本文目录
一、发菜粥怎样做
发菜粥
材料
发菜6克,粳米60克,皮蛋1个,番茄1个,猪肉末30克,精盐,味精,芝麻油各适量。
做法
(1)清水浸泡发菜,洗去泥沙。
(2)皮蛋去壳,番茄去皮,分别切成小丁块。
(3)将粳米淘洗净,入锅中,加清水,上火烧开,加入发菜,猪肉末,番茄,皮蛋,精盐,
煮熟后调入味精,芝麻油即可。
发菜粥的做法主料
珍珠米150克、蚝豉50克、发菜20克、瘦肉100克
辅料
姜5克、香菜1棵、葱1棵
配料
盐5克、鸡粉3克、胡椒粉0.5克、味精1克、香麻油1克
发菜粥的做法步骤1、瘦肉切丝,加入1克盐、5克花生油,腌制。
2、姜切丝,放入清水中浸泡。
3、蚝豉浸泡好洗干净,用刀切粒、发菜切碎。
4、洗米煮粥25分钟,加入蚝豉煮10分钟.
5、加入姜丝、瘦肉小火熬制开米.
6、最后加入调味,出锅前放入发菜和香菜、葱花。
小窍门
蚝豉需要浸泡一定时间才能清洗夹杂的污垢,泥沙;因为比较硬所以要求煮的时间需要长点;煮粥要注意加入水的分量与米是否合适,煮粥时注意不要盖上盖子,火候不能过大,以免粥水沸腾溢出浇黑炉火造成安全隐患。
二、头发菜怎样做好吃
发菜鸡蛋汤
用料
鸡蛋 1个
发菜 10克
淀粉 2勺
发菜鸡蛋汤的做法
发菜用温水泡开。
锅里加入清水,烧开后加入发菜,此时碗中放入适量淀粉,加凉水搅拌均匀后放入锅中。
搅拌均匀,至锅内小气泡消失为止,迅速打入一个鸡蛋,加入十三香,盐调味。
发菜豆腐羹
用料
发菜 10克
内酯豆腐 1盒
午餐肉 80克
水淀粉 3勺
盐 2克
白胡椒粉少许
鸡精 1勺
香油 1勺
香菜 5根
发菜豆腐羹的做法
准备内酯豆腐(嫩豆腐)1盒
倒在菜板上。盒上封皮撕掉,倒扣在砧板上,用刀切掉1个角,用嘴一吹,整盒豆腐就出来了(或者切掉四个角,微微拍打)
考验刀功了,横着切完再竖着切,越细越好!
午餐肉一罐,取1/4左右
午餐肉切细丝
发菜用清水泡发20分钟左右,中途换2次水洗净。
锅内放500克左右水,将洗净泡发的发菜、切丝的豆腐、午餐肉放入,加盐适量,烧开后再煮1分钟
大火,水淀粉勾芡(均匀倒入水淀粉后用铲子微微的沿锅边铲一下,防止水淀粉不均匀造成结块),关火后加鸡精、白胡椒粉、洒上香菜、淋上香油!
起锅,倒入大汤碗中!发菜豆腐羹!
发菜蚝是焖猪手
用料
猪蹄 1/2只
发菜 100克
蚝是 12只
花菇 10朵
姜随量
八角一朵
陈皮一片
蚝油 2勺
发菜蚝是焖猪手的做法
发菜、蚝是、花鼓浸泡两小时
猪手先出水。
水开后,猪手切块与花菇、姜片、八角、陈皮一起加入,下锅文火煮(总共一个半小时左右)。
约半小时后加入蚝是继续煮。
总共约一小时后加入蚝油和发菜,再煮约半小时。
煮好装起来
发菜蘑菇汤
用料
鸡汤
发菜
平菇
鲜虾
香菜
发菜蘑菇汤的做法
发菜温水泡发;鲜虾开背洗净,切成碎粒;平菇手撕成细条,越细越好,没什么事儿就慢慢撕吧!
