摘要：
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一、正宗烂糊白菜汤做法
用料
白菜或娃娃菜若干
鸡蛋若干
盐少许
鸡精少许
白胡椒粉少少许勺
白面少许
烂糊白菜汤的做法
洗干净的白菜叶切丝，先煮上……
请点击输入图片描述
鸡蛋，全蛋液搅拌匀，下油锅炸，边炸边搅拌，直至成丝。没错就是丝，第一次吃到的时候就好奇丝怎么来的…
捞出，放一旁，控油…
少点油，放白面，炒，炒成糊状，不停搅拌，感觉油不够就在加点油，炒至面糊由黄变白的时候加点煮白菜的水，把面糊糊一并倒入正在煮着的白菜汤里。熬去吧，越熬越有味道。
加调料，盐，鸡精，少许，白胡椒粉少少许，加多了就盖住白菜的味道啦。
出锅前在把炸好的鸡蛋放进去，放早了就和白菜一起熬的软了……
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二、烂胡白菜怎么做
制作简单，做出烂糊白菜，软烂鲜美，入口即化！
烂糊白菜
今天我家也吃白菜，做了一道“烂糊白菜”，它是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。做法非常简单，就是把白菜切丝入油锅炒匀后加点肉丝一起炖煮，起锅前勾一下芡即可。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此非常适合牙口不好的老年人食用。这盘卖相很一般的烂糊白菜，真的很好吃，用它来下饭，鲜甜软烂的白菜，偶尔也有嚼劲儿，肉丝是嫩嫩的，白菜梗是略脆的，带着汤就着菜，一碗米饭很快下肚。而且炖得烂烂的白菜，它的营养素也更加容易被身体消化和吸收。喜欢的朋友不妨试试！
原料：白菜、猪肉丝、调和油、盐、料酒、淀粉、鸡粉、葱花。
做法步骤：
第1步、白菜洗净。
第2步、切成细丝。
第3步、猪肉丝提前加点料酒、盐、淀粉腌制，然后入油锅炒至变色。
第4步、盛出备用。
第5步、另起油锅。
第6步、放入白菜丝煸炒均匀。
第7步、加点盐调味。
第8步、加入少许清水焖煮至白菜软烂。
第9步、加入炒好的肉丝，拌匀。
第10步、加点鸡粉、湿淀粉勾芡炒匀。
第11步、起锅前加入葱花即可。
第12步、出锅装盘无盐海参。
小贴士：
我家的肉丝都是一次多炒好一些，然后分装冷冻保存，需要的时候直接拿出就可以做菜了。白菜炒的时候可以先放入白菜梗炒一会，再放白菜叶一起炖煮
三、烂糊白菜怎么做
烂糊白菜汤实际上是较为有特点的一道菜式，关键应用大白菜融合烧煮的方法，让大白菜在锅中持续的滚翻和散掉，那样煮出去的白菜汤是十分美味可口的。烂糊白菜汤的关键原材料是大白菜和精粹香肠，金华火腿的味儿在历经烹制的情况下，便会持续的融进大白菜中和汤中。
特色菜及作用：东北菜
烂糊白菜的制做原材料：
主要材料：·大白菜1000克,·金华火腿茸60克,·鸡清汤250克,·食盐10克,·水淀粉,鸡精粉各20克,·米酒,芝麻油各10克,·糖3克,·白胡椒粉5克,·油50克。·饼20张
烂糊白菜的特点：
北方地区冬季家常菜。白菜为北方地区冬天关键蔬菜水果，带有身体需要的多种营养成分，有“蔬菜之王”的美名。配上鲜生猪肉或虾皮烹调，味儿更加美味。
教您烂糊白菜如何做，怎样做烂糊白菜才美味
1.将白汤煮沸，添加大白菜，煮开后捞起来;
2.炒菜锅至灶火上，下油，添加香肠茸、糖、盐、米酒、芝麻油、白胡椒粉、鸡精、木薯淀粉翻拌，炒糖色水淀粉勾芡，淋入菜上就可以。
微波炉加热作法
1.将大白菜撕掉去叶，梗部切7公分长，清洗沥水。用胶成袋好青菜叶置轮盘中央。菜梗分3品牌包好，放置轮盘近边缘处。大火爆10分钟，菜凉后解除胶，按辐射状逐级码先在碗内，各层中间淋次香肠茸，青菜叶则盖面;
2.调均匀老母鸡汤、鸡精粉及盐，倒进菜中，用胶纸缠紧。大火爆8分钟至菜全软才行，滗出液汁;
3.用青菜叶调均匀料汁料，再添加热蔬菜汁打匀，大火爆2分钟;
4.将碗内大白菜扣在深碟上，浇上料汁，用其他香肠茸作装饰设计就可以。
白菜的营养使用价值
大白菜带有蛋白、人体脂肪、多种营养元素和钙、磷等矿物及其很多膳食纤维，用以炖、炒、熘、拌及其做馅、火锅配菜都能够。非常是大白菜含较多维他命，与肉类食品同食，既可增加肉的美味味，又可降低肉中的亚硝酸钠和亚硝酸钠类化合物，降低致癌物亚硝酸胺的造成。如同俗话说得好的：“肉中就数生猪肉美，菜里只有大白菜鲜。”
膳食纤维
