇。鲍鱼菇菌肉厚，质地致密。菌柄长5-8厘米，中实，淡白色。其主要特征是双核菌丝能形成黑头的分生孢子。有时，在成熟的子实体的菌褶和菌柄上边会产生大量的分子孢子。分子孢子成链状发生，（14-16）微米×（5.2-6.40）微米。孢子无色，光滑，长椭圆形，（10.5-13.5）微米×（3.8-5）微米。

杏鲍菇是表面有丝状光泽、平滑、干燥；幼时淡灰墨色，成熟后浅棕色（或淡黄白色），中心周围常有放射状黑褐色细条纹；盖缘幼时内卷，成熟后逐渐平坦。菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌；菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑，具小菌褶，孢子印白色。

鲍鱼菇栽培史

中国台湾省从20世纪70年代开始栽培盖囊侧耳，已投入商业化生产，其数量仅次于欧美国家普遍食用的平菇。产品除以鲜品供应市场外，还制成罐头出口东南亚和中国香港市场。

1972年，中国大陆开始盖囊侧耳的开发研究。福建三明真菌研究所，首先在福建的晋江采集并分离到盖囊侧耳的野生菌株，之后在泉州、厦门、同安、霞浦等地，以及浙江的杭州一带采集和分离盖囊侧耳野生菌株进行驯化栽培试。上海师院生物系等科研单位也分离了野外菌株进行栽培试验。该品种己在中国大陆部分地区开发和推广投入商业化生产。

四、杏鲍菇为何叫做杏鲍菇有何缘由

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实

1.

之所以叫杏鲍菇,权因其具有杏仁的香味又有鲍鱼口感,它也是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种之一。

2.

杏鲍菇的营养也极其丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

3.

在烹制上,杏鲍菇不仅适合炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅,即使做凉拌菜,也是不错的选择。

五、鲍汁杏鲍菇的做法

前言

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

材料

主料：杏鲍菇3根、西兰花1颗；

辅料：油适量、盐适量、鲍鱼汁2大勺、高汤半碗、白糖1/4勺、老抽适量、水淀粉2勺

鲍汁杏鲍菇

1

准备材料。将杏鲍菇切成3mm厚片

西兰花洗净扳成小朵

2

鲍鱼汁：鲍鱼汁

2大匙

高汤或清水半碗

白糖1/4勺

老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）

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切好的杏鲍菇片放入开水中焯1分钟左右捞起备用

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在焯过杏鲍菇的水中放入盐

几滴油

水开后放入西兰花焯2分钟左右捞起

放入凉水中过凉备用

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炒锅内油烧热

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放入焯过的杏鲍菇

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倒入事先调好的鲍鱼汁，小火慢慢焖至杏鲍菇变软后

但锅内仍留有一些鲍鱼汤汁的时候

将西兰花摆放在盘边

再依次将焖软的杏鲍菇排列整齐

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最后锅内剩下的汤汁

加入B水淀粉勾芡

将变浓稠的汤汁淋在杏鲍菇上即可

小贴士

1、防癌抗癌增强机体免疫力

2、减肥佳品

3、促进生长增强血管韧性

4、清热解渴抗衰老

六、鲍鱼菇和杏鲍菇的区别

本质上没区别，都是菇类；可能是形状上有所不同。

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，子实体洁白如雪，所以又叫雪茸，又因为它的子实体含有杏仁香味，在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇子实体单生或群生，菇体肥大，菌盖呈漏斗形；菌柄长6～10厘米，形状像保玲球。

鲍鱼菇是一种菌类食物,又被人称为杏鲍菇。鲍鱼菇原产地是在台湾,鲍鱼菇个头长的很饱满,肉质肥厚,吃起来有鲍鱼的风味,故而被称为鲍鱼菇。

挑选新鲜的鲍鱼菇

看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。