摘要：
本文目录鲍汁焖鸡的做法鲍鱼汁怎么做鲍鱼汁怎么用用来做什么菜好吃鲍鱼汁怎么用鲍鱼汁做菜蒸蛋可以用鲍鱼汁吗一、鲍汁焖鸡的做法答：一、做鲍汁焖鸡需要的食材：辽参的功效与作用鸡500克、洋... 本文目录
一、鲍汁焖鸡的做法
答：一、做鲍汁焖鸡需要的食材：辽参的功效与作用
鸡500克、洋葱200克、土豆300克、生姜50克、蒜50克、鲍鱼汁2勺。
二、鲍汁焖鸡的做法：
1、把鸡洗净切块。
2、把土豆切块。
3、把洋葱切片。
4、把生姜切成丝。
5、把蒜切成蒜蓉。
6、热锅热油，放入生姜丝、蒜蓉、鸡块，翻炒3分钟。
7、放入土豆块、洋葱片，翻炒2分钟。
8、加入鲍鱼汁，倒入水。
9、中小火焖15分钟。
10、转大火煮3分钟收干汤汁就可以出锅了。
11、最后把鲍汁焖鸡装盘。
鲍汁焖鸡的小窍门：
我们把鸡切成小块，这样做出来的鲍汁焖鸡容易入味，口感比较好。
二、鲍鱼汁怎么做
鲍鱼汁做法介绍如下：
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蝇油、花雕酒及适量冰糖、恰糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，笔出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
4、将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
三、鲍鱼汁怎么用用来做什么菜好吃
鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同，味道不同。
鲍鱼汁炒金针菇的做法，具体做法如下：
准备材料
金针菇：300克、红椒：一只、青椒：一只、盐：适量、鲍鱼汁：适量。
1、红椒青椒切圈韩国海参。
2、金针菇去根洗干净。
3、锅中放入橄榄油，下青红椒爆炒。
4、然后放入金针菇翻炒，然后加入鲍鱼汁，翻炒均匀。
5、加少许盐调味，翻炒熟后即可出锅。
6、装盘，美味的鲍鱼汁金针菇就可以品尝了。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼汁
四、鲍鱼汁怎么用
鲍鱼汁用途
1、由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。
2、鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，是用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同。辽刺参
鲍鱼汁营养价值
1、富含蛋白质：鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质，因为鲍鱼里面的蛋白质很高，此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的，这样既补充了素菜的蛋白质，还增加了素菜的鲜味。
2、含有多种氨基酸：氨基酸是人体所必需的元素，鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。
3、含有多种矿物质元素：鲍鱼汁里面含有钙、碘、锌等多种矿物质元素，还有多种维生素。所以鲍鱼汁也是非常养颜美容的食品。
扩展资料
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。
鲍鱼汁在做很多菜的时候都可以放一些，一些捞面、捞饭我们在上面已经说过了，那么鲍鱼汁用在推荐的就是一道鲍鱼汁炒生菜，不爱吃青菜的人别着急，鲍鱼汁绝对能让你尝到不一样的味觉体验的。
1、将生菜摘好洗净，晾干后备用；
2、把姜蒜准备好，放入油锅中爆香；
3、把生菜放入锅中，翻炒软后加入食盐；
4、把准备好的鲍鱼汁放适量在锅中，爆炒上色后加入一些麻油，翻炒一下即可出锅。
鲍鱼汁能够给普通的菜肴带来不一样的风味，就算是这样一道简单的炒生菜，加一些鲍鱼汁也是很诱人的。
参考资料来源：百度百科：鲍鱼汁
五、鲍鱼汁做菜
一听到鲍鱼汁，心生感叹，鲍鱼这东西可是平常人家不会买来做的，用鲍鱼汁做调味，有点太奢侈了吧。其实现在超市里有卖袋装浓缩鲍鱼高汤料，做菜时事先冲一下就可以了。”
介绍说可以用豆浆机来打碎黄豆做豆腐，原来豆浆机还有做豆腐的用途。
新鲜黄豆磨成豆浆后蒸成豆腐，可以下油锅做成鲍鱼汁豆腐，也可以放上些咸肉片在豆腐上，然后清水蒸，蒸的时候别忘了先在豆腐上撒上盐，蒸好后加点葱花，碧绿的白玉豆腐加上咸肉香，光是颜色就让人胃口大开。十分钟工夫就做好了“鲍鱼汁豆腐”，原料简单，制作方便，而且独具心思，香、嫩、滑爽，是家里就可以做的创新粤菜。
秘制要诀：
1.用豆浆机磨黄豆的时候不要放太多水，要保证豆浆的浓度，才能使蒸好的豆腐更加香浓。
2.豆浆做好后要煮开，因为没有煮过的生豆浆对身体有坏处，大火煮开后再小火煮一会。
3.豆浆加入鸡蛋和牛奶后蒸25分就可以了，然后要用冰水镇15分钟，防止豆腐老化。
4.鲍鱼汁用水调匀后下锅，放入豆腐和其他辅料煮3分钟就可，不宜煮太久。
5.家里用的“鲍汁高汤料”味道偏淡，和豆腐一起煮的时候再放些鸡精和蚝油可以入味。
6.如果怕麻烦，也可以选市场上的中嫩豆腐，炸的时候拍少许生粉，可以帮助定型。
制作步骤：
步骤一：把磨好的豆浆煮熟后加入牛奶和鸡蛋搅匀，每500g黄豆加入250g鸡蛋和5只鸡蛋。如果用的是现买豆腐，最好选用中嫩豆腐或玉脂豆腐。
步骤二：配料是少许灵汁菇、青豆粒和红萝卜片，调好的豆浆蒸25分钟就可
以凝结成豆腐，然后马上放入冰水中冰镇15分钟左右，让豆腐保持嫩度，防止老化。
步骤三：豆腐切成条状后放入油中炸，切记要用大火炸，否则豆腐很难成型。当豆腐炸成金黄色后取出，油中放入辅料稍许捞一下。
步骤四：把鲍鱼高汤料调好后倒入热锅中，放入炸好的豆腐和其他辅料一起轻轻翻炒。大约3分钟后，放入盐、糖、生抽、蚝油等调味料，最后勾芡出锅。
六、蒸蛋可以用鲍鱼汁吗
可以的，而且鸡蛋加入鲍鱼汁鸡蛋会更鲜美，也会有鲍鱼的味道，这样也会使蒸蛋更具有营养。下面介绍一道鲍鱼蒸蛋，做法如下：
1、准备3只鸡蛋和5只鲍鱼和适量的葱丝，高汤或清水，还有适量的红椒粒；
2、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀（用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻）；
3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右；
4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀；
5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟；
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒就完成了。
