本文目录
一、东星斑鱼怎么做好吃
食材
东星斑鱼 1条
蚝油 25克
生抽酱油 15克
葱丝 30克
姜丝 10克
老黄酒少许
盐适量
豆豉酱半勺
方法/步骤
1
将东星斑鱼先解冻,然后刮去鱼鳞,清理内脏,接着清洗干净
请点击输入图片描述
2
在鱼身两面侧分别斜切4刀。
请点击输入图片描述
3
在鱼切开的地方抹上食盐。
请点击输入图片描述
4
再拿老黄酒抹鱼身去腥。
请点击输入图片描述
5
将大葱切段,姜切片备用
请点击输入图片描述
6
再将姜葱放入鱼肚子里。
请点击输入图片描述
7
然后用保鲜膜包着,放30分钟以上。
请点击输入图片描述
8
用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面,然后调匀。
请点击输入图片描述
再将葱白和姜切成丝。
请点击输入图片描述
再将包着鱼的保鲜膜去掉。
请点击输入图片描述
将葱姜丝放在鱼身上,然后放入开水锅中架起来
请点击输入图片描述
再用大火蒸15分钟。
请点击输入图片描述淡水海参
将整盘鱼取出来,鱼身上的葱姜去掉。
请点击输入图片描述
将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。
请点击输入图片描述
再将汤汁倒入调汁碗内。
请点击输入图片描述
搅拌均匀备用。
请点击输入图片描述
将调好的汤汁入炒锅,开锅离火。
请点击输入图片描述
将汁浇在鱼身上即可。
请点击输入图片描述
二、东星斑的做法
东星斑五款做法
福禄东星斑
主料新鲜红东星斑1条,
辅料芦笋60克,黄彩椒20克,蒜粒、姜片。
调料盐,湿生粉,麻油,胡椒粉(调成碗芡)。
做法
1.红东星斑去骨起斑球;新鲜芦笋切段。
2.红东星斑球加少许调料腌制底味,七成油温下锅煎制定型、锁住水分,倒起。
3.芦笋熟;芥兰花、黄彩椒煸好待用。
4.热锅冷油下料头爆香,然后下辅料炒热,再下煎制好的红东星斑球,勾入碗芡,把食物翻匀,即可装盘。
海皇东星斑
主料:东星斑1条、整鸡1只、老鸭1只、胡萝卜2根。
辅料:鸡蛋1只、菜心少许、魔芋丝少许、虫草花20g。
制作:
1、将整鸡、老鸭、胡萝卜、虫草花一起用中火煲8小时,要不停搅动,然后捞出汤渣。
2、将东星斑去内脏洗净,改刀,片成鱼片,并均匀撒上少许盐。
3、将菜心和魔芋丝过沸水,白灼一下。
4、往鱼片里打入一个鸡蛋清,将鱼片和蛋清搅拌均匀,腌上10分钟。
5、将鱼片放入高汤内烫熟捞出。
6、将鱼片和菜心、魔芋丝摆盘,盛入高汤。
7、摆盘,完成。
提示:
1、“皇汤”的煮制过程中,可用淀粉稍加勾芡,使得汤体浓稠一些。
2、除了整鸡和老鸭,煲高汤时候也可加入蹄髈,但煮的时候一定要不停搅动,当汤料里的肉全部都化开后,要把汤渣捞出。
3、胡萝卜应该和其它肉类汤料一起放入冷水里煲,等胡萝卜煮到酥烂无比的时候,可以把尚还成型的胡萝卜捞出来,捣成泥状再放入锅里一起煲。
4、东星斑不可选择很大的来烹煮,太大的话肉质比较柴,一斤多一条的东星斑最好。
清蒸东星斑
主料:东星斑1条、红彩椒1个、姜葱少许
调味料:酱油30ml、盐3g、糖5g、芝麻油10ml、白胡椒粉3g
制作:
1、东星斑洗净沥干水分,抹上盐和白胡椒粉腌10分钟;姜、大葱和红彩椒洗净切丝备用。
2、鱼表面撒上适量葱、姜丝,放入已开的蒸锅内蒸8分钟,然后再焖5分钟。
3、将酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀。
4、在鱼表面放上切好的剩余葱丝、姜丝和红菜椒丝,将烧热的料汁淋在鱼身上即可。
浪花天香鱼
主料:红东星斑鱼,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝。
调料:食用油,盐,味精,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。
做法
1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.起油锅,烧至三成热时,放入鱼头。保持三成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3.另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。
翡翠花雕东星斑
主料:大东星斑2条(约1000克)
配料:芥兰调料:精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、绍酒、淀粉、蛋清、精炼油、清汤
做法
1、东星斑整料去骨,劈夹刀片,入味上浆。
2、芥兰去皮,汆熟,切段,卷在鱼肉片中,上笼旺火蒸熟,码入盘中。
3、锅中留底油,葱、姜炒香,加入调料、清汤、水淀粉,勾芡,浇在鱼卷上即可。
三、东星斑鱼该怎么做才好吃
清蒸东星斑
材料:牛肉,东星斑,黄酒,酱油,醋,盐做法:先用牛肉烧一口汤,撇去血沫,微火待用。同时去鱼鳞鱼肠鱼腮,两面各划三刀,深可至骨,用黄酒、酱油调少许醋抹洒,要浸透鱼身划口。放置一刻钟,上蒸笼大火蒸透,一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开,不可以蒸得太久,太久就会老。蒸法要以鱼背朝下,鱼腹仰开,可盛以调味,木耳等。
蒸完装盘。别取一碗放盐,倒入牛肉汤调好,再把碗中牛肉浇到盘中鱼身,作为汤汁。然后细切葱花,蒜片,撒在鱼身鱼腹,再烧开一锅底精油,自头至尾淋上一遍,则葱香鱼香扑鼻,并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感。
鸡汤汆星斑
材料:东星斑1条(重约800克)调料鸡汤750克,盐5克,味精2克,湿淀粉3克,蚝油5克,鲍汁3克。做法1、东星斑宰杀后从腹部剖开,取出内脏,将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片,逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤,大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡,趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉,点燃后即可食用。
特点
鱼肉细嫩鲜美,汤汁香味浓郁。
四、红色冷冻东星斑鱼的做法
主料
东星斑
500g
辅料
东北大米
适量
盐
适量
姜葱
适量
瑶柱海参排名
适量
发菜
适量
步骤
1.打包回来的东西。
2.将鱼拆骨,骨肉分开。
3.起油锅,将鱼骨下锅煎香。
4.加入适量的水烧开
5.将汤烧至白色
6.将汤过滤出来,倒入饭锅,加入鱼肉,大米,发菜、瑶柱、姜片一起煮粥。
7.煮好的粥加点盐、葱花调味就行了。
8.鲜甜的粥煮好了。
五、东升斑鱼的做法
红烧东星斑鱼块的用料
冰鲜东星斑 600克生姜 1块蒜头 3瓣红辣椒 1个香菜 2条小葱 3条料酒 1大勺生抽 2大勺老抽 1勺淀粉 1勺油适量
红烧东星斑鱼块的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备好食材。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1小孩吃海参
东星斑洗干净切块沥干水。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
香菜、小葱洗干净切段。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
生姜切片,辣椒切粗丝。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅内放油烧热,加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
放入鱼块煎香。
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
煎至两面金黄。
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒入没过鱼块的的清水、生抽和料酒烧开。
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入辣椒丝、香菜、姜片和小葱,盖上锅盖中小火炖10分钟左右。
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒入勾芡汁大火烧至收汁,加盐调味。
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
装盘开吃,超级好下饭哦!