摘要：
本文目录鲍鱼的做法鲍鱼的做法家庭晒鲍鱼干的方法干鲍鱼做法 在家简单的做法鲍鱼干最简单的做法 鲍鱼干如何鲍鱼干怎么做好吃又简单方便鲍鱼可以跟猪肚一起炖吗一、鲍鱼的做法鲍鱼的做法酱焖鲍... 本文目录
一、鲍鱼的做法鲍鱼的做法
酱焖鲍鱼：
主料
鲍鱼600克。
辅料
葱花、姜、蒜。
调料
酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:
发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
操作:
1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
二、家庭晒鲍鱼干的方法
先晒鲍鱼的平滑无珠的一面，半小时后，将鲍鱼翻转，再晒1个半小时其余时间放在阴凉通风处如此反复晒三四天的日服晒夜藏晾，鲍鱼晒至半干，就应转入下一个程序这个工序叫修剪，就是趁鲍鱼还未干透，用剪刀将内脏及。
制作鲍鱼干的步骤如下1将鲜鲍鱼去壳洗净2将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时3将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%。
有两种方法第一种是生剥法，即用特制的铲刀将鲍鱼从壳中铲出第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中，让其烫死，继而趁热将鲍鱼取出这里的热水又可分为“咸水”和“淡水”，前者晒干的称“咸干鲍。
在家简单干鲍鱼做法食材明细猪尾骨250g干鲍鱼6个白萝卜100g盐10g生姜10g小葱5g料酒15ml咸肉10g步骤猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片 2白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净进冰箱冷藏泡2天中间要换水。
鲍鱼放在盐水里煮熟一般煮锅就行，不一定用砂锅煮好后就是晾晒了，晴朗的日子，3，4天就晒好了因为煮的时候有盐，所以完全脱水后的鲍鱼干，只要储存得当，可以保持2，3年时间经过一系列的加工处理后，鲍鱼的组织。
三、干鲍鱼做法 在家简单的做法
在家简单干鲍鱼做法
食材明细
猪尾骨250g
干鲍鱼6个
白萝卜100g
盐10g
生姜10g
小葱5g
料酒15ml
咸肉10g
步骤
猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片
2.白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净（进冰箱冷藏泡2天中间要换水）
3.先把干鲍鱼用清水浸没放入电压锅隔水蒸35分钟等排完气取出
4.把白萝卜切成滚刀块
5.准备生姜片和小葱打结辽参的功效与作用
6.锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞起
7.咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后熄火捞起
8.同时砂锅里倒入清水，把焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片加入
9.加入料酒
10.撇清表面浮沫
11.蒸好的鲍鱼连水一起加入后大火煮开盖上转小火一小时
12.之后打开加入白萝卜转大火煮开再转小火半小时
13.加盐调味后熄火
14.撒上葱花上桌开吃
四、鲍鱼干最简单的做法 鲍鱼干如何
在家简单干鲍鱼做法
食材明细
猪尾骨250g辐肛参
干鲍鱼6个
白萝卜100g山东海参排名
盐10g
生姜10g
小葱5g
料酒15ml
咸肉10g
步骤
猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片
2.白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净（进冰箱冷藏泡2天中间要换水）
3.先把干鲍鱼用清水浸没放入电压锅隔水蒸35分钟等排完气取出
4.把白萝卜切成滚刀块
5.准备生姜片和小葱打结乌圆参
6.锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞起
7.咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后熄火捞起
8.同时砂锅里倒入清水，把焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片加入
9.加入料酒
10.撇清表面浮沫
11.蒸好的鲍鱼连水一起加入后大火煮开盖上转小火一小时
12.之后打开加入白萝卜转大火煮开再转小火半小时
13.加盐调味后熄火
14.撒上葱花上桌开吃
五、鲍鱼干怎么做好吃又简单方便
干鲍鱼的做法：獐子岛刺参
食材：明细猪尾骨250克、干鲍鱼6个、白萝卜100克、盐10克、生姜10克、小葱5克、料酒15毫升、咸肉10。
操作步骤：
猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片；白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净进冰箱冷藏泡2天，中途需要换水；将干鲍鱼用清水浸没放入电压锅蒸35分钟，等待排气完毕后取出；把白萝卜切成滚刀块；准备生姜片和小葱打结；锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞出备用；咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后，熄火捞起；砂锅加入清水，放入焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片；加入料酒；去除表面浮沫；将蒸好的鲍鱼和水一起加入后大火煮开，盖上锅盖后，转小火煮一小时；打开加入白萝卜，转大火煮开，再转小火煮半小时；加盐调味后熄火；撒上葱花即可。
六、鲍鱼可以跟猪肚一起炖吗
鲍鱼可以跟猪肚一起炖，具体做法如下：
准备材料
鲜鲍鱼：8只、猪肚：1个、桂圆：适量、百合：适量、莲子：适量、薏米：适量、胡椒粒：适量、茨实：适量、盐：适量、生粉：适量。
1、猪肚洗净，然后放入锅中焯一下水，捞出猪肚备用。
2、鲜鲍鱼连壳洗干净，然后放到锅中焯一下水去腥。
3、将桂圆、百合、莲子、薏米、胡椒粒、茨实，用清水浸泡。
4、把所有的材料放进锅里，一次性倒入足量的热水没过材料（中途不再加水）。
5、猛火煮10分钟，再转小火继续煲4小时。
6、将猪肚捞起切片，鲍鱼捞起去掉外壳，倒回锅中，加少许盐调味即可食用。
7、完成。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼肚片汤
