本文目录
一、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下:
一、清洗:
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔,只会生长在洁净水域中。但即便如此,鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先,我们要了解鲍鱼的身体结构。然后,清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗,此时水温不宜过高。
二、制作:
1、鲍鱼切十字刀,XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油,放入葱、洋葱、辣椒、小葱,炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒,焖两分钟即可。
二、鲍鱼可以炖什么汤
排骨鲍鱼汤
由于南方气候偏干燥,煮干饭都必须有汤,隔水炖汤是我经常做的一种,既不上火又简单,孩子大人都爱喝
用料
鲍鱼适量
排骨适量
姜五片
盐适量
鸡精或味精少量
排骨鲍鱼汤的做法
鲍鱼洗干净,排骨吊水后,放姜片,一起放入炖罐,加满水开始炖(鲍鱼买的时候叫店家带壳杀好)
炖锅下面放三角架,最后盖上炖锅盖子隔水炖3.5小时至肉骨分离
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汤炖好了,加入盐,鸡精少量,味道特别美,保留了鲍鱼的鲜味
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小贴士
家里备有铁皮石斛的可以加6-8个下去一起炖,味道会更好哦,家里有孩子的都可以炖来喝
鲍鱼作为一种珍贵的贝类海产品,在促进身体健康功效方面非常的明显:1、鲍鱼里面含有丰富的动物蛋白质,而且这样的蛋白质都是氨基酸比例、数量和种类非常优秀的优质蛋白质,所以对于提高机体免疫力方面作用非常的好。2、鲍鱼作为贝类的海产品,其中含有的矿物质尤其是锌含量相对会比较丰富,对于皮肤的滋润和机体免疫力的提高,同样能够发挥出积极的作用。鲍鱼的味道相对会比较鲜美,在食用的时候能够发挥出开胃、增进食欲的作用,所以鲍鱼对促进身体健康的整体功效非常明显。
三、鲍鱼切片的做法有哪几种
泡椒鲍鱼片
鲍鱼是一种贝类,超市十来块钱一只,不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的,分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右,可多可少纯干海参。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部(能够张开那面)划进去,直接到瑶柱位置,取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边,对着下一个鲍鱼头位置插进去,一抠到底,这样取出来的肉很完整。洗净,把鲍鱼头去掉,切片,用盐、醋浸泡四五分钟,抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量,切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头,青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片,蒜粒,泡椒泡姜丝,加入料酒一点儿,葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面,和匀备用。
另碗用老抽酱油三克,生抽酱油十五克,蚝油十数克,再来点料酒,两克白糖提鲜,加很少点红薯粉,调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺,油可以略多,烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒,从锅边淋入酱油混合物,下葱,颠簸数下,起锅装盘,美味天成(要炒翘头的,翘头须先简单炒制)。
浓香十足,营养丰富极了,妻儿老小皆宜。
用料
泡椒适量
泡姜适量
蒜五瓣左右
香葱十根
花椒 20粒
生抽十五克
老抽三克
白糖 2克
料酒适量
蚝油十克
胡椒粉适量克
泡椒鲍鱼片的做法
——鲍鱼是一种贝类,超市十来块钱一只,不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的,分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右,可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部(能够张开那面)划进去,直接到瑶柱位置,取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边,对着下一个鲍鱼头位置插进去,一抠到底,这样取出来的肉很完整。洗净,把鲍鱼头去掉,切片,用盐、醋浸泡四五分钟,抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量,切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头,青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片,蒜粒,泡椒泡姜丝,加入料酒一点儿,葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面,和匀备用。
另碗用老抽酱油三克,生抽酱油十五克,蚝油十数克,再来点料酒,两克白糖提鲜,加很少点红薯粉,调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺,油可以略多,烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒,从锅边淋入酱油混合物,下葱,颠簸数下,起锅装盘,美味天成(要炒翘头的,翘头须先简单炒制)。
浓香十足,营养丰富极了,妻儿老小皆宜。
请点击输入图片描述
——鲍鱼是一种贝类,超市十来块钱一只,不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的,分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右,可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部(能够张开那面)划进去,直接到瑶柱位置,取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边,对着下一个鲍鱼头位置插进去,一抠到底,这样取出来的肉很完整。洗净,把鲍鱼头去掉,切片,用盐、醋浸泡四五分钟,抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量,切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头,青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片,蒜粒,泡椒泡姜丝,加入料酒一点儿,葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面,和匀备用。
另碗用老抽酱油三克,生抽酱油十五克,蚝油十数克,再来点料酒,两克白糖提鲜,加很少点红薯粉,调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺,油可以略多,烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒,从锅边淋入酱油混合物,下葱,颠簸数下,起锅装盘,美味天成(要炒翘头的,翘头须先简单炒制)。
浓香十足,营养丰富极了,妻儿老小皆宜。
四、鲍鱼的“头数”是重量单位而不是数量单位野生海参
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”,指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等。头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中,以日本网鲍头数最少,吉品次之;禾麻体积最小,头数也最多。
五、三头鲍鱼的“三头”是什么
三头指三个鲍鱼一斤重。
三头鲍、九头鲍其实讲的不是鲍鱼的形状,不会有长了几个头的鲍鱼。这里的“头”是鲍鱼的一个重量单位,这里面的“头”指的是一斤鲍鱼里面有多少鲍鱼。
三头的话就是一斤里面有三只鲍鱼,九头的话就是一斤里面有九只鲍鱼。头数越少也就意味着鲍鱼的个头越大。
扩展资料
鲍鱼的种类
1、网鲍
网鲍为深咖啡色,外形呈椭圆状,边较细,枕底起珠,底边广阔且平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,截面有网状纹路,故名网鲍。
中国和澳大利亚也产网鲍,外形与日本所产的较为相似,但枕边珠形不规则,且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来,口感较韧,有“木”感。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名,但由于近年的海水污染,现在则以日本清森县所产的质量最佳。南极海参
2、吉品鲍
吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产,但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍。
在市场销售中,网鲍因个大而价格昂贵,寻常食客无法消费,所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁,色泽美观,有嚼劲,口感佳。在选购时以鲍身能够隆起,且色泽金黄者为上品。
3、禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍,体呈艇形,个小,体边有针孔,色泽金黄,肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
除了上述三大名鲍外,日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和“海皇牌”、“阿一牌”罐头鲍。
六、问下干鲍鱼,干海参泡发前后的重量比。
很抱歉,我不清楚干海参泡发前后的重量比,但是可以提供干鲍鱼泡发前后的重量比。石参
干鲍鱼是指晒干或风干后的鲍鱼,每500克干鲍鱼在泡发前后的重量比大约是1:8。也就是说,每1克的干鲍鱼在完全泡发后,重量大约是8克。瓜参
以上信息仅供参考,可以查阅相关研究资料获取更多信息。