大白菜带有丰富多彩的膳食纤维，不仅能具有润肠通便、推动身体排毒的功效又刺激性肠胃蠕动，推动排便代谢，促进消化的作用。对防止直肠癌有优良功效。
维素生
秋冬季时节气体非常干躁，严寒对人的皮肤损害巨大。大白菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E，多吃白菜，能够具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。
四、烂糊白菜怎么做好吃,烂糊白菜的家常做法
用料
娃娃菜一棵（两棵也行，自己随意）
鸡蛋一个或两个
鱼豆腐（或火腿）适量
虾皮适量
面粉一丢丢
植物油适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
烂糊白菜的做法
准备食材：
娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。
鸡蛋打散，加一点点盐。
鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。
锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。盛出后鸡蛋饼切条。然后放一边备用。
制作奶汤。
其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。
锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成黄色或黑色。然后再加水就可以了。
奶白色的汤就做好了。盛一边待用。
炒白菜。
简单煸炒就可以去除白菜本身的味道，这个时候不用加任何调料。
白菜炒得差不多以后加入奶汤，鸡蛋条，鱼豆腐，火腿肠。
然后就可以开始调味了，加入盐，鸡精，再撒少量胡椒粉。边加边尝，基本不容易出错。
白菜熬煮到软烂的时候加入虾皮，提味的很鲜。
出锅前滴一点点香油。
大功告成。
步骤没拍，成品图有一张。
五、烂糊白菜汤的做法
烂糊白菜汤的做法如下：
1、食材：黄芽菜400g、瘦猪肉80g、黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙。
2、黄芽菜（大白菜）顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。
3、加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。
4、炒锅烧热，注入油，中火加热至4成热时放入肉丝划散，待所有肉丝变色，盛出备用。
5、炒锅中留底油，中火加热至5成热时放入白菜丝，加入剩余的1/2茶匙的盐，翻炒至菜稍软，加1杯水加盖焖片刻，使莱丝全部软烂。
6、锅中加入肉丝翻炒均匀，调入白砂糖和水淀粉快速翻炒，待汁全部挂匀，即可出锅。
白菜汤的其他做法：
番茄白菜汤
用料：西红柿1个，娃娃菜1颗，鸡蛋1个，大葱，杏鲍菇，肉丸，蒜末，小米椒。
做法：
1、番茄去皮切丁，大葱切成葱花，杏鲍菇切成粒。
2、娃娃菜洗干净切段；锅里再加点油，倒入蒜末和小米辣爆香；再倒入番茄丁，加一点点盐这样可以炒出番茄汁，煮到番茄变软。
3、加入杏鲍菇翻炒，炒到杏鲍菇稍微变软；加（蚝油+生抽+白胡椒粉+鸡粉+一点白糖）翻炒均匀，再加入两碗水煮开。
4、汤煮开了后加入肉丸和大葱煮3分钟，再加入娃娃菜煮2分钟；然后打一个鸡蛋下去，鸡蛋稍微凝固就搅拌开来，鸡蛋熟了就可以关火了。
六、烂糊白菜家常做法,正宗烂糊白菜怎么做
烂糊白菜的做法
1.取白菜脑袋一个，葱姜少许;大蒜2头
2.从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子，去掉二侧的叶子海参的功效与作用及营养价值
3.将白菜帮子切成5厘米长;1厘米宽的白菜长条
4.蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中，倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用
5.锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色辽参
6.接着放入豆豉;葱姜片炒香后，放入白菜条
7.将白菜条炒匀后，盖盖再炖煮5分钟
8.在5分钟后倒入蚝油;酱油，收干锅中汤汁即可关火
9.白菜帮子就变成了软丝不塞牙
