本文目录
一、鲍鱼海参的做法菜谱
鲍鱼汁海参的做法
海参是海洋珍品的代表,它的特别之处在于,能够吸收其他食材的味道和营养,随着搭配不同的食材,可以创造出多姿多彩的味觉体验,鲍鱼汁海参就是这样一道能够带给你惊喜的菜肴,让我们来看看它的做法吧。冻干海参
准备材料:水发海参、西兰花、小白菜心、鲍鱼汁、白糖、水淀粉
做法:
1、在锅中放入适量油,烧热至7成时把鲍鱼汁入锅,加入白糖炒制;
2、在锅中放入适量开水,把洗净的海参整个放进去,用小火煨1分钟左右;
3、淋入少许水淀粉,充分融合成糊状,大火收汁即可装盘。
如果买回来的是没有发制的海参,则需要用较长时间来处理,将海参加水浸泡,放在冰箱中,平均4个小时换一次水,需要浸泡24小时,泡好后的海参要洗净肚子里面的沙粒,随后还要将它煮1个小时,取出用凉水过凉,这个过程要反复两次,这样才能把海参泡发好。
二、乔迁之喜菜单20个菜
菜单一
1、福运绵长---炒粉。
2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。
3、群龙贺新喜---白灼虾。
4、黄金铺满地---菠罗炒骨。
5、白头皆老---白果猪肚汤。
6、带子共欢聚---蒸带子。
7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。
8、风姿显贵气---蒸花枝片。
9、金腰怀太子---腰果丁。
10、比翼齐双飞---蒸白鸽。
11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。
12、红袍添喜庆---扣肉。
13、(福至如东海)---蒸海鱼。
14、翡翠满庭园---香菇小塘莱。
15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。
16、永结喜同心---八宝饭。
17、百年好合---连子百合汤。
18、(连生贵子)---花生,瓜子。
菜单二
1、喜庆满堂---八彩蝶。
2、鸿运当头---乳猪拼盘。
3、浓情蜜意---鱼香焗龙虾。
4、金枝玉叶---辣椒炒花枝仁
5、大展宏图---雪蛤蒸鱼翅。
6、金玉满船---蚝皇扒鲍贝。
7、年年有余---豉油蒸老虎斑。
8、喜气洋洋---大漠风沙鸡。
9、花好月圆---香菇扒时蔬。
10、幸福美满---粤式炒饭。
11、永结连理---美点双辉。
12、百年好合---莲子百合汤。
13、万紫千红---时令果盘。
14、枣圆仁子羹---早生贵子。
15、芦蒿香干---如意吉祥。
16、上汤时蔬---良辰美景。
17、美点双辉映---花好月圆。
18、合欢水果盘---万紫千红。
菜单三
1、清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、蒸鸡蛋、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭。或清蒸杂烩、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、红烧鱼、糯米饭。
2、冷菜:中盘(金钩)或八单碟(糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁)。
3、热吃:烩乌鱼蛋、烩鸡松菌、水滑肉片、烩百合羹。
4、九大碗:攒丝杂烩、五花咸烧、明笋烩肉、椒麻鸡块、炖沱沱肉、蒸甜烧白、肉焖豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子。
5、汤点:蝴蝶卷、酥肉带丝汤。
菜单四
1、冷菜:牛肉,坚果,海蛰,醉枣,鸭舌,酥炸香鱼,海藻,腌泥螺。
2、热菜:香螺等贝壳拼盘,虾狗弹,基围虾,笋干老鸭煲,青蟹,猪肚,红烧肉(或猪蹄),海参汤(或沙蒜汤),鲍鱼,茶树菇,生炒甲鱼,西芹夏果,鲳鱼(或东星斑鱼),雪莲子汤(或雪蛤汤),剪豆腊肉,炒绿豆面(重配料,比如虾干,鳗鱼干,鱼面等等)。
3、点心:包子,麻糍,炊圆。
三、花菇鲍鱼一道菜怎么做 有具体菜谱吗
菇焯鲍鱼片的做法步骤
鲍鱼洗净片薄,花菇泡软洗净搁干,待用
热锅煎五花肉出油,若油不够可加少许植物油,待油温上升,爆香姜片和蒜片,放花菇,翻炒,下鲍鱼汁和蚝油,加水,水量漫过花菇,烧开,加盖小火焖至水量减半
在等待花菇的同时,可以另起锅烧水,焯熟小堂菜,撩干摆盘
花菇焖入味了,熄火,夹起五花肉和花菇摆盘,再烧开锅里的酱汁,把鲍鱼片焯熟,因为是片薄了,所以时间拿捏在几秒就行,夹起摆在花菇上,生粉兑水把剩余酱汁勾芡淋上就可开吃了
注意:花菇可随个人喜好而定量,本人超爱花菇,所以放的较多~~若嫌淡,可加生抽来调节海参科普知识
四、幼儿园菜谱出现鱼翅鲍鱼,这种行为真的合适吗
大家也是知道的,鱼翅鲍鱼作为我国的名贵食材是非常少见的。但是在某幼儿园的菜谱,却出现了这类的食材,也就引起了网友的争议。可以看到名贵菜式的出现,也是伙食费开始涨价,这些孩子的伙食费从一天25变成了一天40。
家长对此也非常忧心,毕竟他们非常担心里面会有激素加速孩子的成熟。并且很早之前就有营养专家指出,鱼翅是没有特殊的营养成分,而且还有大量的重金属,是最好不要食用的。这种鱼刺,一般指的是鲨鱼的鱼鳍,它里面含有一些胶原蛋白,但是这种胶原蛋白吸收率太低。
而且因为它处于食物链的顶端,所以就会食用大量的其他生物,因此鲨鱼体内的毒素往往是非常高的。再加上使用鱼翅会对鲨鱼造成伤害,甚至导致很多鲨鱼被猎杀。当然鲍鱼的营养成分还是比较高的,但是孩子就不需要这么高的营养成分,否则就会出现消化系统异常的现象。
更何况教育部也是明令规定,学校经营的食堂,应该更坚持公益而不是盈利。所以希望学校能够端正校风让孩子吃好,不要想从孩子的饮食上牟利。当然作为一所公办幼儿园,伙食费涨价却不和有关部门报备,也是让人质疑的。
再加上教育部门是有规定的,要求幼儿园必须要有一位营养师,合理搭配儿童膳食。这样的菜单看起来并不健康,却出现了这样的菜,无疑让人怀疑。甚至有人猜测里面的菜并没有那么名贵,而这仅仅是学校用来盈利的方式广鹿岛海参。并且鱼翅和鲍鱼属于名贵菜品,让孩子从小就接触这类的菜品,是非常不利于孩子养成勤俭节约的习惯。希望这所幼儿园好好反思,杜绝此类情况。