热锅凉油,小火,鲜虾仁煎变色,加料酒,生抽。
下平菇丝,转大火爆炒片刻,转中火,添鸡汤或温水足量,下发菜。
开锅后,加盐、白胡椒调味,淋香油,撒香菜碎,出锅。
三、最简单发菜的做法
发菜鸡蛋汤
用料
鸡蛋 1个
发菜 10克
淀粉 2勺
发菜鸡蛋汤的做法
发菜用温水泡开。
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锅里加入清水,烧开后加入发菜,此时碗中放入适量淀粉,加凉水搅拌均匀后放入锅中。
搅拌均匀,至锅内小气泡消失为止,迅速打入一个鸡蛋,加入十三香,盐调味。
小贴士
发菜类似紫菜属于海产品,不需要泡很长时间。也可加入内酯豆腐,做成发菜豆腐羹也是美味。
凉拌海发菜
海发菜挺神奇的,没进热水前是红色的,一进热水就变成绿色,等和调料一拌又有点发红色了。
用料
海发菜半斤左右
蒜 5瓣
小葱 2根
辣椒随意
盐适量
陈醋 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
花生油适量
香菜 1小棵
凉拌海发菜的做法
海发菜洗净,放入热水中焯4-5分钟(水中可以放一点点盐,一点点油)。然后捞出来控干水分,放凉备用。
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蒜、小葱、青辣椒、干红辣椒切成碎(辣椒🌶️根据自己的口味随意添加),锅中油烧热,然后倒入其中。再加上生抽、陈醋、糖、盐,搅拌均匀。
把凉好的海发菜和拌好的调料搅拌均匀后撒适量香菜装饰一下。山东海参排名
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四、野生头发菜的做法即食海参
野生发菜做法:
1.野生发菜用温水提前浸泡2小时左右;
2.去杂质,洗净,然后轻轻揉擦,使其松散,放入盘中;
3.彩椒切丝,放在发菜上面;
4.将大蒜压成泥,加香醋、盐、糖和香油混合均匀;
5.将料汁浇在发菜上,拌匀即可。
发菜,又名地毛、头发菜、毛毛菜,因其形如乱发,颜色乌黑而得名,属藻类的一种,是极名贵的食物泰国海参。它富含蛋白质、钙、铁、碘等营养成分,具有清热消滞、理肠除垢、解毒滋补、调节神经等作用。
营养价值:
1.发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;
2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;
3.发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
4.发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜含有较多的蛋白质、铁元素、钙元素、镁元素等,因其性味偏寒有清热的作用,营养价值较高,有补充体内微量元素的作用,也有清热化痰的作用,因为含有各种微量元素,对于调节神经功能也有一定的效果。
五、发菜的做法大全
发菜的家常做法大全
发菜的做法
发菜别称旃毛菜、地毛菜、净池菜等,为蓝藻门念珠藻目的一种藻类,广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用,具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效,下面我们就一起来看一看发菜的家常做法大全吧!
发菜鱼丸汤
发菜鱼丸汤
【材料】花菜,鱼丸,发菜,肉片。
【做法】①将花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分,肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀,鱼丸洗净备用。②锅中倒入适量的大骨汤,烧开。③放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚,再放入肉片划散。④烧开锅后,放盐,放发菜关火后即可。
发菜扒豆腐
发菜扒豆腐
【材料】豆腐1块,肉松150克,水发冬菇适量,发菜适量,蒜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量。
【做法】①将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。②起油锅,爆香蒜头,将肉松入锅炒熟,加入切碎的冬菇及发菜,加水稍焖一下,然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。③用水淀粉勾芡,起锅淋在豆腐上面即可。
发菜蘑菇汤
发菜蘑菇汤
【材料】鸡汤,蘑菇,发菜,虾仁。
【做法】①发菜温水泡发。鲜虾开背洗净切成碎粒。平菇手撕成细条,越细越好。②热锅凉油,小火,鲜虾仁煎变色,加料酒,生抽。③下平菇丝,转大火爆炒片刻,转中火,添鸡汤或温水足量,下发菜。④开锅后,加盐、白胡椒调味,淋香油,撒香菜碎,出锅。
发菜汤泡肚
发菜汤泡肚
【材料】猪肚尖350克,发菜15克,白酱油20克,绍酒15克,味精3克,鸡汤500克,芝麻油10克。
【做法】①猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中氽热捞出,沥净水。②肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟,挤干水分,下入沸水锅内氽一下捞出,用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。③将入味的肚片放在汤碗的一侧,入味的发菜放在汤碗的另一侧。④将鸡汤烧开,加白酱油、味精调匀,冲入肚尖、发菜碗内,淋上芝麻油即成。